Брошети з телятини з ананасом, арахісовим соусом

Повні страви з телятини

арахісовим

Шашлик з ананасової арахісової телятини

Ми вивели планча з приходом сонячних днів і хто каже, що планча говорить шампури 🙂. Тому для цієї нової співпраці з Браво ле Ве, я вирішив змішати його з ананасом для солоно-гострого смаку. Ми не завжди думаємо про це м’ясо, коли шукаємо рецепти барбекю, але воно працює дуже добре (інформація тут, якщо потрібно). І, щоб змусити вас трохи подорожувати на тарілці, я подав з арахісовим соусом! Супер добре. Я подав з рисом, а решту шматочків ананаса з коробки дуже швидко обпалив на плані, щоб карамелізувати їх. Захоплення.

Якщо у вас немає планчі, ви також можете приготувати ці шашлики на сковороді або в духовці, поклавши їх на деко, застелене пергаментним папером.

Для 4 осіб (8 шампурів):

  • 8 шампурів
  • 650 г телятина смажити на грилі (філе, під горіхами і т. д. Я посилаюся на цю сторінку, для якого шматка для якого використання)
  • 1 коробкаананаs у кільцях (345 г нетто, осушене)
  • 1 столова ложка олії
  • 1 щіпка солі

Для арахісовий соус

  • 1 зубчик часнику
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1/2 чайної ложки соусу Шрірача (або Табаско)
  • 1 шматочок імбиру розміром з зубчик часнику
  • 1 зубчик часнику
  • 2 столові ложки Арахісове масло
  • 2 столові ложки соку лайма
  • 1 рівна чайна ложка коричневого цукру
  • 1/2 чайної ложки меленого коріандру
  • 1 щіпка солі
  • 150 мл води

Для прикраси

  • 4 столові ложки арахіс на грилі (1 упаковка, аперитивна секція супермаркетів)
  • 2 столові ложки кінзи (або петрушки), подрібненої
  • 1 вапно

Дістаньте телятину з холодильника за 30 хвилин до початку рецепту.

Далі наріжте м’ясо кубиками площею приблизно 2,5 см. Книга. Злийте ананас. Розріжте кожен шматочок на 6. На шпажки покладіть 4 шматки телятини і 4 шматочки ананаса, чергуючи. Грубо подрібніть арахіс. Коріандр помити і подрібнити.

Планчу змастіть маслом. Протріть шпажки 2 хвилини з боку стопки, 2 хвилини з лицьового боку. Солимо злегка. Дайте відпочити в посуді під алюмінієвою фольгою.

Приготуйте арахісовий соус: очистіть зубчик часнику та імбир. Натріть все на тертці і покладіть в каструлю. Додайте соєвий соус, гострий соус (Шрірача, Табаско або щепку кайенського перцю), арахісове масло, сік лайма, цукор, кінзу, сіль і воду. Змішати. Варити 2 хвилини, добре збиваючи. Готово.

Арахісовий соус

Подавати шашлик, посипати подрібненою кінзою і подрібненим арахісом. Подавати з арахісовим соусом і вапняними клинками.