Бульйон; кістка, навіщо це споживати - Naturopath Bordeaux

бульйон

17 сік кісткового бульйону, навіщо його їсти

У цій статті ми говоримо не про промислові бульйонні кубики, а про «домашній» бульйон. Кістковий бульйон - це їжа, що забезпечує кілька поживних речовин, і часто використовується в терапевтичних або цілющих харчових планах, таких як Дієта GAPS або RGS (Специфічна вуглеводна дієта), або Палео.

Кістковий бульйон стає все більш популярним в останні роки.

Як випливає з назви, кістковий бульйон виготовляється з кістки у киплячій воді, поки не витягнуться корисні елементи: колаген, глюкозамін, глутамін тощо.

Для людей, які вважають за краще уникати накопичення капсул або порошків однієї з її амінокислот за станом здоров’я, кістковий бульйон є чудовою альтернативою природним доповненням його елементів.

І ми побачимо, що кістковий відвар теж дуже цікавий багатьма проблемами зі здоров’ям та добробуту, зокрема для шкіри та волосся.

Що містить кістковий бульйон ?

КОЛАГЕН: Колаген є структурним білком. Насправді він найпоширеніший, на нього припадає від 25 до 35% загального вмісту білка в організмі. Колаген, мабуть, найпопулярніша поживна речовина для людей зартрит, артрит або інші суглобові або сухожильні проблеми.
Колаген також живить кісткову систему, а також шкіру та волосся. він може допоможуть зберегти шкіру молодою завдяки збільшенню еластичності шкіри, і зміцнити волосся і нігті.

Не тільки, колаген сприяє здоровій слизовій оболонці шлунка і достатня кількість шлункової кислоти, що призводить до кращого травлення.

Усі клітини і тканини тіла потребують відновлення та постійного оновлення шляхом поділу клітин. З цих причин потреба організму в колагені досить велика. Допомагає кістковий відварприскорити загоєння і вирішення внутрішніх травм, оскільки це чудове джерело складових колагену.

ГЛІЦИН: Одним з поживних речовин, що походить з желатину, є гліцин - необов’язкова амінокислота, якої немає в багатьох інших джерелах їжі. Гліцинія може допомагають виділяти шлункову кислоту що сприяє зменшити частоту шлункового рефлюксу та порушення травлення.

Він також відіграє певну роль у сприянні розщепленню жиру під час процесу травлення, що важливо для всього кишечника, підшлункової залози та жовчного міхура.

Завдяки високому вмісту гліцину, кістковий бульйон також є чудовим снодійним. Амінокислота дифундує в мозок і знижує температуру тіла і пригнічує м’язову діяльність, тим самим полегшуючи сон. Ця селективна дія на нейромедіатори може допомагають регулювати добовий ритм.

ГЛЮКОЗАМІН: Поживна речовина, яка часто використовувалася для зменшення болю в суглобах, глюкозамін міститься в кістках і, отже, у кістковому бульйоні.

ГЛУТАМІН: ще одна амінокислота, яка походить з кісток. Глютамін допомагає відновлювати та підтримувати стінки кишечника, особливо тонкої кишки. Як такий, він є важливою складовою для відновити проникність кишечника та запобігти його деградації.

Окрім конкретних планів харчування, люди можуть споживати кістковий бульйон, щоб допомогти реагувати на конкретні стани або хвороби, такі як:

Як отримати користь від кісткового бульйону ?

Для приготування ви можете використовувати кістки на ваш вибір: яловичину, баранину, птицю або навіть рибку та додати овочі та спеції за вашим смаком.

Чим ваш бульйон багатий колагеном і має желатиновий вигляд, тим кориснішим він буде.

Ви можете просто випити його з чашки, у мисці. Або включіть певну кількість кісткового бульйону в суп, або в соус, тушонку, пюре ... щоб отримати максимум від цього.

Кістковий бульйон дуже економічний, потрібно просто зібрати кістки, які ви не споживаєте, наприклад після з’їдання курки чи курки. Якщо у вас мало кісток, просто зберігайте їх у морозилці, і коли у вас вистачить кісток, ви можете приготувати бульйон. Ви також можете запитати у м’ясника, чи є у нього туші чи кістки кісткового мозку. Здебільшого вони безкоштовні.

ІНГРЕДІЄНТИ

3 літриводи

1 тушка курятина з вільного вигулу, або кістки мозку та ін.

2 ст. ложка яблучний оцет

Сіль

Варіант відповідно до допуску кожного:

спеції (перець, імбир, куркума тощо)

овочі (часник, морква, селера, цибуля-порей тощо)

ароматичні трави (петрушка, лавровий лист, чебрець, орегано та ін.)

  • Помістіть цілу тушку курки у великий горщик.
  • Додайте сіль і 2с. ложка яблучного оцту.
  • У комплекті з водою наповнити казан.
  • Довести до кипіння, накривши кришкою.
  • Потім тушкуйте на повільному вогні від 8 до 24 годин регулярно перевіряючи рівень води.
  • Зняти з вогню, перелити через великий друшляк, щоб залишився лише бульйон.
  • Дайте охолонути.
  • Зберігайте у холодильнику для поточного використання, а/або заморожуйте решту.
  • Зберігати в холодильнику 5 - 6 днів.