Булочки Бао з обсмаженим на сковороді тунцем та нектарино-розмариновою сальсою

Вдень, о пів на четверту на Reeperbahn. Сонце блимає з блакитного неба, різнокольорові вимпели тремтять на вітрі, музика дель-Мар ненав’язливо шепоче - і з усіх боків навколо мене лунають найфантастичніші запахи їжі. Це може бути лише чудовий день, бо він є Фестиваль вантажних автомобілів у Гамбурзі! Десятки міжнародних фургонів зібралися на Шпільбуденплац (саме там Барбара завжди проводить Євробачення, неч), щоб зустріти голодних відвідувачів дати найкраще, що можна подати в машині. А асортимент принаймні такий же барвистий, як вимпели, і виглядає чудово.

Я з ентузіазмом прогулявся повз рожевий фургон пані Шнайдер з легендарними бутербродами з сиром на грилі, дуже захоплено нюхав після витягнутого качиного гамбургера на наступній вантажівці і розглядав апетитну бразильську миску на наступній, крім однієї ... але там нічого. Зараз не час їсти - У мене є місія. І тоді я бачу своє місце призначення: яскраво-жовтий вантажівка з їжею від Languedoc Wines. Ось я сьогодні посеред Кізе через великі вина із середини півдня Франції спробуйте: Лангедок. Так, добре - я офіційно визнаю: Ви дійсно можете проводити свої полудня набагато гірше.

сковороді

Любов з першого ковтка: дегустація вин Лангедок під керівництвом експертів

Я маю експертну підтримку зі свого боку у цей чудовий полудень: дуже симпатична сомельє Дженні з винної школи Weinsichten, подарованої мені одна за одною дуже різні вина з Лангедоку. Ми починаємо з чогось ігристого, повільно просуваємось до білого вина, а потім широко фліртуємо з тією чи іншою червоною пляшкою. Чудова річ у Дженні: Вона чудова розкутий і невибагливий - замість того, щоб читати довгі лекції про характеристики того чи іншого вина, вона спочатку концентрується лише на смаці іншої людини. Кожне по-різному переживає і куштує вино - і це дивовижно. Отож, де справа доходить до дегустації вин, немає жодного правильного чи неправильного.

Один за одним ми стараємося з найкращим настроєм дуже різні вина і обмінюватися думками про те, що ми можемо відчути запах чи смак. І хоча Дженні дала мені те чи інше вино на захоплюючих смакових стежках приносить - мої три Вибране з Лангедоку знайшли напрочуд швидко. це є Любов з першого ковтка. Потім фантастична людина приносить нам тарілку з фірмовими стравами, завезеними у валізі напередодні. Я пробую чудову французьку салямі та неймовірно хороші органічні оливки. З легким сяйвом у вашій голові і келихом мого нового улюбленого вина в руці, день у Сент-Паулі міг би тривати вічно ... Савуар-вівр посеред Киезу.

Інсайдерська порада: Невідомі перлини виноробного регіону Лангедок із захищеним географічним зазначенням та захищеним позначенням походження.

Французькі вина? Найчастіше ви думаєте про щось темно-червоне з Бордо чи про смачну троянду з Провансу. Але також варто придивитися до них уважніше менш відомі винні регіони, такі як Лангедок кидати.

Ви, мабуть, не знаєте випадково: Лангедок розташований між Провансом та Гасконі на Південне узбережжя Франції і включає з 4000 гектарів загалом 22 найменування - це вина із захищеним ЄС позначенням походження AOP (раніше також називаним AOC). На цьому захищене позначення походження зв’язок між властивостями товару та походженням повинен бути особливо тісним. Товар повинен абсолютно виробляється, переробляється та виготовляється у відповідній області відповідно до визнаної, задокументованої процедури. З винами з таким позначенням ви можете бути повністю впевненими, що виноград був вирощений, зібраний, віджатий, ферментований та визрілий у відповідній місцевості. І що у вас справді дуже смачна крапля якості у склянці.

Лангедок - чудово сонячний середземноморський клімат з великою кількістю вітру і сухою землею

Говорячи про смачне: смаки, як відомо, абсолютно різні - такі ж різні, як і вина Лангедоку. Виноградарство в Лангедоку виграє від цього чудово сонячний середземноморський клімат з великою кількістю вітру і сухих грунтів - і має багато різних виноградників. Ось як винороби Лангедоку все створюють різні вина з різноманітними рисами характеру. І серед них є кілька справжніх перлин з дивовижним співвідношенням ціни та якості. Тому що (будьмо чесними) - більшість з нас регулярно не витрачають 40 євро на пляшку вина. Але Лангедок пропонує дивно фантастичні вина з дуже доступним бюджетом. Ви повинні це підкреслити, ні.

І я знайшов своїх трьох абсолютних фаворитів на дегустації вина відразу після першого ковтка:

Мої три улюблені вина від IGP Sud de France з Лангедоку

AOC Лангедок Замок де Ла Неглі "La Brise Marine Blanc", 2018

Назва на зразок вірша: "Вітерець білого моря" зробив мене відданим шанувальником відразу після першого ковтка. Любов з першого ковтка, так сказати. Колір є яскраво-жовтий, запах свіжий і нагадує Манго, білий персик і грейпфрут. Вино приємно гостре в роті і залишає його позаду дуже легка солона нота на кшталт fleur de sel. На мій погляд, “La Brise Marine Blanc” ідеально підходить як самостійне вино, яким можна насолоджуватися з великим задоволенням - звичайно, з відповідною увагою. Але він також чудово поєднується зі стравами з екзотичною і злегка солоною нотою. Пляшка коштує близько 11 євро в магазинах або в Інтернеті - яке справді чудове вино за відносно обмежений бюджет!

AOC Crémant de Limoux Sieur d`Arques Grande Cuvée 1531 Розе

Як називають шампанське, якщо воно походить не з однойменного регіону? Справа: Кремант. І цей надзвичайно дрібно-перловий кремант з троянди просто приносить задоволення! Яскравого лососевого кольору, сухого, з дуже мало кислоти але фруктові аромати подобаються Апельсин, малина та свіжі дріжджі це перлини нескладні свіжий і в той же час дуже елегантний У голосі. Або по-іншому: ви завжди можете це зробити. ЗАВЖДИ! До речі, рік у назві вказує на те, що принцип виробництва ігристого вина був відкритий у 16 ​​столітті біля Ліму. За ціле століття до виробництва шампанського нарешті дійшло до Шампанського. Отже: традиційно тут ви справді можете насолодитися ігристим вином. Пляшка Grande Cuvée 1531 Rosé коштує близько 11 євро в магазинах або в Інтернеті Мега-снапер із чудовим кольором для самопочуття, який треба було спробувати.

AOC Fitou Domain Fronciose Lurton Chateau Les Erles, Cuveè des Ardoises

Червоне вино влітку? Проходить дуже добре. Особливо, коли вино поруч з вами інтенсивний аромат червоних і темних фруктів, а також захоплююча, прохолодна трав'яна нота приносить із собою. Я думаю про вечір на півдні Франції ... сонце, яке опускається оранжево-червоним у море, пісня цикад у сутінках, що після пишні трав'яні кущі та повітря із запахом землі ... і прохолодне дихання, яке випливає з води ... добре, мені потрібні канікули. Або трохи охолоджений келих від Chateau Les Erles. Кюві від Сири, Гренаш Нуар та Каріньян чудово поєднується з легкими стравами з сонячною трав’яною ноткою. Пляшка коштує близько 9 євро в магазинах або в Інтернеті.

А тепер рецепт: Ринок вантажних автомобілів + чудові вина від Лангедоку = кросоверна вулична їжа Булочки Бао

Колоритний фестиваль вантажних автомобілів із смачною їжею на кожному кутку та моїми трьома улюбленими винами з Лангедоку, природно, змусили мене завітати до міні-кухні вдома для натхнення. Я вийшов з різнокольоровою вуличною їжею: булочки Бао з обсмаженим на сковороді тунцем та сальсою з нектарину та розмарину. Трохи Китаю, прохолодна солона Японія плюс чудова фруктовість з півдня Франції з трав’яною нотою- для мене ідеальний зв’язок із чудовими ароматами та нюансами вин. І чоловіки - особливо великий - це любили. Біг.

Китайські булочки з гамбургерами, смачно наповнені рожевим тунцем та смачною фруктовою сальсою

Булочки Бао виготовляються з дуже простого дріжджового тіста і не випікаються, а готуються на пару. Це їм дає Китайські булочки з гамбургерами мають захоплюючу гладку і м’яку консистенцію, що ви можете знати з оригінальних єврейських бубликів у Штатах. парові булочки приносять легку солодкість і, отже, є чудовою основою для ситних начинок. Зробити це зовсім не складно, але дріжджовому тісту потрібно трохи часу, щоб піднятися. солона і фруктова начинка смаженого на сковороді тунця та нектарино-розмаринової сальси потім готовий через 5 хвилин.

Що ти скажеш - чи можу я спокусити тебе цією барвистою вуличною їжею-кросовером і тим чи іншим келихом вина Лангедок? Тож увечері на балконі, Ноги, тарілка на колінах і скло в руці ... це було б щось, чи не так? Нижче представлений рецепт приготування в домашніх умовах на всякий випадок.

Хай буде смачно! ღ

P.S.: Можливо, ви найближчим часом будете стежити за моїм профілем в Instagram - ходять чутки, що ви зможете це зробити дуже скоро виграти чудові винні пакети від Langeudoc ...

Рецепт булочок Бао з обсмаженим на сковороді тунцем та нектарино-розмариновою сальсою

І ось як це працює приблизно для 8 заповнених булочок:

1/3 куба свіжих дріжджів (приблизно 14 г)
150 мл теплої води
1,5 ст ложки цукру
300 г борошна пшеничного типу 405
1 сильна щіпка солі
1,5 ст. Л. Ріпакової олії (і трохи більше, щоб розкачати)

2 нектарини
3 зелені цибулини
1 ст. Л. Свіжої голки розмарину
1 щіпка "гарячого" (наприклад, порошок чилі або соус шрірача)
Сік 1/2 лайма
Сіль і перець

1 чайна ложка вершкового масла
300 г стейка зі свіжого тунця (1 товста скибочка)
2 ст. Ложки соусу теріякі (або соєвого соусу)

1 жменька салату

Ось як це працює:

Булочки Бао

Для булочок подрібніть дріжджі з цукром у теплу воду і розмішуйте, поки дріжджі не розчиняться. Дайте відпочити 10 хвилин при кімнатній температурі. Потім покладіть борошно разом із сіллю, дріжджовою водою та ріпаковою олією в миску і замісіть ручним міксером (або в кухонному комбайні) у гладке тісто приблизно за 5 хвилин. Накрийте миску чистим кухонним рушником і дайте тісту з булочки Бао піднятися в теплому місці протягом 1 години.

Коли тісто піднялося, витисніть повітря з тіста долонею - не замішуйте тісто знову! Обережно виймаємо тісто з миски, викладаємо на робочу поверхню і розкочуємо товщиною 1 см. Виріжте вісім кіл діаметром приблизно 10 см (наприклад, з великим порційним кільцем) або виріжте їх ножем. Дуже злегка натріть кола тіста олією з обох боків і складіть їх посередині.

Додайте води у велику каструлю, вок або велику каструлю. Поставте в нього пароварку і доведіть воду до кипіння. (Вся справа також чудово працює в пароварці або мультиварці). Виріжте з паперу для випічки кола розміром з булочки бао. Помістіть папір у вставку відпарювача, а зверху покладіть булочки Бао. Покладіть на кришку і пропарюйте рулети приблизно 15-20 хвилин (можливо, працюйте в 2 або 3 шари, оскільки рулони чітко відкриються).

Тунець і сальса

Тим часом розріжте нектарини навпіл, видаліть кісточку і наріжте м’якоть невеликими кубиками. Змішати з соком лайма. Наріжте дрібно цибулю і розмарин і додайте в нектарин щіпку «гарячого». Приправити сіллю і перцем і добре перемішати. Дайте йому просочитися в холодильнику.

Поки рулетики готуються на пару, наріжте тунця скибочками товщиною приблизно 2 см. Розігрійте масло на антипригарній сковороді на сильному вогні і обсмажуйте тунець приблизно по 1 хвилині з кожного боку. Потім деглазуйте теріякі або соєвим соусом і перетворіть тунець в ньому. Зніміть каструлю з плити.

Покладіть розпарені булочки бао на тарілки і залийте салатом і тунцем. Ложкою над сальсою з нектарину та розмарину. Подавати теплим або холодним.

  • на руці
  • Булочки Бао
  • китайські булочки з гамбургерами -
  • Кремант
  • Канапе
  • французькі вина
  • нектарин
  • Сальса
  • Вулична їжа
  • тунця
  • Вино Лангедок

Користувачка Датт, працююча мама та продовольчий блогер з 2011 року. Полюбляє свою кухню площею 3,5 квадратних метра з посудомийною машиною більше за все. Опіки для швидкого приготування їжі вдома та крижаних мартіні. Тому вона майже ніколи не пропускає їжу. Вона любить свою маленьку родину, яка завжди закриває очі, коли на підлозі повно фотореквізиту або крихти. Щоб отримати більше, натисніть "Що тут відбувається?".

Навігація повідомленнями

Швидкий грибний карпаччо з пестою петрушки, фісташками та пармезаном. Чудово підходить для гриля, для фуршету або як легка вечеря.

Запечена квасоля з південно-тирольським беконом та хрустким шюттельбротом. Простий «фаст-фуд» з духовки, який на смак подобається відпустці. І трохи перескоку через Альпи до Південного Тіролю.

Пошук Foxy? Цілком щаслива:

  • Опубліковано в
    • М’ясна риба
    • низьким вмістом вуглеводів

Салат із тунця Quick ´n Deluxe з почорнілим салатом із липовою заправкою Habanero

  • Опублікував відМел
  • 3 хвилини читання
  • 8 коментарів

Домашній м'ясний коровай з салатом з капусти. Супер добре та набагато легше, ніж ти думаєш.

  • Опублікував відМел
  • 3 хвилини читання
  • 22 коментарі
  • Опубліковано в
    • Гамбургери, шальки та бутерброди
    • М’ясна риба

Бургер «Рамен» з авокадо, майонезом чилі та соєвим соусом. Сьогодні у мене буде гамбургер, який не належить до гамбургера.

  • Опублікував відМел
  • 2 хвилини читання
  • 8 коментарів

1 коментар

awwwwwr Я залишаю вино вам - але булочки бао виглядають неймовірно чудово! Я спробував це лише один раз у Лондоні і одразу закохався. Думаю, мені просто потрібно спробувати твій рецепт!