Це каріогенна їжа Здоров’я зубів - Здоров’я та харчування - Extenso
Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.
Незбалансоване харчування є одним з основних факторів ризику виникнення карієсу зубів, як куріння, надмірне вживання алкоголю, погана або недостатня гігієна порожнини рота, а також певні соціальні фактори.
Знайте, чому їжа краще розпізнає каріогенні продукти
Карієс зубів - це захворювання, що характеризується втратою мінеральних речовин в емалі зубів, ця оболонка необхідна для здоров’я зубів. У найболючіших випадках він поширюється в дентині та зубній пульпі, виявленій під емаллю зубів.
Два основні елементи беруть участь у формуванні карієсу зубів: цукор та бактерії виявляється в білуватій речовині на поверхні зубів, яку зазвичай називають зубним нальотом. Цей абразивний коктейль викликає виробництвокислота що послаблює емаль зубів, що може призвести до утворення порожнин.
Ось декілька запитань, які слід задати собі, щоб легко визначити продукти та напої, що сприяють карієсу:
1. Чи містить їжа вуглеводи?
Хоча їжа в основному містить ліпіди та білки, вона не є каріогенною, оскільки бактерії не харчуються нею.
Ось чому м’ясо, птиця, риба, яйця, горіхи та насіння не є каріогенними, як і жири (олія, масло, маргарин).
Якщо, з іншого боку, їжа містить ферментовані вуглеводи або вуглеводи, що складаються з коротких ланцюгів молекул цукру (наприклад, фруктози або столового цукру), що полегшує їх розщеплення бактеріями зубних відкладень, ваше дослідження має піти далі.
2. Чи містить їжа або напої багато доданого цукру?
Знаючи більше про причини порожнин, ви тепер знаєте, що чим більше цукру в середовищі бактерій, тим більше вони виробляють кислоти, яка може руйнувати емаль зубів.
Цукор буває у двох формах: той, який додають у їжу або напої, наприклад, білий цукор, коричневий цукор, мед, патоку та кленовий сироп, і той, який природним чином міститься у фруктах, молочних продуктах та деяких зернових.
продукти з додаванням цукру є найбільш каріогенними, оскільки містять золоту шахту для палива для порожнини рота, хоча часто містять мало поживних речовин, які захищають зуби. Однак харчові продукти, що містять цукру, що містяться в природі (наприклад, фрукти, молоко та йогурти), мають більш складну харчову матрицю.
Наприклад, цілі фрукти та цільнозернові зернові продукти містять харчові волокна. Таким чином, жування, яке їм потрібно, стимулює вироблення слини, яка нейтралізує кислотність у роті. Крім того, молочні продукти містять різноманітні поживні речовини (кальцій, вітамін D і фосфор, казеїн, ліпіди), що сприяють зміцненню здоров’я зубів.
Щоб запобігти появі порожнин та різних проблем зі здоров’ям, споживайте в максимум 10% загальної енергії (у калоріях) у вигляді доданого цукру, або менше 50 г цукру на день.
Для цього бажано вибрати харчові продукти з мінімальною обробкою, перші п’ять назв яких у списку інгредієнтів не є цукром, терміни, що закінчуються на „осе”, сиропи, мед, коричневий цукор, патока або будь-яка інша форма доданого цукру.
- Їжте продукти з високим вмістом цукру в помірних кількостях.
- Уникайте частих і тривалих контактів із зубами.
Додаткові поради щодо зменшення споживання цукру див. У нашій статті «Як їсти менше цукру? ".
3. Це продукт, в якому крохмаль готують при високій температурі?
Крохмаль, що міститься в природі в картоплі, макаронах або рисі, - це складний вуглевод, який сам по собі має низьку каріогенність. Однак, коли воно зазнає певних промислових перетворень, таких як рафінування або варіння при високій температурі, воно перетворюється на невеликі ланцюжки цукру, які називаються «декстринами», які бактерії в роті потім можуть легко перетворити на кислоту.
У цьому випадку вуглевод називають ферментованим так само, як білий цукор, мед або кленовий сироп, оскільки він легко забезпечує цукор бактеріям і, таким чином, сприяє гниттю. Коли до продукту додають цукор, як у випадку з печивом усіх видів, батончиками граноли тощо, він стає ще більш каріогенним.
Коротше кажучи, це такі перероблена, рафінована продукція і готується при високій температурі (наприклад, пластівці для сніданку, сухарики, ніжні батончики тощо), які є цільовими.
4. Це кисла їжа чи напій?
Кислі напої також можуть спричинити ерозію зубів, знижуючи рН рота. Цей процес послаблює емаль і робить її вразливою до карієсу. Це випадок майже з усіма напої, крім води, чаю та трав'яних чаїв... Газовані напої, з цукром або без нього, також містять фосфорну кислоту, речовину, яка сприяє ерозії зубів.
Однак зверніть увагу, що свіжі кислі фрукти та овочі (наприклад, цитрусові, помідори, яблука, мариновані овочі тощо) вимагають жування, коли їх їдять сирими, що стимулює слиновиділення та нейтралізує наявну кислотність. Отже, вживання свіжих фруктів у розумних кількостях не становить ризику для здоров'я зубів.
Однак не бажано смоктати або кусати цитрусові клинки, оскільки прямий і тривалий контакт може впливати на емаль.
5. Чи прилипає їжа до зубів ?
Деякі продукти харчування в тому числі текстура липка (наприклад, печиво, батончики граноли, цукерки, желе з фруктів тощо), як правило, застряють між зубами або на яснах, ускладнюючи їх витіснення. Захоплений цукор та модифікований крохмаль діють як запас палива для бактерій, які постійно виробляють кислоту та викликають порожнини.
Щоб зменшити ацидогенну дію бактерій, їжте ці продукти під час їжі з іншими продуктами з високим вмістом білка та жиру, а не як закуска.
6. Чи є їжа поодинці ?
Тим більше каріогенна їжа частий і тривалий контакт із зубами, більше це може завдати шкоди емалі зубів. Однак, оскільки закуски та гризки стають все частішими, важливо звертати особливу увагу на їх поживний склад.
Для зменшення каріогенного потенціалу солодкої, кислої або крохмалистої їжі або напоїв, приготованих при високій температурі, закінчуйте їжу та закуски некаріогенними продуктами.
Ось кілька прикладів поживних закусок з двох груп продуктів:
Об'єднати ...
Каріогенні продукти або напої
З ...
Низькокаріогенні продукти або напої
М'яка плитка або булочка (бажано домашня) і
склянку молока або звичайний соєвий напій
Фруктовий компот (бажано без додавання цукру) та
кубики сиру
Сухофрукти та
Млинчик з вівсянки (бажано домашній) і
звичайний йогурт
Сухарі на грилі або піти (бажано домашні) та
домашнє гуакамоле
арахісове масло без додавання цукру
Крекери і
яєчний салат або салат з тунця
Англійська здоба і
овочевий паштет або сир
Переважно закінчувати перекус їжею з низькокаріогенної категорії.
7. Випивають ці кислі чи солодкі напої ?
Кислі напої, які випивають протягом тривалого періоду часу, такі як алкогольні напої та кава, підтримують рот кислим протягом тривалого періоду часу. Солодке, вони додають кислоту, що виробляється бактеріями в роті. Це стосується фруктових соків, фруктових ароматизованих напоїв, безалкогольних напоїв, спортивних напоїв, енергетичних напоїв, комерційних холодних чаїв, а також солодких чаїв та кави.
Вживаючи ці напої з Солома і рідше, ви зможете зменшити контакт кислих рідин із зубами.
Крім того, періодично вживаючи ці напої під час їжі, ви перешкоджаєте бактеріям у роті постійно виробляти кислоту, яка атакує ваші зуби та викликає карієс. Однак пам’ятайте, що для загального стану здоров’я рекомендується вживати не більше 125 мл підсолодженого напою на день.
Щоб дізнатися більше про приховану сторону солодких напоїв, дивіться нашу статтю "Рідкі цукерки".
Нападники чемпіонів:
- Цукерки, печиво та кондитерські вироби всіх видів.
- Випічка, комерційні тендер-бари та липка випічка.
- Кислі та солодкі напої всіх видів, особливо ті, що ковтають довго і часто.
Щоб якомога далі залишатися від карієсу зубів, найпростішим і найбезпечнішим рішенням є вибір мінімально оброблена їжа. Ці продукти також є найкращим вибором, який ви можете зробити, щоб відповідати рекомендаціям продовольчого керівництва Канади, зменшувати споживання цукру та підтримувати природну вагу.
Щоб дізнатись більше про продукти, які сприяють запобіганню карієсу зубів, дивіться нашу статтю "Продукти проти порожнини"
Ви думаєте, у вас є порожнини? Зверніться до стоматолога, перш ніж інфекція пошириться глибоко у ваш зуб і спричинить ускладнення. Щоб знайти стоматолога у своєму районі, відвідайте веб-сайт Ordre des dentistes du Québec.