Булочки з каштановим борошном - ВИГОТОВЛЕНІ В ГОТУВАННІ

Булочки з каштановим борошном

каштановим

Історія цих булочок почалася з блоку фуа-гра "Comtesse Du Barry". Потім сувенір з мого острова (каштанове борошно, куплене на Корсиці). І друзі, які люблять гамбургери. Я мав на увазі готувати гамбургери з соусом з фуа-гра, компот з цибулі та інжиру. Саме тоді у мене виникла ідея приготувати бургерний хліб з каштановим борошном, що супроводжує цей рецепт. Це схоже на пряники, але для мене набагато менш огидне у великих кількостях. Дійсно, маленькі тости з пряниками - це чудово, але сендвіч. Так собі. Отже, у вас є, щоб почати хліб. Поки чекаємо на решту рецепта. ^ _ ^

Час підготовки: 20 хвилин Час повтореннякістка: 90 хвилин Час приготування: 20 хвилин Сума: 8 хлібів

Інгредієнти

  • 700 грамів борошна Т45
  • 300 грам каштанового борошна
  • 30 грамів дріжджів або 1 пакетик сухих дріжджів (8 грам)
  • 200 мл молока
  • Приблизно 70/100 мл води
  • 1 чайна ложка солі
  • 80 грам рідкого вершкового масла
  • 1 яйце
  • Насіння маку

  • Розведіть дріжджі в невеликій кількості молока (залиште на 10 хвилин).
  • Тим часом в салатниці змішуємо борошно і сіль.
  • Додайте рідке масло і починайте замішувати.
  • Видовбайте центр тіста і влийте дріжджово-молочну суміш.
  • Потім влийте решту молока. Все вимісити, потім додати води.

  • Наливайте воду, коли ходите. Тісто повинно добре відірватися і не бути липким.
  • Сформуйте кульку і накрийте целофановим папером і дайте піднятися протягом 1 години.
  • Після закінчення часу розділіть тісто на 8 куль по приблизно 200 грам.

  • Покладіть ці кульки на деко, застелене папером для випічки.
  • Злегка розчавіть долоню на кульках.
  • Накрийте целофановим папером і дайте піднятися 30 хвилин.

  • Розігрійте духовку до 180 ° C.
  • Промажте верхівки булочок збитим яйцем. Потім посипте маком.
  • Випікати 15-20 хвилин. Потрібна красива позолота.

Ідеї, поради та підказки:

Після приготування їх можна заморозити, як тільки стануть теплими. Дістаньте хліб за 30 хвилин до використання. Розігрійте духовку до 180/200 ° C. Випікайте хліб 5-7 хвилин.