Бублики без глютену
Ви знаєте бублики? Ці кільцеві булочки?
Спочатку єврейські страви, бублики зараз дуже популярні в США та Канаді, де їх подають звичайними або ароматизованими (кунжутом, кмином) та гарнірованими (лосось, цибуля).
Ось вам версія безглютенових бубликів для оригінальних бутербродів!
Інгредієнти (на 8 бубликів залежно від їх розміру):
500 г борошна (200 г напівкоричневого рисового борошна, 150 г крохмалю тапіоки, 150 г кукурудзяного борошна)
15 мл води + 15 мл рослинного молока
1/2 чайної ложки солі
40 г маргарину
1 пакетик зневоднених хлібопекарських дріжджів
50 г бікарбонату натрію
Насіння маку або кунжуту для фінішної обробки
Гарнір: для мене песто, рукола, моцарела ді буфала, цукати з помідорів.
Підготовка (2 години + 15 хвилин приготування):
Зважте борошно в салатниці. Змішайте їх з дріжджами. Додайте нарізаний кубиками маргарин, сіль, цукор, молоко та воду. Вимішуйте вручну або, повільно, у робота.
Накрийте миску ганчіркою і дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 1-2 годин (піч, попередньо нагріта до 60 ° C, а потім, наприклад, розріжте). Об’єм тіста повинен подвоїтися.
Розділіть тісто на вісім. З кожного шматочка сформуйте товсте коло і наріжте його чисто мискою або склянкою. Видаліть невелике коло в центрі за допомогою формочки для печива або веррину.
Доведіть 1,5 л води з харчовою содою до кипіння у великій каструлі з водою.
Бракуйте бублики двічі за 30 секунд, поки вони піднімаються на поверхню.
Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Посипте маком.
Випікайте 12-15 хвилин при 200 ° C.
Прикрасьте охолоджені бублики і негайно споживайте. Насолоджуйтесь!
Ще одна ідея приготування безглютенового бутерброда:
Рецепт, розроблений для блогу Ma Vie Sans Gluten.
40 коментарів
Дякую, Вікторія, як приємно дозволити нам знову їсти бублики! Дріжджі купую в банку, а не в мішку; скільки грамів у пакетику?
Я б сказав близько десяти грамів, залежно від торгових марок ...
Дякую за цей рецепт, якого я не знала! можна повністю готувати на воді ?
з найкращими побажаннями вам і всім вашим читачам !
Привіт П’єре, традиційний метод складається з цих двох видів приготування. Одне приготування у воді може залишити бублики м’якими та липкими на поверхні. Але привіт, ти повинен переживати власний досвід!
Вони прекрасні і викликають у мене бажання спробувати ще раз, перша спроба насправді не переконала.
Ніколи не з’їдене може бути приводом! Дякую за ці завжди приємні рецепти.
PS: На жаль, вибачте за помилки формулювання.
Я починаю спочатку: чи можна цей рецепт використовувати для булочок з гамбургерами?
І дякую за цей сайт з доступними рецептами та інгредієнтами!
Звичайно, Умами ви можете спробувати!
Здравствуйте,
Я спробував ці вихідні, і, на жаль, це не було схоже на картину.
Вони були дуже розсипчастими, досить компактними і не сильно набрякали під час варіння, тоді як тісто набухало під час вирощування.
Звідки проблема, будь ласка ?
Дякую.
І ще раз дякую за ваш сайт.
Проблема дріжджів?
Підкажіть, чим я можу замінити кукурудзяну муку ?
Дякую за ці хороші рецепти.
Стефані
Привіт Дека,
Я думаю, що амарантове або тефлове борошно буде чудовим у цьому рецепті ...
Привіт, перед вирощуванням якої текстури має бути тісто? Швидше розсипчастий чи еластичний? Для маргарину я поклав таку ж кількість масла, я побачу результат ...
Привіт Луїс,
Тісто для бубликів, що попередньо проростає, міцне і досить еластичне. Я думаю, що з маслом це теж буде чудово!
На жаль, я поклала соду в пиріг. це небезпечно або не відповідайте мені, будь ласка
Привіт Навал, харчова сода не шкодить здоров’ю, але при такій високій дозі вона повністю змінить смак і текстуру рецепта!
Я формував їх вручну, оскільки тісто після вирощування було липким ... вони набрали трохи більш стандартну форму при використанні бікарбонату води 😉
Випічки мені було недостатньо (моє тісто було, напевно, занадто мокрим), але результат приємний і зробить мій бутерброд завтра опівдні !
Дякую !
Тож я запікав ще 10 хвилин у духовці ...
Щасливий, що результат був задовільним, незважаючи на несподівану текстуру!
3-а спроба бублика… Я досягну успіху. Ті, що були раніше, були хорошими, але тісто занадто компактним. До підйому моє тісто ще дуже розсипчасте. Що робити ? додати більше води? Вимішувати довше ?
Коли ви готуєте їх у воді з харчовою содою, ви зливаєте їх або залишаєте такими, як вони є на папері для випічки? ?
Дякую за пораду. Мені подобаються ваші рецепти.
Youpiya, ти повинен відрегулювати текстуру тіста водою, щоб зробити її більш гладкою.
Інше питання, на моєму пакунку написано тапіока. Чи це правильний шлях? У магазині більше нічого не було. Чи можна замінити тапіоку кукурудзяним крохмалем? Дякую за відповіді.
Привіт Юпіє,
Крохмаль тапіоки - те саме, що борошно маніоки. Його можна замінити кукурудзяним або картопляним крохмалем.
Хороша їжа!
привіт, моє тісто було сухим і розсипчастим, я додав трохи більше води, але результат був не дуже задовільним. Я б спробував ще раз.
Ви пробували заморожувати? Яка текстура колись тала? Потрібно прасувати в духовці?
Вибачте, Лідія, я не намагався заморозити бублики. Але на мій погляд, не потрібно випікати після розморожування!
Це виглядає чудово!
Чим можна замінити маргарин? Будь-яка олія?
Так Соня, ти можеш використовувати олію замість маргарину, але дозволяй лише 80% дози маргарину в рецепті ...
Привіт, чи можемо ми раніше використовувати свіжі дріжджі? Будь ласка
Так Ноемі! Потім порахуйте 1 куб (= 21 г) на 500 г борошна.
Здравствуйте
Чи можна замінити пшеничним борошном? Вдома ми не знаходимо всього його борошна. У мого сина алергія на яєчний білок, я хотів би зробити цей рецепт для нього.
Так, Джем, якщо ви не чутливі до глютену, ви можете дуже добре використовувати пшеничне борошно !
Здравствуйте
Вони добре виросли, але після браконьєрства вони впали назад і не надували в духовці ... ... (
Порада?
Надобраніч
Тонкий! Я не пам’ятаю такого колапсу ... Як довго тривало ваше браконьєрство ?
Привіт, ти думаєш, я можу замінити пекарські дріжджі на розпушувач? Я знаю, що це складно ...
Дякуємо за допомогу та ваші піднесені рецепти !
Привіт Барбара,
Я гадаю, що це так, але рецепт значно змінений, оскільки часу вирощування не буде, швидше готувати швидко після приготування тіста. Ви можете надихнутися цим рецептом хліба з розпушувачем порошку. Хороша їжа !
Я стежу за вашим блогом місяць і абсолютно люблю всі ваші рецепти! Деякі з них справді чудові, і я дякую вам за цінні поради.!
З іншого боку, це було катастрофою на початку, велике все йде добре, мої макарони подвоїлися в обсязі, як зазвичай. І тоді я занурюю своє коло у воду і катастрофую, все кришиться, я намагався відновити шматочки, мені довелося додати більше борошна, щоб переробити кульки, але я втратив більше половини своєї пасти і, нарешті, в духовці вона не роздулася ... єдина різниця між вашим рецептом і тим, що я зробив, полягає в тому, що я використовував цільнозернове рисове борошно, а не напівфабрикат, картопляний крохмаль і свіжі дріжджі, але я дотримувався всього, що не зрозумів, що сталося
Доброго вечора Анаїс, вибачте за цю промаху. На щастя, мої рецепти зазвичай вам підходять ...
Я не впевнений, що сказати на цей експеримент, якщо тільки вага свіжих/зневоднених дріжджів не замінює однакових (див. Статтю про дріжджі). Я не думаю, що це все. Зміна виду борошна та крохмалю також здається недостатньою для пояснення цієї невдачі.
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).