Цей стартап хоче зробити цукор зайвим. Берлін із задоволенням
11 найкрасивіших озер Бранденбурга
Цукор був новим тютюном, лаяла колишній міністр захисту прав споживачів Ренате Кюнаст. Цукрова промисловість захищається від таких звинувачень за допомогою кампаній, замаскованих під дослідження, але просто не може похитнути свій імідж. Відтоді все більше людей пробували дієту без цукру. Берлінська компанія Xucker визнала цю розробку вісім років тому і робить ставку на підсолоджувачі, такі як ксиліт та еритрит. Шоколад, жувальна гумка та солодощі, як завжди, смачні, але без додавання цукру.
Ксиліт отримують із відновлюваної сировини, такої як рослини кукурудзи або деревини, і є природним цукровим спиртом. З іншого боку, еритритол - це, зрештою, ферментований виноградний цукор. "Поганий цукор стає хорошим", - каже засновник Xucker Крістіан Вайтен, підсумовуючи процес виробництва матеріалу. В кінці виробничого процесу обидва підсолоджувачі виглядають як білий цукровий пісок, але мають значно менше калорій. Xucker, виготовлений з ксиліту, на 40 відсотків менше, світло Xucker, виготовлене з еритритолу, майже не містить калорій, але не настільки солодке, як цукор.
«Чистий ксиліт у формі порошку сприяє ремінералізації зубів. Ксиліт сприяє потоку слини, що важливо для зубів », - говорить Вайтен. На відміну від цукру, Xucker не викликає звикання і лише незначно підвищує рівень цукру в крові, за словами засновника. Так само є дві альтернативи цукру, яких дивовижне зцілення чекало всіх, на кого чекав?
Насолоджуйтесь обережно
Ксиліт та еритрит мають проносний ефект у більших кількостях. Довгострокові наслідки ще не повністю вивчені. Тому стартап рекомендує повільно звикати організм до цукрозамінника. Спочатку лише три-чотири чайних ложки ксиліту на день, пізніше не більше 100 грам. У плитці шоколаду Xucker міститься від 30 до 40 грамів ксиліту, за даними компанії. Отже, якщо ви перейшли на підсолоджувач за кілька днів до цього, ви можете з’їсти цілий стіл.
Новачкам Xucker слід скоріше обмежитися кількома штуками. Кілограм ксилітового ксукера коштує близько 12 євро і, отже, значно дорожчий за звичайний побутовий цукор, який ви можете придбати в супермаркеті менш ніж за один євро. Випікати тістечка за бабусиним рецептом також не завжди можливо з підсолоджувачами, оскільки структура речовин змінюється в теплі. Тому стартап розробив власні рецепти випічки.
Однак, поглянувши на таблицю поживних речовин для продуктів Xucker, виявляється, що солодощі містять певну кількість цукру. "Деякі наші шоколадні цукерки містять цукор, який природним чином міститься в інших інгредієнтах", - каже компанія. Сухе молоко або рисовий порошок, наприклад, цукор якого неможливо штучно знизити, і тому його потрібно декларувати на упаковці.
"DM - клієнт мрії"
Засновник Xucker Крістіан Вайтен ще у студентські роки шукав альтернативи цукру, але не хотів вдаватися до штучних підсолоджувачів. Поки він не помітив термін ксиліт у списку інгредієнтів для жувальної гумки в 2009 році. “Я був вражений тим, що, незважаючи на його властивості, він все ще невідомий. Врешті-решт, дослідження ксиліту існують з шістдесятих років ”, - каже Берлінер. Потім Вайтен купив в аптеці ксиліт, почав експериментувати і виготовив варення, щоб нарешті продати підсолоджувач на Ebay.
У травні 2010 року Вайтен заснував Xucker GmbH. Зараз 33 працівники працюють над виробництвом низькокалорійних продуктів, таких як шоколадні краплі, фісташково-кокосові намазки та жувальна гумка з корицею. Кращим продавцем є легкий підсолоджувач, виготовлений з еритриту. "Це продукт, на якому ми живемо", - сказав генеральний директор Xucker.
Вайтен створив бізнес за рахунок капіталу від свого рекламного агентства. Приблизно через два роки після старту Сюкер вже приносив прибуток. У минулому році берлінський стартап повідомив про товарооборот у 8,5 мільйона євро порівняно з п'ятьма мільйонами у попередньому році. На 2017 фінансовий рік керуючий директор Xucker очікує продажів у розмірі 12 мільйонів євро. Кажуть, що Xucker робить половину своїх продажів через свій інтернет-бізнес, в першу чергу через Amazon.
В офлайн-торгівлі замінник цукру зазначений у магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування та аптеках. «DM - клієнт мрії. Якби їх було ліквідовано, ми втратили б багато грошей », - сказав керуючий директор. Berliner завжди відхиляв запити інвесторів. "Це ще занадто рано", - говорить Крістіан Вайтен. "Мені не хочеться відповідати їхнім цінностям".