Це корисна соняшникова олія Харчова інформація та переваги

У цій статті висвітлено різні типи соняшникової олії, потенційні переваги та недоліки олія соняшнику, і як він порівнюється з іншими звичайними кулінарними оліями.

Це здорова соняшникова олія?

Він часто продається як здорова олія, оскільки містить ненасичені жири, які можуть бути корисними для здоров’я серця. Соняшникова олія воно виготовляється пресуванням насіння рослини Helianthus annuus.

Будь-які потенційні переваги соняшникова олія залежать від виду та складу поживних речовин. Однак якщо ви використовуєте його занадто багато, це може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Різні типи соняшникової олії

У Румунії доступні чотири різні типи соняшникової олії, які всі отримують із насіння соняшнику, вирощеного певним чином для отримання різних композицій жирних кислот.

Сюди входять високолінолевая (68% лінолевої кислоти), середньоолеїнова (NuSun, 65% олеїнова кислота), високоолеїнова (82% олеїнова кислота) і висока стеаринова/олеїнова (Нутрісун, 72% олеїнова кислота, 18% стеаринова кислота).

Як випливає з назви, деякі соняшникові олії містять більше лінолевої або олеїнової кислоти.

Лінолева кислота, широко відома як Омега-6, є поліненасиченою жирною кислотою, яка має два подвійні зв’язки у вуглецевому ланцюгу. Олеїнова кислота або омега-9 - це мононенасичена жирна кислота з подвійним зв’язком. Ці властивості роблять їх рідкими при кімнатній температурі.

Лінолева та олеїнова кислоти є джерелами енергії для організму та сприяють стійкості клітин та тканин.

Однак вони по-різному реагують на тепло під час приготування їжі, а отже, можуть по-різному впливати на ваше здоров’я.

Соняшникова олія стеаринова/високоолеїнова (Нутрісун) також містить стеаринову кислоту, насичену жирну кислоту кімнатної температури і має різні кулінарні програми.

Цей вид соняшникової олії не призначений для домашнього приготування їжі і може використовуватися в упакованих продуктах, морозиві, шоколаді та промисловій смаженні.

Повідомтетгодувати їхтдля олій, крім соняшникової

Всі види соняшникова олія складають 100% жиру і містять вітамін Е, жиророзчинна поживна речовина, яка захищає клітини від вікових пошкоджень.

Соняшникова олія не містить білка, вуглеводів, холестерину та натрію. Графік нижче узагальнює основні відмінності у складі жирних кислот між 1 столовою ложкою (15 мл) з 3 типів соняшникова олія щодня використовується на кухні.

Високий лінолевий	Середній олеїн	Високий олеїк
Калорії	120	120	120
Загальний жир	14 грам	14 грам	14 грам
насичений	1 грам	1 грам	1 грам
мононенасичений	3 грами	8 грам	11 грам
поліненасичені	9 грам	4 грами	0,5 грам

Усі потенційні переваги соняшникова олія асоціюються з високоолеїновими сортами, особливо тими, що містять 80% і більше олеїнової кислоти.

Деякі дослідження показують, що дієта, багата мононенасиченими жирними кислотами, такою як олеїнова кислота, може допомогти знизити високий рівень холестерину і, отже, ризик серцевих захворювань.

Дослідження, проведене на 15 здорових дорослих, показало, що ті, хто готував їжу з соняшникова олія, протягом 10 тижнів мали значно нижчий рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину та тригліцеридів, порівняно з тими, хто харчувався дієтою, що містить подібну кількість насичених жирів.

Ще одне дослідження, проведене серед 24 людей з високим вмістом ліпідів у крові, показало, що дієта, заснована на соняшникова олія з високим вмістом олеїнової кислоти протягом 8 тижнів призвело до значного збільшення рівня ЛПВЩ (хорошого) холестерину порівняно з дієтою без соняшникової олії.

Однак докази, що підтверджують можливі переваги соняшникова олія для здоров'я серця не є вирішальними, і потрібні додаткові дослідження.

---