Будьте здорові природним шляхом Ці їстівні олії роблять вас красивими зсередини та зовні
редакцією BUNTE.de 16 червня 2019 року о 14:12
Як правило, коли ви думаєте про олію, ви не відразу думаєте про чудо-засіб для краси. Але крім своїх дуже корисних властивостей, ця їжа також чудово підсилює вашу красу.
Приготування їжі, випікання, смаження - майже кожен користується олією так чи інакше щодня. Чи корисна їстівна олія чи ні, залежить, зокрема, від типу жирної кислоти, що вона містить. Ненасичені жирні кислоти є важливою частиною раціону людини і містяться в багатьох харчових оліях.
Різноманітність їстівних масел - чим вони відрізняються?
Є багато різних харчових масел. Однією з найважливіших відмінностей, звичайно, є смак, але область застосування також є важливим критерієм. Не кожна рослинна олія є універсалом на кухні. Деякі придатні лише для смаження, деякі для приготування їжі, а інші лише для приправ та заправок. Однак найважливішою відмінністю їстівних масел є тип жирних кислот, які вони містять, тому що вони вирішують, чи є їстівна олія здоровою, чи її слід вживати економно.
На додаток до насичених жирних кислот, наприклад, пальмова олія та кокосова олія вважаються шкідливими для здоров’я, і вони лише рідко повинні бути в меню. Якщо їстівне масло здорове, воно містить мононенасичені жирні кислоти. Хорошим прикладом здорової кулінарної олії є, наприклад, популярна оливкова олія, яка багато вживає поза кухнею. Мононенасичені жирні кислоти лише доповнюються поліненасичені жирні кислоти, і тому вони містяться в найбільш здорових видах рослинної олії - ріпаковій і лляній олії.
Для цього можна особливо добре використовувати олії
Масла можна приблизно розділити на рафіновані та нативні олії. Рафіновані олії освітлюють і сильно нагрівають, щоб довше вони прослужили. Більшість цих олій можна дуже добре використовувати для смаження, випікання та приготування страв в результаті такої обробки, але вітаміни та фітохімікати також втрачаються в процесі.
Рідні олії, навпаки, піддаються холодному віджиманню і таким чином зберігають свої вітаміни та фітохімікати. Однак вони можуть швидше прогіркнути і, за винятком оливкової олії, не підходять для смаження.