Царський овоч
Якщо паростки спаржі надто довго бачать світло, кінчики спаржі швидко набувають зеленого кольору, як фермер спаржі, від гніву через це. Як тільки бруньки цих паростків проникають в землю і білий колір поступається місце синьо-червоному - короткому
Пізніше час змінюється на зелений - ринкова вартість цієї рослини лілії різко падає. У всьому винен денний світло, адже рослини використовують його для фотосинтетичного утворення зеленого хлорофілу, якого слід запобігати в білій спаржі. Час - це все, і тому він дає
Різак спаржі приділяє особливу увагу горбистим набережним, званим біфанг, які сповіщають про швидкий урожай у разі невеликих видимих земляних тріщин. Якби пагони продовжували слідувати своїм бажанням рости, можна було б зібрати зелену спаржу.
Ця спаржа на смак сильніша і більш рослинна, і у Франції її віддають перевагу білій, як в Іспанії. Білу спаржу поділяють на класи торгівлі, які відповідають ідеалам краси: незначне зміна кольору бутонів або ті, які вже не повністю закриті, жодним чином не змінюють смак. Списи спаржі (деякі інші якісні риси) товщиною в десять міліметрів, короткими та вигнутими на смак точно такі ж, як Адоніс під черешками, товщина якого 24 міліметри, довжина 25 сантиметрів і пряма.
Це все питання грошей. Купуючи спаржу, ви просто повинні переконатися, що інтерфейси соковиті і не пересохлі. Свіжозрізана спаржа повинна бути твердою, а це означає, що її навряд чи можна зігнути, але натомість вона ламається і має матовий блиск. Щоб спаржу можна було готувати одночасно, переконайтеся, що діаметр
бруски майже однакові. Що стосується смаку, я ставлю німецьку спаржу явно вище за інших постачальників з Греції, Іспанії та Італії. Якщо ціни занадто високі на початку сезону спаржі, почекайте ще кілька днів. Часто надмірно швидко виникають надлишки, що завжди призводить до високих знижок. У будь-якому випадку можна спостерігати рік за роком. І нарешті, оскільки свіжозрізана спаржа доступна скрізь з квітня по 24 червня, ви купуєте лише стільки, скільки потрібно за один день.