Цей секретний інгредієнт робить ваш фрі надзвичайно хрустким у духовці TAG24
Є кілька хитрощів, про які слід пам’ятати, готуючи картоплю фрі, щоб зробити їх чудово хрусткими в духовці. TAG24 показує, що ви повинні врахувати.
радник - Якщо у вас немає фритюрниці вдома, вам доведеться використовувати духовку, щоб отримати смачну картоплю фрі. На жаль, занадто часто результат буває що завгодно, крім того, на що сподівався. Але цього не потрібно. Бо хто робить із цього деякі трюки радник Зверніть увагу, ви можете легко зробити смачні чіпси з духовки самостійно.
Картопля фрі з духовки не має хорошої репутації. Домашній картопля фрі була б у ньому занадто вологою і млявою, і навіть добре відома заморожена їжа часто досягає своїх меж у трубці, незважаючи на обіцянки про протилежне.
Але що важливо, коли мова заходить про смачну картоплю?
Більшість людей сходяться на думці, що картопля фрі має найкращий смак, коли вона добре приправлена і хрустка зовні, а всередині дуже м’яка.
Однак те, чого ви не хочете, - це жирне, в’яле і, отже, все, крім хрусткої картоплі фрі.
Але для всіх цих проблем, від яких часто страждає домашня картопля фрі, існує кілька хитрощів, які забезпечують хрусткий смак картоплі.
І для цього потрібен особливий інгредієнт, а саме рисове борошно. Для чого це можна дізнатись у статті нижче.
Крок 1: Виберіть правильний французький крохмаль та тип картоплі
Залежно від того, наскільки хрустким повинен бути фрі в кінці, важливо нарізати картоплю тонкими паличками. Чим вужче фрі, тим більше це скорочує час випікання і тим чіткішим буде результат.
Бажано використовувати для смаження картоплі печеного типу воскову картоплю. Вони, природно, мають трохи менший вміст крохмалю, ніж борошняні сорти, тому вони особливо придатні для приготування в духовці.
Крок 2: Вимийте і замочіть картопляні палички після розрізання
Після того, як французькі палички нарізані на потрібну ширину, вони ретельно промиваються в ситі під проточною водою. Це видалить частину крохмалю, який інакше міг би зберегти картоплю фрі.
Потім покладіть картоплю у велику миску і залийте дуже гарячою водою, поки все не покриється. Ще сирий картоплю залишають плавати в ньому приблизно від 10 до 15 хвилин. Це звільняє ще більше сили. Це зробить картоплю пізніше хрусткою.
3-й крок: ретельно просушіть картоплю
Після короткої водяної бані картопляні палички висипають в сито і ретельно висушують. Найпростіше це зробити за допомогою кухонного паперу або чистого рушника.
Лише зараз використовується олія та спеції. Окрім солі, ви також можете додати трохи порошку паприки або чебрецю, якщо хочете. Тут вирішує особистий смак.
4-й крок: Пороште сирий картоплю фрісом рисовим борошном
Перш ніж картопля фрі приземлиться в духовку, залишився ще один важливий крок.
Тому що зараз в гру входить рисове борошно.
2–3 столові ложки просто запилюють над ще сирими картопляними паличками.
Рисове борошно не дає картоплі фрі випускати занадто багато вологи і одночасно поглинає частину картопляного крохмалю. Якщо у вас немає рисового борошна або ви не можете знайти його в магазині, ви також можете використовувати поленту як альтернативу.
5-й крок: Приготування в духовці при високій температурі
Тепер пора братися за справу. Піч слід попередньо нагріти до повітря, що підтримується вентилятором, до 200 ° C. Ці температури необхідні для того, щоб фрі за короткий час зварився і став хрустким.
Розкладаючи картоплю на деко, дуже важливо, щоб окрема картопля не лежала одна на одній або не торкалася один одного лише трохи. Якщо їх занадто багато, краще використовувати другий лоток.
Тепер картопляні палички запікаються золотисто-жовтими на середній решітці близько 30 хвилин. Однак обов’язково слідкуйте за духовкою через 20 хвилин, щоб вона не пригоріла.
Якщо картопля фрі занадто сильно підрум’яниться, ви можете накрити її аркушем паперу для випічки.
Вас також можуть зацікавити ці рецепти:
Тепер ваша черга: рецепт хрусткого картоплі фрі
Інгредієнти на 2 порції
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг воскової картоплі
- 3 ст. Ложки рослинної олії, наприклад, ріпакової або соняшникової олії
- 3 ст. Ложки рисового борошна або поленти
- 2 чайні ложки дрібної солі
- порошок паприки за бажанням
рецепт-Інструкції для швидкого запуску:
Очистіть картоплю і наріжте паличками товщиною близько 1 см.
Потім добре змити і залити гарячою водою в мисці.
За цей час розігрійте духовку до 200 ° C.
Дайте картоплі постояти близько 15 хвилин, а потім знову злийте воду. Ретельно просушіть картопляні палички.
Змішайте картоплю фрі з олією, сіллю та рисовим борошном у мисці.
Викладіть фрі вільно на деко, не лежачи один на одному. В іншому випадку використовуйте другий деко.
Випікайте фрі в духовці близько 30 хвилин. Поверніть один раз на половину шляху.