Целіакія, л; алергія на глютен
Попит на продукти, що не містять глютену, зріс за останні роки, і, на щастя, якісні та смачні продукти без глютену зараз доступні на ринку.
Алергія або непереносимість глютену в будь-якій формі все частіше зустрічається як у дорослих, так і у дітей. Тому їм призначають дієту без глютену.
Повторюваними симптомами, які передують цьому діагнозу, є млявість, хронічна втома, порушення сну та синдром подразненого кишечника. Перехід на безглютенову дієту значно зменшує ці симптоми.
Що таке клейковина ?
Клейковина - загальна назва групи білків, що містяться в пшениці, вівсі, житі, ячмені, спелі та камуті. Клейковина також міститься у продуктах, виготовлених із цих зерен. Подумайте про хліб, сухарі, піцу, макарони, панірувальні сухарі, печиво, тістечка та пироги. Це також приховано в продуктах, про які ви ніколи не думали, таких як супи (в'яжучі, локшина чи м'ясо), соуси, деякі цукерки, трохи морозива та пиво. Безглютенові зерна - це рис, гречка, лобода (насіння), амарант (насіння), тефф, кукурудза та пшоно.
Алергія на глютен, непереносимість глютену або целіакія ?
Ми часто чуємо про алергію на глютен, але насправді ця назва помилкова. Дійсно, алергія на пшеницю є, але це рідко. Алергія зазвичай викликає дуже серйозну миттєву реакцію, яка може швидко призвести до летального результату.
Назва алергія на глютен неправильна.
Непереносимість глютену, або целіакія, є аутоімунним захворюванням. Клейковина нешкідлива, по суті нетоксична і поживна. Однак, якщо ви не переносите глютен, ваша імунна система вважає це небезпечним і викликає певну реакцію. Потім ваше тіло виробляє антитіла для боротьби із зловмисником, що призводить до пошкодження слизової оболонки тонкої кишки.
Целіакія та шлунково-кишкові розлади
Тонкий кишечник є важливою частиною травного тракту. Це місце значної частини процесу травлення. Поживні речовини проходять крізь стінку тонкої кишки, яка складається з тонких кишкових виступів або ворсинок. Ці ворсинки збільшують площу поверхні і тим самим оптимізують контакт з поглиненою їжею і, отже, поглинання поживних речовин.
З часом це багаторазове вплив глютену у людей з непереносимістю змінює стінку кишечника до такої міри, що не залишається ворсинок, а слизова стає гладкою, а площа поверхні зменшується. Наслідки цього впливу багаторазові: розлади травлення, діарея, дефіцит газів, вітамінів та мінералів та втрата ваги. Непереносимість глютену, звичайно, викликає багато інших симптомів, таких як втома і млявість.
Ця реакція зазвичай триває довше і менш важка. Однак це не менш небезпечно. Дійсно, це може завдати чимало шкоди, яка залишається непоміченою роками.
Лікування: дієта без глютену
Єдине лікування целіакії - дотримання дієти без глютену. Симптоми зникають через кілька тижнів. Тонкому кишечнику може знадобитися кілька місяців для відновлення.
Враховуючи широту асортименту продуктів, що не містять глютену, який значно зріс за останні роки, продукти, що не містять глютену, тепер смачніші та простіші у пошуку !