Бульйон - Томатна паста - користь, калорійність та поживний склад
На відміну від інших продуктів, які втрачають свою харчову цінність при обробці, томатна паста не тільки зберігає більшу частину поживних речовин у помідорах, але і має інші переваги для здоров’я.
Харчовий склад
Томатна паста має низьку калорійність, лише 12 калорій на столову ложку. Він містить здебільшого вуглеводи - приблизно 3 грами в ложці - разом з невеликою кількістю білка та мінімальним відсотком жиру.
Середня порція томатної пасти забезпечує 10% добової кількості вітамінів А і С.
переваги
лікопен
Оскільки томатна паста піддається впливу тепла в процесі обробки, томатній пасті вдається краще виділяти лікопен. Відомо, що цей потужний антиоксидант корисний для здоров’я очей, мозку, серця та кісток, і в великій кількості міститься в помідорах. (1) (2) (3)
Насправді яскравий колір помідорів обумовлений багатим вмістом лікопіну. Томатна паста нічим не відрізняється, одна чайна ложка, що містить 4,6 мг лікопіну.
Іншим важливим антиоксидантом, який міститься в томатній пасті, є вітамін С. Така ж чайна ложка томатної пасти може виділити 3,5 мг цього важливого вітаміну.
Окрім лікопіну та вітаміну С, томатна паста містить більшість основних поживних речовин, якими володіють помідори, включаючи мідь, залізо, магній, калій та вітаміни групи В, Е та К.
клітковина
Порція томатної пасти забезпечує 1 грам клітковини від рекомендованої добової дози. Харчові волокна можуть допомогти підтримувати регулярне травлення.
Вони також можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові та регулювати рівень цукру в крові. Ці переваги можуть зменшити ризик серцевих захворювань та діабету 2 типу. (4)
Профілактика раку
Лікопен з томатної пасти може допомогти зменшити ризик деяких видів раку, повідомляє Меморіальний центр Слоана-Кеттерінга. (5)
Лікопен може допомогти клітинам залишатися нормальними, запобігаючи пошкодженню їх ДНК. Це також може уповільнити ріст ракових клітин і допомогти активувати ферменти, які виводять канцерогени з організму.
В огляді, опублікованому в Журналі Національного інституту раку, були вивчені результати 72 досліджень, заснованих на взаємозв'язку між лікопіном та раком, і дійшов висновку, що ризик раку передміхурової залози, легенів та шлунка був найнижчим серед людей, які споживали найбільше лікопіну. (6) Хоча це свідчить про те, що лікопен має захисну дію проти раку, необхідні подальші дослідження, щоб підтвердити цю можливість.
Здоров’я серцево-судинної системи
Це запобігає закупорці судин, зменшуючи тим самим ризик високого кров’яного тиску.
Зниження астми
Томатна паста може зіграти свою роль у зниженні ризику астми через лікопін. Цей антиоксидант пригнічує реакцію запальних цитокінів у легенях, а також кількість лейкоцитів, пов’язаних з астматичною імунною відповіддю. Як результат, це значно зменшує шанси розвитку астми.
Згідно з дослідженням, опублікованим в Allergy, випробовувані астмою протягом тижня споживали або лікопін, або плацебо, а потім брали участь у фізичній підготовці, і їх функція легенів буде перевірена. Ті, хто приймав лікопін, мали значно нижчі симптоми астми після фізичних вправ, ніж група плацебо. (8)
Зменшує сонячні опіки
При вживанні з невеликою кількістю оливкової олії томатна паста зменшує сонячні опіки або еритему. Доведено, що томатна паста настільки ж ефективно захищає шкіру від впливу ультрафіолету. (9)
У 12-тижневому дослідженні учасники піддавалися дії УФ-випромінювання до і після споживання 16 мг лікопену з томатної пасти проти плацебо. Учасники, які їли томатну пасту, мали менш важкі шкірні реакції на вплив УФ-випромінювання. (10)
ризики
Загалом томатна паста вважається безпечною.
У декількох рідкісних випадках вживання дуже великої кількості продуктів, багатих лікопіном, призвело до зміни кольору шкіри, відомого як лікопенодермія.
Вибір томатної пасти з супермаркету більш-менш ідентичний вибору томатної пасти зі свіжих помідорів. Однак, коли він упакований у коробки, його склад змінюється. Це викликано наявністю бісфенолу-А, шкідливої хімічної речовини.
Консервована томатна паста також завантажена цукром і натрієм і може мати шкідливий вплив на здоров'я.
Томатна паста - це здоровий інгредієнт, який зберігає більшість важливих поживних речовин у свіжих помідорах. Більше того, це відмінна основа для чилі, рагу та супів, так що, крім своїх харчових переваг, він також додає смак щоденним стравам.
Томатна паста містить вітаміни А, С і В6, залізо, калій, тіамін, ніацин, кальцій і магній.
Відмінне джерело лікопіну та вітаміну С.