Camellia sinensis тривимірна рослина чаю - SONNENTOR Румунія
Три кольори чаю, три тварини сили натхнення
Задовго до того, як люди могли читати та писати, людські характеристики були представлені тваринами. Хто приймав портрети цих істот або носив їх із собою, міг передати їх значення. Їх початкові значення передавалися міфами із століття в століття.
Чорний чай
Слон як символ мудрості
Слони - це сильні та мудрі тварини, які можуть жити довго і, як кажуть, мають дуже добру пам’ять. Не тільки в країнах Індійського субконтиненту, але і по всій Азії їх вважають настільки сильними і мудрими, що вони можуть захистити весь світ і нести його на своїх спинах. Ось чому слона там тисячоліттями розглядали як символ удачі, мудрості та вірності. Він захищає всіх, хто поруч з ним і всіх, хто поруч з ним. Тому що найцінніша чеснота слона - це любов до рідних та близьких. Оскільки слон як символ щастя - це особливо знання та мудрість, він також є вірним супутником для всіх учнів.
Зелений чай
Дракон як символ удачі
Багато казок, легенд та історій сплетено навколо тисячолітньої міфічної тварини, яку в Китаї шанують як найвищий символ удачі. Його вважають вищою духовною істотою, яка приносить мир, захист і щастя всім людям завдяки своїм магічним здібностям. Божественне благословення не буде відмовлено тим, хто спрямовує свої бажання та сподівання до небесного дракона. Молоді люди особливо подобаються позитивна фігура дракона, яка поєднує в собі радість на їхніх обличчях завдяки пишноті фарб і красивим танцям. Кажуть також, що цим доброзичливим істотам поклоняються як водним божествам, які керують водою і дощем і живуть у річках, озерах і навіть фонтанах.
Білий чай
Фенікс як символ оновлення
Знову і знову «цар птахів», який, за легендою, народився від сонця, прокидається до нового життя і дарує людям впевненість і надію. "Як фенікс у попелі" - ще одне висловлювання сьогодні, коли те, що вважалося втраченим, сяє в новому світлі. Оскільки колесо життя продовжує крутитися назавжди, подібно до природного кругообігу, який ніколи, здається, не закінчується, люди поклоняються священному птаху удачі як символу воскресіння, відродження та безсмертя. Фенікс допомагає їм рости знову і не стояти на місці.
Універсальність Камелії Синенсіс
Як перетворити свіжозібране листя у чорний, зелений та білий чай всього за кілька простих кроків
Для того, щоб насолоджуватися чудовими чорними, зеленими та білими чаями від Sonnentor, чайну рослину, з якої виготовлені всі три сорти, потрібно спочатку обробити відповідно до її майбутнього використання. Три кольори, які зрештою можна побачити в чашці, є результатом різних виробничих процесів, які в основному виконуються вручну і відбуваються в чайних садах відразу після збору врожаю.
Чорний чай має характер
Перш ніж свіжозібрані зелені бруньки та молоде листя перетворюються на смачний чорний чай, вони проходять шість етапів роботи, які можна охарактеризувати наступним чином: збирання, в’янення, вальцювання, бродіння, сушіння та сортування. Після збору врожаю листя розкладають на полицях, щоб висохли. Потім листя чаю згортають самі собі. Клітини листя відкриті, і сік клітин з’являється - це значною мірою визначає колір і смак чаю. Як тільки сік клітин контактує з киснем повітря, починається бродіння. Це гарантує, що іноді гіркий смак листя чаю втрачається, а чорний чай набуває типового смаку.
Зелений чай для найбільших вимог
Зелений чай відрізняється від чорного тим, що він не ферментований. Це робиться шляхом піддавання зібраного листя термічній обробці після в’янення, що запобігає процесу окислювальної ферментативної реакції. Якщо в Китаї листя смажать на сковороді, то в Японії вони готуються на пару над водою. В результаті листя не змінюють забарвлення, але залишаються зеленими.
Біла розкіш для палаців
Для традиційного виробництва найкращих білих чаїв лише молоді, білі, волохаті бутони, відразу після першого появи весни, вручну відбирають і розміщують на великих бамбукових лотках, на яких вони повільно сохнуть. З часом їх неодноразово провітрюють вручну і нарешті висушують, з невеликим окисленням (бродінням). Сильному бродінню перешкоджає той факт, що листковий матеріал не згортається і не ламається, а отже, клітинний сік не може окислюватися киснем.
Великий лист за смаком
Відразу після приготування чаю його остаточно сортують за допомогою механічних просівних пристосувань. Залежно від розміру чайного листа або його фрагментів, існує чотири різні ступені: листя, поламані, крихти та пил. Формули класифікації говорять лише про розмір та зовнішній вигляд листя, але ні про якість чаю. Слабкі чаї готують лише з листя та поламаного листя, Sonnentor використовує лише крихти для мішків для настоювання, але без пилу. Для якості чаю, крім виробництва та переробки, визначальними є площа вирощування, висота над рівнем моря, ґрунт, клімат, час збору врожаю, а також досвід та турбота про збирання врожаю.
Колиска азіатської чайної культури
Подорож до коріння Camellia sinensis: Зоннентор відвідує китайський чайний сад Дунчжай.
Camellia sinensis особливо добре процвітає в Китаї та Індії, оскільки рослина може чудово рости в м'якому кліматі та поживних грунтах цих країн. Якщо заварку обробляють, збирають та професійно обробляють, створюється продукт найвищої якості. Ось чому Sonnentor ретельно підбирає чайні сади і надає великого значення тому, що місцеві жителі знаходять хороші умови для життя та праці.
Так близько до неба
Багато років тому власник території площею 166 гектарів у провінції Юньнань на півдні Китаю мав бачення вирощувати органічний та соціально відповідальний чайний сад. Його ідея полягала в тому, що якщо люди, які збирають і переробляють чай, справляються добре і якщо їм подобається виконувати свою роботу, це впливає на якість органічного чаю. Так народився чайний сад Донгзай, який є надзвичайно прогресивним і з якого Sonnentor отримує два преміум-органічні чаї - голку із зеленого нефриту та мао фен.
Вкорінено в регіоні
Далеко від промисловості та вихлопних газів, а також звичайних ферм тут виробляють, збирають та обробляють вручну лише найкращий органічний чай. У розмові з виробниками чаю ви можете скласти уявлення про соціальні стандарти в чайному саду. Ви можете відчути екосоціальну пристрасть засновника та власника, адже цей чайний сад вважається чудовим та унікальним. 50 затишних будиночків, в яких ті, хто відбирає чай, подають фермерам безкоштовно керівництво чайного саду. Кожна сім’я має невеликий органічний город, у них є кури та свині, тому виробники чаю можуть доглядати за собою. Всі діти ходять до школи, їм заборонено працювати. Вони зможуть приймати власні робочі рішення після того, як підростуть.
Безумовно, гарне почуття
Кожна сім’я обробляє власну чайну зону відповідно до специфікацій керівництва чайного саду, яке також оплачує підготовку фермерів до збирачів чаю або переробників чаю. Щотижневий графік роботи регулюється, як і мінімальна заробітна плата. Оплата здійснюється відповідно до кількості та якості зібраних речей; існують також бонуси за додаткові роботи, такі як прополювання бур’янів, компостування чи збір шкідників. Перевага цього виду оплати, що перевищує середній рівень за китайськими мірками: фермери мають стабільний дохід, оскільки в крайньому випадку вони можуть компенсувати неврожаї.
В гармонії з природою
День фермерів починається зі сходу сонця. З широкополою капелюхом, щоб захистити їх від сонця, і великою кошиком на спині, він прямує до чайного саду. З міркувань якості чай вибирають вручну, з двох молодих верхніх пагонів і листових бруньок ("Два листки і одна брунька") формують високоякісні чаї. Чи виготовляють із цих листя чорний чай, зелений чай або білий чай, залежить лише від типу обробки. Оскільки все в чайному саду вирощується органічно, штучні добрива та пестициди не використовуються. Перед обідньою перервою, яку збирачі проводять у своїх будинках, де зазвичай готують овочі з власного саду для себе та своїх дітей, фермери приносять туди вибраний чай, де він негайно обробляється та розфасовується, поки він свіжий. Само собою зрозуміло, що все регулярно перевіряють, щоб забезпечити якість чаїв Sonnentor, а також дотримання гігієнічних норм та органічних стандартів.
Правильна підготовка
Щоб високоякісний чай міг використати свій корисний потенціал та розвинути свій вишуканий смак, його потрібно готувати правильно. Для приготування чаю найкраще підходить свіжа кип’ячена і м’яка вода, міцні чорні чаї можуть переносити жорстку воду.
Дозування, температура води та час замочування
Кількість чаю на чашку, температура води та час заварювання змінюються залежно від типу чаю. Основне правило дози: дванадцять грамів чаю на літр води. Ще на одну чашку чаю можна залити вже використані листя, які ще теплі, а то й третій раз, і просто залишити їх у воді трохи довше. Чорний чай слід залити окропом і залишити просочуватися від 2 до максимум 4 хвилин. Для зеленого чаю достатньо максимальної температури води 90 ° C та часу замочування від 2 до 3 хвилин. Ніжний білий чай слід вживати лише з гарячою водою при температурі не більше 80 ° C і замочувати протягом 2-3 хвилин.
Поради для поціновувачів
Використовуйте скляні або порцелянові склянки, оскільки вони несмачні і тому підходять для різних видів чаю.
Чайники підходять лише для чорних чаїв, на аромат білого або зеленого чаю впливає тривале збереження каструлі в теплі.
А для всіх, хто не хоче користуватися термометром:
Отримайте гарячу воду 90 ° C, якщо ви даєте гарячій воді охолонути протягом 5 хвилин, гаряча вода 80 ° C стане доступною через 10 хвилин охолодження.
Різноманітні чаї, які не пропускають жодного бажання
Чай - різноманітний напій, яким можна насолоджуватися холодним або гарячим, кислим або солодким, чистим або змішаним. Тільки звідси існує незліченна кількість можливостей задовольнити будь-який смак.
Високоякісні чаї Sonnentor
Справжні поціновувачі чаю, які цінують і люблять насолоду від високоякісних чаїв, будуть в захваті від вищих чаїв. Завдяки гармонійній взаємодії всіх факторів якості, таких як помірний клімат, поживний грунт, свідоме утримання чайного саду, ручний збір урожаю, правильний час збору врожаю та ретельна обробка, ці чаї є одними з найкращих від Sonnentor.
Найкращі чорні чаї з районів з найкращим зростанням
Існує понад 1000 різних видів чорного чаю, палітра варіюється від чудового і ніжного до міцного і гострого. Найдавніші та найвідоміші райони вирощування знаходяться на північному сході субконтиненту, в Гімалаях: близько половини індійського чаю виробляється в Асам і Дарджилінг. Всі 4 типи також доступні у пакетику для чаю.
Широкий вибір найкращих зелених чаїв
Зелений чай походить з Китаю. Це було "відкрито" тут і тут є більшість районів вирощування чаю та більшість сортів. Оскільки зелений чай не ферментований і тому інгредієнти повністю зберігаються, він має дещо гострий смак. Всі 6 різновидів також доступні у пакетику для чаю.
Розкішний білий чай для гурманів
Спочатку білий чай був настільки цінним, що був зарезервований лише для китайських імператорів. Оскільки для його виробництва, яке є повністю ручним, збирають лише сріблясто-білі, трохи волохаті листкові бруньки. Надзвичайно щадний спосіб виробництва унікальний і надає білому чаю особливо м’який смак. Всі 3 типи також доступні у пакетику для чаю.