Дієта Аткінса - потужність Парацельса
Дієта Аткінса була дуже популярна у 1980-х і 1990-х. Нібито дозволена кількість білка та тваринних жирів дозволяла людям безперешкодно бенкетувати. Але це непорозуміння. Це ніколи не було таким, яким повинна була бути дієта Аткінса.
Ті, хто хотів схуднути, вірили, що їм дозволяється вживати велику кількість м’яса на дієті Аткінса. В основному можна залишити корисні овочі. Тільки салати з листя вважалися низькокалорійною добавкою. Тому їм було дозволено. Хліб, макуха та інші вуглеводні носії вживали лише невеликими порціями. Аткінс подав для цього спеціальні рецепти.
Винахідником цієї суперечливої форми дієти був американський кардіолог д-р. Аткінс. Він виступав за те, що дієта з високим вмістом риби, м'яса, яєць та сиру стимулює спалювання жиру. За словами доктора Роберта Аткінса, їжа на дієті Аткінса повинна складати від 40 до 45 відсотків жиру. Білок повинен становити близько 40 відсотків. Вуглеводи дозволялося приймати лише в добових кількостях від 15 до 20 відсотків під час їжі.
Що таке дієта Аткінса?
Дієта Аткінса - суперечлива дієта. Тим часом, проте, концепції Аткінса були частково реабілітовані. Дієта Атлінза вважається однією з попередників сучасних дієт з низьким вмістом вуглеводів. У дієті Аткінса не було харчового балансу. Як результат, дієти Аткінса, які тривалий час тривалий час або були довільно переосмислені, призвели до дефіциту поживних речовин.
Як і багато інших форм дієти, дієта Аткінса ділиться на чотири фази. За вступною фазою слід основна редукційна дієта, дієта перед підтримкою та дієта, що підтримується протягом усього життя. У більшості випадків ця фаза залишається на користь повернення до звичного раціону.
Як діє дієта Аткінса?
В основу дієти Аткінса була покладена характеристика метаболізму: людський організм віддає перевагу вуглеводам як джерелу енергії. Якщо з їжею потрапляє недостатньо вуглеводів, організм використовує накопичені запаси вуглеводів як замінник. Такі запаси можна знайти, наприклад, у м’язах або печінці. Ці депо вуглеводів називають запасами глікогену. З розщепленням глікогену з м’язів розпад м’язів пояснюється у всіх дієтах з низьким рівнем енергії.
Замість того, щоб атакувати свої жирові запаси, організм спочатку виділяє багато води за допомогою дієти Аткінса. Причиною цього є пошук водозв’язуючої здатності глікогену. Втрати води можна визначити на вагах ванної кімнати вже через кілька днів дієти. Однак це неправильно трактується як справжній успіх дієти. Тільки коли запаси глікогену повністю спорожняються, жирові відкладення та запаси білка піддаються нападу.
Однак одна проблема полягає в тому, що жири не є безпосереднім джерелом енергії. Спочатку організм повинен перетворити жири в так звані кетонові тіла. Це створює ацетон. Це виводиться через шкіру або у вигляді неприємного запаху з рота. Велике споживання питної води є корисним. Він розбавляє ацетон і швидше виводить цю токсичну речовину.
Дієта Аткінса суперечлива, оскільки як одностороння дієта призводить до дефіциту поживних речовин. Тому дієта Аткінса не повинна проводитися без прийому харчових добавок.
Які продукти дозволяються на дієті Аткінса?
Яйця, м’ясо, бекон та жирна морська риба, такі як форель, лосось або сардини, а також салат дозволяються у зазначених кількостях. Що стосується молочних продуктів, особливо цікаві повножирні продукти. Допускається масло, жирний сир, збиті вершки або йогурт. Яйця слід їсти з яйцями з органічного землеробства. Ця дієта підходила багатьом людям. Однак сьогодні багато людей мають більш критичний погляд на цю дієту, багату продуктами тваринного походження, через заводське господарство.
Що стосується овочів, то в дієті Аткінса дозволяються лише низьковуглеводні овочі - такі як брокколі, капуста, спаржа або листя шпинату. Горіхи та насіння, такі як мигдаль, волоські горіхи, горіхи макадамії або насіння соняшнику бажані через їх жирність. Що стосується кулінарних олій, то перевагу надають оливкова олія, олія авокадо та кокосова олія. Сам авокадо також можна їсти. Для фруктів дозволені лише дуже вуглеводні сорти. Наприклад, банани - це табу.
Дієті Аткінса не вистачає всієї солодкої їжі та напоїв. В основному уникають зернових страв та постачальників крохмалю, таких як картопля. Те саме стосується смаженої їжі та картоплі фрі через перероблені жири. Знежирені та дієтичні продукти - табу, як і бобові, овочі та фрукти, що містять багато вуглеводів. Баланс поживних речовин не збалансований.
Для кого призначена дієта Аткінса?
Дієта Аткінса така ж суперечлива, як і більшість дієт з низьким вмістом вуглеводів. На думку їх критиків, такі дієти з низьким вмістом вуглеводів не підходять як постійний спосіб життя. Ті, хто бажає схуднути, можуть ефективно зменшити зайву вагу - але бракує збалансованого надходження поживних речовин.
Багато експертів та «Німецьке товариство харчування» (DGE) вважають дієту Аткінса однобічною та потенційно патогенною. Особливо це стосується діабетиків, які лікуються метформіном. Тому діабетики не повинні дотримуватися дієти Аткінса. Кетоз також збільшує ризик деяких внутрішніх захворювань, що вражають печінку та нирки. Отримані речовини не можуть бути виведені досить швидко. Ацидоз загрожує.
Однак останнім часом змінилися медичні точки зору проти таких проблем. Моделі медичного контролю та харчування з низьким вмістом вуглеводів мають сенс при деяких захворюваннях. Кетогенна дієта виявляється ефективним варіантом лікування деяких станів. Наприклад, при лікуванні дитячої епілепсії необхідно суворо дотримуватися планів харчування.
До дієти Аткінса відноситься таке: Цей тип дієти може спричинити шкоду навіть здоровим людям. Особливо це стосується дієтичних заходів, які зберігаються місяцями. Однак цю форму дієти можна проводити за короткий термін, якщо лікуючий лікар це схвалює.
Як виглядає план харчування для дієти Аткінса?
Проблема дієт, що складаються з декількох етапів, полягає у створенні типового плану дієти. Це призначено лише для того, щоб скласти враження про перші три дні вступної фази сильно зниженої калорійності (фаза 1) дієти Аткінса.
Щодня дозволяється щонайменше два літри мінеральної води та трав’яний чай. Чорний чай із вершками або молочною кавою теж добре. Наші рекомендації щодо дієти звертають увагу на дещо більші пропорції овочів.
Сніданок: два яйця, зварені круто, пачка лосося стремелю, листя шпинату
Обід: салат Цезар з 200 грамами філе курячої грудки та йогуртом та заправкою з трав
Увечері: два котлети з гамбургера без булочок, 200 грам кабачків як овочева сковорода зі свіжою зеленню і вершковим соусом
Сніданок: три ситні булочки з яйцями та нарізаним кубиками беконом
Обід: котлети, наповнені фетою, подаються з огірковими паличками та помідорами
Увечері: дві половинки авокадо, наповнені фаршем
Сніданок: кухлик сиру з зеленню, сіллю і перцем, огірок
Обід: грецький салат з фетою та оливками
Вечеря: 200 грам стейка на грилі плюс два помідори на грилі