План діабету 2 типу; атака для боротьби з нею в л; Поточна жіноча табличка МАГ
Зростаючий діабет може спричинити багато ускладнень. Догляд за тарілкою - це найкращий спосіб захиститися від неї або, якщо у вас діабет, контролювати рівень цукру в крові.
Ми говоримо про справжню пандемію, оскільки за 40 років кількість діабетиків у світі зросла майже в чотири рази. В даний час налічується 425 мільйонів діабетиків, і ВООЗ прогнозує 622 мільйони в 2040 році. У Франції лікується 3,5 мільйона людей, і за підрахунками 700 000 діабетиків не знають про це. Лише діабет 2 типу становить 92% випадків. На відміну від діабету 1 типу, аутоімунного захворювання, яке знищує клітини, що відповідають за вироблення інсуліну, діабет 2 типу значною мірою пов’язаний із нашим способом життя. Існує генетична схильність (людина, яка страждає діабетом, на 40% частіше страждає), але причиною є надмірна вага та фізична неактивність. «Діабет 2 типу зазвичай починається після 40 років. Але ми бачимо все більше і більше молодих людей і навіть постраждалих дітей ", висловлює жаль із дієтологом Олександрою Ретіон, автором антидіабету" Лас'єт "(видання Hachette).
Хвороба шкідливої їжі
Занадто багата дієта в поєднанні з недостатньою фізичною активністю призводить до накопичення жиру в області живота. Це сприяє стійкості до інсуліну, гормону, який дозволяє цукру проникати в клітини. Як результат, цукор залишається в крові, підшлункова залоза починає виробляти більше інсуліну, намагаючись знизити рівень цукру в крові (рівень цукру в крові), і в кінцевому підсумку закінчується і не виробляє достатньо. Цукровий діабет 2 типу встановлюється крадькома протягом декількох років. Хоча симптоми спостерігаються рідко, в гіршому випадку відчуття втоми або спраги, коли рівень цукру в крові дуже високий, ризики ускладнень численні: «Хронічний надлишок цукру в крові послаблює стінки судин. Пошкодження дрібних судин може спричинити ускладнення в очах, нирках та нервах. Залучення великих судин сприяє утворенню атероматозного нальоту і, отже, ризику серцево-судинних захворювань (інфаркт, інсульт) ", - пояснює фахівець.
Мета No1: схуднути (якщо у вас надмірна вага)
Хороша новина полягає в тому, що збалансоване харчування та більша кількість фізичних вправ можуть запобігти діабету і навіть при діабеті на ранніх стадіях повернутися до нормального рівня цукру в крові. Канадське дослідження, опубліковане в The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism у 2017 році, показує, що дуже сувора дієта, яку пацієнти з діабетом дотримуються протягом 16 тижнів протягом декількох років, дозволяє у 70% випадків повернути показники цукру в крові до зеленого. Обнадійливі результати, навіть якщо такий тип дієти можна проводити лише під наглядом лікаря та у обмежений час. Баріатрична хірургія також сприяє поверненню до нормального рівня цукру в крові та глікованого гемоглобіну (контроль рівня цукру в крові). Але, очевидно, краще не приїжджати! Ви повинні знати, що втрата від 5 до 10% ваги вже призводить до зниження рівня цукру в крові.
Глікемічний індекс як компас
Цукор та цукриста їжа - не єдина їжа, на яку слід стежити. Білий хліб, білий рис або картопляне пюре також підвищують рівень цукру в крові. Тому що рафінування, подрібнення або навіть приготування страв з крохмалю (вуглеводи в крохмалистих продуктах), який швидко підвищує рівень цукру в крові після їжі. Найголовніше: вибирайте продукти з низьким глікемічним індексом. І помірні продукти з високим глікемічним індексом, хоча вплив є менш важливим, якщо їх їсти разом із їжею, що містить клітковину і білок. Що стосується фруктів, які багаті цукром, клітковиною та вітамінами, "ми можемо споживати від 2 до 3 на день", вказує дієтолог, бажано в кінці їжі. Остання порада: добре розподіляйте вуглеводну їжу протягом дня: уникайте вживати величезну тарілку макаронів опівдні і лише овочевий суп на ніч.
А як щодо підсолоджувачів ?
Вони не містять цукру і тому не підвищують рівень цукру в крові. "Однак вони зберігають смак солодощі, тому потрібно було б звикнути їсти менше солодкого. Крім того, вони обманюють мозок - він вважає, що є приплив цукру - і може призвести до порушення обміну речовин », - зазначає Олександра Ретіон. Інтенсивні підсолоджувачі не корисні для схуднення, контролю рівня цукру в крові або профілактики діабету, повідомляє ANSES. Що стосується так званих "природних" цукрів (меду, кокосового цукру, кленового сиропу тощо), вони залишаються переважно цукром, тому їх слід вживати в помірних кількостях і зрідка.
Слідкуйте і за жирами
Не лише цукру слід стежити, якщо у вас діабет, важлива також кількість і особливо якість споживаних жирів. Дійсно, гіперглікемія послаблює судини, у хворих на цукровий діабет у чотири рази частіше трапляється серцевий напад. Щоб піклуватися про свої артерії, потрібно обмежити продукти, багаті насиченими жирами, які, як правило, їх «засмічують». Дієтолог рекомендує максимум: 10 г вершкового масла на день, 30 г сиру на день, 100 г червоного м’яса на тиждень і 50 г холодних нарізок на тиждень. Слід ретельно уникати: жирні продукти переробки (випічка, чіпси, соуси, спреди, готові страви тощо). Віддавати перевагу: "хорошим жирам", таким як масла, багаті на омега 9 (оливкова олія) та омега 3 (ріпакова олія, волоські горіхи, камеліна тощо), які допомагають зменшити рівень поганого холестерину або захистити артерії.
Розуміння рівня цукру в крові натще
• від 0,7 до 1,1 г/л: нормальний рівень цукру в крові
• від 1,1 до 1,26 г/л: гіперглікемія середнього ступеня
• більше 1,26 г/л двічі поспіль: діабет
• більше 2 г/л одноразово: діабет
Збалансоване харчування - це ...
- овочевий суп або сирі овочі
- тарілка з 1/3 овочів, 1/3 крохмалю (бобові або цільнозернові), 1/3 білка (м’ясо, яйце або риба), приправлений/приготовлений із рекомендованими оліями: оливковою, волоським, волоським, ріпаковим.
- цілі фрукти та натуральні молочні продукти
Глікемічний індекс деяких звичних продуктів харчування
Низький ГІ (- 50): цілісний хліб, макарони з непросіяного борошна, лобода, гречка, вівсянка, солодка картопля, свіжі овочі, бобові, свіжі фрукти, жирні фрукти, молоко та йогурт.
Помірний ГІ (від 50 до 70): хліб з непросіяного борошна, класичні макарони, рис басмати та непросіяне борошно, борошно грубого помелу, мед, польова картопля, круасани, стиглий банан, запечений буряк, печиво.
Високий ГІ (понад 70): білий хліб, біле борошно, білий цукор, картопля фрі, пюре, білий рис, полента, пластівці кукурудзяні, попкорн, шоколадні батончики, цукерки.
Поради хронічного тренера
Можливий солодкий десерт !
Хоча не рекомендується закінчувати кожен прийом їжі випічкою, можна поділитися десертом з нагоди. Замініть половину пшеничного борошна типу 45 борошном, багатим клітковиною: пшеничне борошно типу 80, каштани, нут ...
Використовуйте цільний тростинний цукор тип рападури або мусковадо. Він забезпечує стільки ж вуглеводів, скільки звичайний цукор, але його можна використовувати в менших кількостях завдяки своєму приємному карамельному або солодковому аромату.
Віддавайте перевагу маргарину, багатому на омега 3, а не вершковому, забезпечення більш цікавих жирів з точки зору серцево-судинної профілактики. Однак уникайте маргаринів або масла з низьким вмістом жиру, що дасть занадто сухий пиріг.
Їжте випічку в кінці їжі. Бажано, як заміна фрукту.
Під час їжі зменшуйте хліб або крохмалисті продукти пропорційно. Наприклад: 30 г борошна = 40 г хліба (1/6 багета) або 100 г вареного крохмалю (3 столові ложки).
Обмежте кількість жиру, який використовується для приготування решти їжі, віддайте перевагу рибі перед м’ясом, йогурту перед сиром, особливо коли випічка багата жиром (шоколадний торт, бісквіт, заправлений вершковим кремом тощо).
Яблучний торт
Для 6 осіб:
• 6 золотих яблук від Лімузена або королеви реінет
• 1 лимон. 80 г пшеничного борошна типу 80
• 10 мл напівжирного молока
• 30 г цільного органічного цукру з тростини рападури або москавадо
• 40 г маргарину, багатого на омега-3
• 1 пакетик розпушувача
• 1 ч. Л. концентрована рідка ваніль.
Розігрійте духовку до 200 ° C (7 год.). У мисці змішайте яйця з цукром, борошном, розпушувачем і 30 г теплого розтопленого маргарину. Змішати з молоком і присмачити ваніллю.
Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте їх скибочками. Лимон їх, щоб запобігти потемнінню. Змішайте їх у тісті.
Форму діаметром 20 см змастіть рештою маргарину. Вилийте тісто і розгладьте поверхню. Випікайте 40 хвилин.
Нерозформований. Подавати теплим.
Читайте також:
Стаття опублікована у спеціальному випуску "Жінки Актюель" за жовтень 2020 року