Бути песцетаріанцем Життя з рибою, але без м’яса

24 лютого 2020 р. Від Brigitte Rohm Категорії: Харчування

рибою

Ті, хто харчується песцетаріанською дієтою, обходяться без м’яса. Риба та морепродукти все ще є на тарілці пескетарців. Наскільки корисна ця форма харчування?

У пескетаріанців, яких також називають песко-вегетаріанцями, часто складається враження, що вони не можуть нікому догодити. З точки зору веганів та м’ясоїдів, вони просто непослідовні - відповідно до девізу: «Тоді залиште це в спокої!» Вегетаріанці, навпаки, засмучуються, що їм пропонують своєчасно рибу. І, звичайно, пескетарианці винні в припущенні, що вегетаріанство означає лише "відсутність м'яса".

Навряд чи будь-яка інша форма харчування робить себе непопулярною з багатьох сторін одночасно з песцетаріанством. У нього є свої переваги та недоліки. Пояснюємо, що говорить за та проти безм'ясної дієти з рибою - і на що слід звернути увагу, коли ви хочете з неї почати.

Пескетарианці: не м’ясо, а риба

Визначення песцетаріанства насправді досить просте. Слово походить від латинського “piscis” (риба). Пескетарианці не їдять м'яса або продуктів, виготовлених з нього, але їдять рибу, а також часто морепродукти та молюсків. Молочні продукти та яйця зазвичай також є на столі.

Згідно з опитуванням, проведеним у Німеччині в 2019 році з близько 2000 учасників, три відсотки чоловіків та три відсотки жінок харчувались песцетаріанською дієтою (джерело: Statista).

Звичайно, є багато причин відмовитись від риби: наприклад, надмірний вилов морів, проблемні методи риболовлі або ненадійні тюлені (докладніше про це: 5 аргументів проти риби). Багато песцетаріанців повинні це знати - так само, як люди, які їдять м'ясо, зазвичай знають (і часто пригнічують), що виробництво дешевого м'яса викликає страждання тварин та екологічні проблеми.

Харчування песцетаріанською: Є кілька причин

Причини та мотивація вживання песцетаріанської дієти можуть бути самими різними. Сюди входять такі:

1. Різновид етичного прагматизму

Той, хто не встигає послідовно відмовлятися від усіх видів м’яса, принаймні обмежується продуктами тваринного походження з моря (або прісної води) - краще зробити крок у правильному напрямку, ніж стояти на місці. Для деяких песцетаріанство також є проміжним кроком до того, щоб стати вегетаріанцем.

Пескетарианці можуть принаймні уникнути деяких зл, які приносить із собою звичайне виробництво м'яса: жорстоке поводження з тваринами та жорстоке поводження на бійнях, високі викиди парникових газів, величезне споживання води та землі та забруднення води та грунту для виробництва м'ясокомбікормових рослин . У цьому відношенні пескетарианці, принаймні, більш уважні до клімату та екологічно свідомі, ніж люди, які регулярно їдять і рибу, і м’ясо.

Справді: Кожен, хто відмовляється від заводського господарства, повинен врахувати, що існує також така форма для риби, а саме звичайна аквакультура. Риба часто товпиться в переповнених, брудних цистернах. Антибіотики та інші ліки, хімічні речовини, екскременти риби та залишки їжі забруднюють навколишні води.

2. Менше співчуття до Риб

Наступне стосується вегетаріанців: риби - це живі істоти, як і всі інші тварини - і тому не потрапляють на тарілку. Пескетарианці часто бачать це по-різному: вони роблять різницю між теплокровними істотами (ссавцями, птахами) та рибами. Деякі люди відчувають сильніше співчуття до розумних тварин, таких як свині або корови, які також нагадують нас своїми реакціями на страх і біль.

До того ж, хоча дуже мало м’ясоїдів зможуть забити великого ссавця своїми руками, часто потрібно менше зусиль, щоб ловити рибу та вбивати рибу. Ті, хто живе під гаслом: «Я їжу лише тих тварин, яких я вбив сам», можуть знайти рішення в песцетаріанстві.

Різниця між рибою та іншими тваринами є досить довільною. Одним із прихильників тези про те, що риби не мають відчуттів болю, порівнянних з людьми, є Роберт Арлінгхаус, професор Лейбніцького інституту екології прісноводних вод та рибного господарства у Внутрішньому рибальському університеті Гумбольдта в Берліні. Інші дослідники не погоджуються з цим припущенням.

У 2019 році дослідницька група під керівництвом біолога Лінн Снеддон з Ліверпульського університету проаналізувала 98 наукових публікацій про сприйняття болю у риби. Для Снеддона очевидно одне: риби демонструють поведінку, коли вони зазнають болю. Наприклад, після хворобливого імпульсу в роті вони натирають цю точку на склі акваріума - як людина вдарилася пальцем ноги.

Вони також уникають ділянок басейну, де вони вже отримували стрибки напруги. Тому дослідник підкреслює: «Якщо ми визнаємо, що риби відчувають біль, це має великий вплив на те, як ми з ними поводимось. (...) Їх слід по-людськи схопити та вбити ".

3. Стани здоров’я

Багато пескетарианців не хочуть вилучати рибу з меню за станом здоров'я. Але чи справді риба здорова чи ні? На це питання немає простої відповіді.

Оскільки риба може містити шкідливі речовини - від важких металів, таких як ртуть до промислових токсинів, до мікропластиків, антибіотиків та залишків пестицидів. Федеральне міністерство охорони навколишнього природного середовища, охорони природи та ядерної безпеки (BMU) рекомендує вагітним і жінкам, що годують груддю, уникати видів риб, які потенційно більш схильні до впливу ртуті.

З іншого боку, риба забезпечує багато важливих поживних речовин, таких як легкозасвоюваний білок, селен і вітамін D. Тому Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує один або два рибних страви на тиждень.

Морська риба забезпечує йод, а риба з високим вмістом жиру, така як короп, форель, лосось, скумбрія та оселедець, містить цінні довголанцюгові жирні кислоти омега-3 (DHA та EPA). Це позитивно впливає на серцево-судинну систему та зменшує ризик інсультів. Однак: рослинні продукти, такі як лляна олія, ріпакова олія, конопляна олія або олія волоського горіха, також можуть відповідати вимогам омега-3.

У 2019 році британське обсерваційне дослідження вивчило вплив тривалого уникання м’яса на ризик серцево-судинних захворювань та інсульту. Пескетарианці зайняли середню позицію між вегетаріанцями та м'ясоїдами: вони мали менший серцево-судинний ризик, ніж м'ясоїди, і в той же час мали менший ризик інсульту, ніж вегетаріанці.

Крім того, дослідження вже показали, що споживання риби може зменшити ризик раку товстої кишки. Однак, за даними Німецького дослідницького центру раку, даних про можливий захисний ефект поки що недостатньо, щоб рекомендувати збільшене споживання риби.

Проте загалом можна сказати: більшість песцетаріанців не їдять рибу та морепродукти щодня або у великих кількостях - вони радше доповнюють свою вегетаріанську дієту. Якщо споживання дотримується в межах, песцетаріанство відповідає «Планетарній дієті здоров’я», дієті, розробленій дослідниками в 2019 році, яка, як кажуть, корисна для людей і землі.

4. Більша гнучкість

Риба та морепродукти як складові меню мають перевагу в тому, що вони можуть вибирати широкий спектр страв - багато з чого є важливою причиною для песцетарської дієти. Деякі пескетарианці їдять рибу, особливо під час подорожей, щоб їм не довелося занадто обмежуватись, пробуючи місцеві делікатеси.

Якщо ви їсте в ресторані, вам не доведеться турбуватися, якщо овочеве блюдо з тофу заправлено, наприклад, кількома краплями рибного соусу. Або ви можете розглядати свіжу рибу як особливе задоволення у відпустці - і на деякий час обмежити споживання вдома.

Харчування пескетаріанців: на що слід звернути увагу песцетаріанцям

Звичайно, можна поставити запитання, чи взагалі нам потрібно їсти рибу. Але одне слід віддати належне пескетаріанцям: адже вони обійдуться без м’яса, а отже, однією з найбільш проблемних продуктів харчування з усіх. Вони не дають на 100 відсотків, але рухаються в правильному напрямку.

Вегетаріанці песко часто є (екологічно) свідомими споживачами і ретельно продумували свої дієтичні рішення. Багато з них не потягнуться за дешевим панірованим пангасіусом у їдальні чи не придбають тунця у дискаунтера.

Але: Той, хто грається з песцетаріанством, повинен абсолютно дотримуватися кількох основних правил, коли мова заходить про споживання риби:

  • Орієнтуйтеся на двох великих Напрямні для риби від WWF та Greenpeace - це не те, як ви сприяєте перелову морів.
  • Коли ви ловите рибу Аквакультура купуйте, стежте за товарами с Органічне ущільнення, наприклад Біоленд - і спробуйте місцеву прісноводну рибу, як короп.
  • Зверни увагу на Дика риболовля на пломбі та на способі лову. Більше про це: Їжа риби: Ви обов’язково повинні звернути на це увагу.
  • Якщо точно тунця тоді в Німеччині в даний час немає більш стійкого, ніж Followfish. Більше про це: dm розкладає рибу на полицях - це може бути добре?
  • Поміркуйте Риба як розкіш, що зрідка збагачує ваше меню, але не як звичайно!