Бульйон, зоряна їжа цієї зими! DH Sports
Опубліковано 11-17-15 о 12:00 - Оновлено 11-17-15 о 13:01
Легкий та збагачений поживними продуктами бульйон, який втратив час, є основною їжею цієї зими та включений у меню найбільших кухарів.
У Нью-Йорку Бродо, перший "бульйон" (читайте бульйон), є останньою гарячою точкою. Для розминки на тротуарі, вдома чи в офісі ми п’ємо пташині бульйони, щоб забрати їх у картонні чашки.
Минулої зими, визнаний американським журналом Quartz як новий напій для топ-моделей, бульйон, який не товстить і є повноцінною їжею, став головною зіркою шоу Тижня моди.
Легка та прозора, але далеко не позбавлена смаку, ця їжа, колись відома для лікування грипу, зменшення запального болю та поліпшення травлення, безсумнівно, є «обов'язковим елементом» меню цієї зими.
Багатий кальцієм, магнієм, фосфором і дуже зволожуючий, відвар - за умови, що ви готуєте його вдома - забезпечує здорове сяйво, освітлюючи колір обличчя. Він також містить колаген, необхідну речовину для боротьби зі зморшками, зносом та втомою.
Дієтолог баскетбольної команди LA Lakers, до складу якої входить Кобі Брайант, навіть зробив це важливою частиною дієти своїх гравців.
Популярне кулінарне блюдо
Отже, цей напій перестає бути просто перенесеним на наступний день після вечірки, завдяки його детоксикаційному ефекту та тому, що він заспокоює шлунок. Це також робить чудове повернення на наших кухнях.
Здорова та ідеальна основа для їжі, бульйон у 2015 році - це перш за все кістковий бульйон, який висунувся на перший план із зростанням палео-дієти. Його готують з тушками курки, цесарок та яловичини, подають з овочами: цибулею, цибулею-пореєм або селерою та приправляють невеликою кількістю часнику, зеленню та кількома спеціями, щоб оживити смак.
Від неминучого курячого бульйону, який став модним, до бульйону зезет від шеф-кухаря зірки П’єра Ганьєра, приправленого кокосовим та соєвим соусом, бульйон - також улюблена їжа чудових кухарів. Так, Олів'є Роллінгер створив осінній бульйон в Канкале (Іль і Вілен) з грибами, волоськими горіхами, фундуком і каштанами, тоді як Жан-Франсуа Пастка у своєму грандіозному ресторані на вулиці Сен-Домінік, в Парижі (17 століття), подавав його з яловичиною, настоєм білих грибів, фуа-гра, шматочками хліба і чорним трюфелем.
Шеф-кухар Марк Фав'є навіть назвав цю їжу назвою свого ресторану в Парижі в 9-му окрузі. Зокрема, ви можете скуштувати бульйон із «справжніми паризькими грибами» у супроводі качиної фуа-гра, селери та коріандру.
Бульйон, звичайно, був присутнім в основі гастрономічного літературного повернення, цієї осені, з чудовою роботою Вільяма Ледея, опублікованою La Martinière під назвою "Бульйони". Він був першим кухарем, який присвятив їй книгу, і в 80 рецептах розкриває секрети її достоїнств, її збереження та всі кольори та смаки цієї традиційної страви азіатських рецептів.
На перехресті кулінарних впливів та режимів харчування та дієти, перед новим обличчям гастрономії, незалежно від популярності чи вишуканості, попереду ще кілька місяців, щоб зігріти тіло та порадувати смакові рецептори.
Рецепт курячого бульйону
Рецепт від Натяк на бальзамічний засіб.
1 куряча тушка - 1,5 літра води - 1 цибуля-порей - 1 цибуля - 1 гвоздика - 1 ч. Ложка гірчичного насіння - 1 ч. Ложка насіння коріандру - 1 ч. Ложка перцю січуань - 1 жовта/оранжева морква - 1 корінь петрушки - 2 артишоки - петрушка плосколиста - паприка - сіль
Помийте і поріжте овочі. Наріжте гвоздику в цибулі.
Помістіть усі інгредієнти в чавунну запіканку і варіть 1 годину, середній/сильний вогонь. Передайте відвар китайцям.
Для зберігання наповніть пакети з кубиками льоду і заморозьте все. Тоді використовуйте в основі соус.