Буряковий цукор або тростинний цукор
Поділитися сторінкою
Легка тема сьогодні: тростинний цукор або буряковий цукор ?
У Франції 90% споживаного цукру надходить із буряків, 10% - із цукрової тростини (культивується на острові Реюньйон та Вест-Індії).
Можна було б уявити, що тростинний цукор є більш "природним", ніж буряковий.
Насправді білий буряковий цукор та білий тростинний цукор хімічно однакові. Обидва вони складаються з однієї і тієї ж молекули: сахарози.
Тому вони невід’ємні на смак.
Для здоров'я немає різниці між ними. В обох випадках ви поглинаєте `` швидкий '' цукор, що викликає `` глікемічний шок '', коли він проходить через кров, і який печінку та підшлункову залозу перевантажує.
Остерігайтеся несправжнього червоного цукру
Через десятиліття фокус «коричневого цукру» продовжує працювати.
Скільки разів потрібно буде повторити це ?
Промисловий коричневий цукор не "більш природний", ніж білий. це є найгірший !
Це сумнозвісна суміш білий цукор, пофарбований карамеллю, іншими словами, спалений білий цукор шкідливий для артерій.
У це важко повірити, і все ж я це гарантую.
Якщо ви прочитаєте, наприклад, інгредієнти коричневого цукру Сен-Луї, то побачите, що це «білий тростинний цукор 96,6% та рідкий тростинний цукор 2,4%, забарвлення: звичайна коричнева тростинний цукор карамель. "
Сен-Луїський "коричневий" цукор - це білий тростинний цукор, пофарбований карамеллю.
Так само для коричневого цукру La Perruche:
Це білий цукор, пофарбований карамеллю:
Тато марки «чистий тростинний цукор» виготовляється за тим же способом. Щоб надати йому червонуватий вигляд, який сподобається споживачам, вони беруть чистий білий цукровий тростинний цукор і додають до нього карамелізований тростинний цукор.
Також слідкуйте за кубічним червоним цукром, який подають у закупорених целофаном ресторанах з кавою. Якщо ви прочитали мікроскопічні символи і насправді зробили їх нечитабельними, ви виявите, що це теж так.
Коричневий цукор та цукор-сирець
Справжній сирий цукор виглядає як дуже тонкий бежевий порошок з кількома грудочками завдяки наявності патоки, яка склеює зерна сахарози.
Справжні нерафіновані цілі цукру дійсно забезпечуються патокою та містять вітаміни групи В та Е, мінеральні солі: калій, магній, кальцій та залізо.
Цільний цукор «Мусковадо» - справжній цукор, смаком нагадує солодку.
Цукор Terra etica з Перу - це також справжній цільний цукор.
Але будьте обережні: наявність цих вітамінів та мінералів не робить ці цукри здоровою їжею. Що стосується патоки, вона не має харчової цінності.
У будь-якому випадку, вживання коричневого цукру, навіть сирого та органічного, не повинно створювати у вас ілюзії, що ви докладаєте «зусиль» для свого здоров’я.
Ти знав ? Франція, чемпіон світу з бурякового цукру
Якщо Бразилія займає перше місце у виробництві цукру завдяки вирощуванню цукрової тростини, Франція є міжнародним чемпіоном з вирощування цукрового буряка.
Ця культура постійно вдосконалюється з технічної та навіть екологічної точок зору: за сорок років урожайність зросла з 40 до 90 тонн буряків з гектара. Водночас кількість використаних добрив зменшилася вдвічі.
На цих полях немає вил. Один комбайн може викопати 400 метрів бурякових смужок менш ніж за п’ять хвилин !
Буряк миють, сушать, а потім нарізають у формі картоплі фрі, яка називається косеткою. Потім його занурюють у великий циліндр з теплою водою, який поступово перетворюється на солодкий сік. Після очищення цей сік центрифугують, потім кристалізують (сушать), що дає білий кристалічний цукор.
На відміну від тростинного цукру, вам не потрібна обвуглена кістка («чорна кістка») для бланшування бурякового цукру, який від природи є білим.
Влада подякує вам, якщо ви споживете цей цукор, оскільки таким чином ви "підтримаєте французьку промисловість та економіку". "Але зі свого боку ви знаєте, що я думаю ...