Буфет з кефалі (або боттарга) - Cirée - Lou Mujou Аромат Каланк
Лу Мужу | Аромат пленуму Calanques Etoile
Відкрийте для себе середземноморську ікру та метод її збереження на основі воску, щоб зберегти всі смаки цієї виняткової страви.
Дивіться більше пропозицій
Бутарга (або боттарга - обидва зазначені у словнику!), Також на прізвисько «середземноморська ікра» насправді готується з пари кишень яєць (ніколи не відокремлюваних) та солі. За цим засолюванням, завдяки якому аромати посилюються, слід етап сушіння, який дозволяє боттарзі концентрувати всі свої аромати.
Смаки:
Дуже йодований, сильний на рибу, тонкий та потужний смак
Родовий спосіб консервації - яєчний мішечок, загорнутий у віск, тут зберігається, оскільки має два ефекти:
- Зупиніть їх дозрівання в потрібний час
- Зберігайте і захищайте бутаргу від будь-яких зовнішніх контактів.
Як ним користуватися ?
- За смаком тонко нарізані, в стружці на яєчні, салати.
- Натертий на макаронах, картоплі.