БУКАТАРІЯ УЗБЕКА
Узбекистан є однією з країн на Шовковому шляху і має свою історію. Окрім історичних пережитків, що нагадують минулі часи, кулінарне мистецтво відіграє важливу роль у тому, що ми загалом називаємо "культурною спадщиною". Кухня Середньої Азії і особливо узбецької є частиною чудової азіатської кухні, однією з найбільших і найулюбленіших у світі. Кухня цього регіону, як правило, багата калоріями - вона не зовсім в повній гармонії з принципами, висловленими дієтологами, - але її не можна ігнорувати.
Варто спробувати хоча б для унікальних поєднань їжі, якщо не для загальних, але сповнених смаку. Національна кухня Узбекистану містить понад 1000 рецептів, і їх кількість постійно зростає завдяки майстерності кухарів. Традиційно узбеки є великими поїдачами м'яса, особливо яловичини, але зараз на столі також є страви з овець або коней (ковбаси, варена салямі тощо).
Поступово прийняті інгредієнти, деякі з яких існують лише з 19 століття, включають: моркву, гарбуз, картоплю та помідори. Узбецька кухня використовує багато спецій, таких як кмин, коріандр і сушений гострий перець. Слід зазначити, що емблемою Середньої Азії з точки зору кухні все-таки є плов. Найпопулярніша страва називається «плов», і це страва, виготовлена з рису з м’ясом, бавовняною олією або овечим жиром, овочами, спеціями, часником та айвою.
Серед інших національних страв - лагман (локшина з бараниною, часником та овочами), дигман (суп із м’яса та тіста) та димлама (рагу з шарами овочів та яловичини). Лагман готується з м’яса, овочів та домашньої локшини дуже довго. Ось кілька слів, як це зробити: добре промити м’ясо (це може бути баранина, курка або яловичина) і нарізати його соломкою. Нагріти в каструлі олію, а потім нагріти м’ясо. Приблизно через 10 хвилин додайте цибулю, перець, моркву та помідори.
Ви можете вільно використовувати свої улюблені спеції: орегано, базилік, чебрець тощо. Для більшого смаку можна додати часник. Дайте овочам і м’ясу варитися ще 20 хвилин. Локшину варять окремо, тісто готують лише з води, солі та борошна. В Азії кухарі роблять локшину довжиною в кілька метрів. В кінці подайте локшину, покриту м’ясом та овочами.