Бутерброд і харчування, як знайти правильний баланс
Харчовий баланс - це покриття їжею особистих потреб в енергії та основних поживних речовинах, без надлишку або дефіциту, з метою забезпечення добробуту та здоров'я. Дієтичні режими впливають на ожиріння, як і зниження фізичної активності.
Виміряйте баланс своїх страв
Але цей харчовий баланс, з одного боку, варіюється залежно від індивіда (стать, вік, статура.) А з іншого боку, він встановлюється протягом дня-двох, а не для кожного прийому їжі або кожної їжі (знаючи, що погана їжа трапляється рідко). Таким чином, прийом їжі в середині дня повинен вгамовувати голод, насичуватися до вечора, уникати занадто великої вечері, гармонізувати поживні речовини і зберігати перерву в робочому дні.
Ось чому про бутерброди слід судити за такими критеріями:
> вміст енергії;
> щільність енергії (для насичення потрібна певна кількість їжі і чим щільніше їжа, тим більше людина буде прагнути поглинати більше, щоб досягти цього обсягу);
> абсолютний і відносний вміст жирів і білків;
> кількість клітковини, вітамінів і мінералів;
> вміст солі.
Важливо вживати достатню кількість білка в бутербродах без надмірної кількості жиру, оскільки важко досягти задовільного балансу між білком і жиром під час інших страв. Клітковина, вітаміни та мінерали рідко містяться в бутербродах, за винятком сирих овочів та бутербродів із хліба та сиру з непросіяного борошна. Що стосується вмісту солі, то його легше контролювати у промисловості, ніж у хлібопеченні.
Дотримуватися простих правил
Тому споживання бутербродів повинно дотримуватися кількох правил:
> віддайте перевагу менш жирним бутербродам, багатим сирими овочами та білками (шинка та лосось переважніше ріллетів), бутербродам, приготованим із цільнозернового хліба;
> добавка до фруктів та молочної їжі (йогурт, сир тощо), а не до занадто солодкого фруктового йогурту;
> уникати солодких напоїв та тістечок;
> компенсувати вечерю м’ясом, овочами, молочними продуктами та фруктами.
Зі свого боку, виробники віддадуть перевагу хлібу з непросіяного борошна та уникають сендвіч-хліба (відсутність клітковини та високий глікемічний індекс). Вони збільшать частку сирих овочів (для зниження калорійності), забезпечать споживання білка (від 15 до 20 грам), зменшать вміст солі та насичених жирів (менше майонезу, більше риби), нададуть перевагу в упаковці молоку споживання та фрукти (не тістечка) та забезпечують інформативне маркування, хоча це ще не є обов’язковим.
Підводячи підсумок, бутерброди можна інтегрувати в харчовий баланс за умови, що їх використання не є систематичним, що споживачі можуть робити вибір, пристосований до їхніх потреб, і що виробники можуть поєднувати органолептичні та харчові якості.