Булочки з корицею після; Циннабон; Рецепт; BakingLifeStories
Мушу визнати: моя любов до кориці невичерпна. Корицю я знаходжу в ранковій каві, в тортах і особливо в дріжджовій випічці - протягом усього календарного року, а не лише взимку. Кориця завжди доступна в моєму домогосподарстві, переважно в наявності та, можливо, більше оптом, ніж в помірних кількостях. Але я також звертаю увагу на якість - не вся кориця однакова.
Найкраща кориця - цейлонська кориця з Шрі-Ланки
Ароматична речовина кумарин, що міститься в кориці, у великих кількостях шкідлива для здоров’я та може мати наслідки для здоров’я, особливо для дітей. Кумарин присутній у різних концентраціях у різних видах кориці, тому слід звертати на це увагу при покупці. Більш дешева корисна касія, яка в основному використовується у виробництві продуктів харчування, походить з Китаю та Індонезії та містить високу концентрацію кумарину. Набагато дорожча цейлонська кориця в основному походить із Шрі-Ланки і містить дуже мало кумарину.
Тому цейлонську корицю слід використовувати для випічки, що містить багато кориці. Ось чому я використовую більш дорогий варіант, особливо для рулетиків з корицею, різдвяних зірок кориці, пряників та Ко. Цейлонська кориця доступна в добре укомплектованих супермаркетах або на органічних ринках.
Булочки з корицею у всіх варіаціях
Але тепер повернемось до любові до кориці: коричні зірочки та пряники не так популярні навесні та влітку ... пухнасті булочки з корицею, навпаки, завжди дуже популярні. Пухнасте дріжджове тісто, хрустка скоринка, смачна начинка з корицею і вершковий топінг - дуже мало людей можуть відмовитись тут, навіть коли сезон дієт починається навесні.
Що стосується рулонів з корицею, я досі не можу визначитися, чи віддаю перевагу скандинавському варіанту (Kanelbullar) чи класичному американському варіанту à la Cinnabon. Протягом семестру за кордоном у Стокгольмі я їв Канельбуллар лише на сніданок та обід ... звідси і моя сильна любов до кориці з тих пір. Американська версія з пухким тістом і вершковим сиром зверху привернула увагу минулого тижня, саме тому зараз я спекла розкручений "Cinnabo's".
Ви можете знайти рецепт скандинавського канельбуллара тут.