Целіакія та ожиріння Як може відбуватися набір ваги
Після діагностики Целіакія Страждаючі спочатку стикаються з численними труднощами, які виникають при зміні раціону не містить глютену Їжа може виникнути. Однак, коли ці перешкоди подолані, деяким все ще доводиться боротися з іншою проблемою: Збільшення ваги. Це піднімається Вага насправді завдяки безглютеновій дієті? Як це з дієтою без глютену Ожиріння? MeinAllergiePortal поспілкувався з Б'янкою Моурер, менеджером з питань харчування, дієтології (B. Sc.) Та речницею преси Німецького целіакійного товариства (DZG), про целіакію та ожиріння.
Пані Моурер, часто можна почути людей, які страждають на целіакію, нарікаючи, що перехід на безглютенову дієту призвів до збільшення ваги для них? Чи погодитесь ви, і як часто це робиться?
Так, є досить багато людей з целіакією, які набирають вагу після переходу на безглютенову дієту. Однак не можна сказати, скільки відсотків постраждалих це впливає.
Що призводить до збільшення ваги у безглютеновій дієті, безглютенові готові продукти відіграють певну роль?
Збільшення ваги може мати різні причини, і не обов'язково це повинно бути пов'язано з готовими продуктами.
З одного боку, це може бути пов’язано з відновленням кишечника. У людей, хворих на целіакію, слизова оболонка тонкої кишки пошкоджується перед зміною раціону, а це означає, що поживні речовини не можуть засвоюватися повністю. Якщо організм отримує занадто мало енергії у вигляді вуглеводів, білків і жирів, то - подібно до скорочувальної дієти - це уповільнює обмін речовин і працює, так би мовити, на "низькому вогні". Якщо тонкий кишечник відновлюється при безглютеновій дієті, щоб поживні речовини могли знову реабсорбуватися, ви набираєте вагу через низьку базальну швидкість метаболізму через раніше існуючу нестачу енергії.
Ще однією причиною набору ваги може стати задоволення від їжі знову. Через постійні незрозумілі скарги після їжі, страждаючі на целіакію, можуть відчувати втрату апетиту перед зміною дієти, і вони їдять менше. Якщо симптоми зникають при безглютеновій дієті, насолода повертається.
Звичайно, склад безглютенових готових продуктів також може сприяти набору ваги. Безглютенові продукти, як правило, містять менше наповнювальної клітковини, а значить, їдять більше. Крім того, вони часто сухі через відсутність клейкого білка. Щоб компенсувати це та поліпшити смак, частка цукру та жиру зазвичай вища, а це означає, що продукти містять більше калорій, ніж порівняні звичайні продукти.
Важливо також, що збільшення ваги не завжди є приводом для нарікань, але в деяких випадках цілком бажане, наприклад, якщо перед зміною дієти було недоїдання або недостатня вага.
Чи існують фактори ризику набору ваги?
Фактори ризику набору ваги у людей, хворих на целіакію, нічим не відрізняються від факторів ризику в цілому. Наприклад, відсутність фізичних вправ, незбалансована, калорійна дієта, надмірне вживання солодких напоїв, а також спадкова схильність, менопауза та збільшення віку збільшують ризик ожиріння.
Є також люди, які худнуть завдяки безглютеновій дієті?
Так, втрата ваги також може статися. З одного боку, це може бути пов’язано з незвичайним смаком безглютенових продуктів. Безглютенові злакові та псевдозернові культури, які використовуються як альтернатива нашим звичайним зерновим культурам, таким як пшениця, спельта, ячмінь та жито, неможливо порівняти з цими за смаковими якостями і часто мають власний особливий смак. Наприклад, гречка має горіховий смак і трохи терпкий. Крім того, консистенція часто більш суха і більш розсипчаста. Тому деякі постраждалі люди не люблять багато продуктів, що не містять глютену, саме тому вони їдять менше і тим самим худнуть.
Крім того, переходячи на безглютенову дієту, постраждалі змушені мати справу зі своїми харчовими звичками. Потрібно перевірити списки інгредієнтів, випробувати альтернативні рецепти і відмовитись від багатьох улюблених продуктів. Як результат, після діагностики багато людей харчуються здоровіше, ніж раніше.
Іншим важливим фактором є наявність продуктів, що не містять глютену. Наприклад, якщо постраждалу людину завжди спокушали смаколиками в пекарні під час прогулянки пішохідною зоною до встановлення діагнозу, вона обмежена безглютеновою дієтою. Продукти, що не містять глютену, доступні не завжди і скрізь, тому доводиться обходитися частіше, і швидкі перекуси між їжею більше не потрібні.
Які варіанти є для протидії набору ваги?
В принципі, розрахунок дуже простий: якщо я споживаю більше калорій, ніж споживаю, то втрачаю вагу. Але якщо я вживаю більше калорій, ніж використовую довгостроково, тоді я набираю вагу. Основним принципом здорової ваги тіла є збалансований баланс калорій.