Calzone - кулінарний атлас - рецепт з італійської кухні
Кальцоне
інгредієнти
- 450 г листкового тіста піци
- 225 г яловичого фаршу
- 1 нарізаний соломкою солодкий перець
- 1-2 склянки перцю
- 1 склянка соусу для піци
- 225 г моцарели
- 1 яйце, збите
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
- олія
Спосіб приготування
Кальцоне - це італійський рецепт, простий у приготуванні, який подобається всій родині. Його можна подати на обід або вечерю. Спробуйте теж!
Що стосується світової слави, італійська кухня поділяє подіум з французькою кухнею. Піца та макарони стали світовими стравами, які готують не тільки в ресторанах, але й більшість кухарів-аматорів. Де б ми не виросли в Європі, ми всі добре знайомі з італійською кухнею.
Італійська кальцоне - це піца у формі півмісяця із начинкою, запечатаною в основі, складеною вдвічі. Calzone означає "штани" або "штани", і спочатку був версією вуличної їжі круглої піци: оскільки начинка не може впасти, піцу легше транспортувати.
Як і звичайна піца, ця страва походить з Неаполя, у 18 столітті. Панцеротті, смажена версія, можна знайти в італійському регіоні Апулія.
Можливі численні начинки. Традиційною начинкою з Неаполя є рікотта, fior di latte (різновид моцарели), смужки салямі, сир пармезан та базилік. Зазвичай у справжньому кальцоне немає томатного соусу. Тісто складають у формі півмісяця і притискають, щоб прилипало. На диво, оригінальна неаполітанська кальцоне має зверху томатний соус з помідорів Сан-Марцано.