Цепний, гречаний та яловичий бульйон для 4 осіб - рецепти столу Elle

Екзотична та ароматна версія горщика.

гречаний

Інгредієнти

  • 30 г сушених білих грибів
  • 2 столові ложки очищеної гречки
  • 400 г стейка
  • 5 г тертого імбиру
  • 3 столові ложки соєвого соусу
  • 3 чайні ложки кунжутного масла
  • 1 столова ложка (и) олії фундука
  • 1 чайна ложка меду
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 350 г топінамбура
  • 150г локшини соба
  • 2 цибулини-цибулини
  • 100 г грибів енокі
  • квітка солі

Підготовка

Замочіть білі гриби в 1,5 л окропу з імбиром на 20 хвилин.

Сушіть насіння гречки 2-3 хвилини, поки вони не стануть легкими.

Додайте у воду соєвий соус, олії, мед і сіль. Варити на повільному вогні 20 хвилин.

Готуйте локшину згідно інструкції. Промийте їх холодною водою.

Очистіть і наріжте топінамбур. Додайте їх у бульйон, продовжуйте готувати протягом 5 хвилин, перш ніж знімати сковороду з вогню. М’ясо наріжте дуже тонкою соломкою. Наріжте цибулю.

Розлийте відвар у глибокі тарілки. Додайте локшину соба і смужки сирого м’яса. Посипте цибулею-цибулею, грибами енокі та fleur du sel.

Фокус

Керрі Соломон, народжена в США та парижанка за усиновленням, є фотографом і кухарем. Її книга "Американець у Парижі" (Éditions de La Martinière) надихнула карти Кавового клубу (6-е місце) та Міс Кейл (3-е місце). Його остання книга: «Їжте в сезон! »(Editions de La Martinière). Instagram @carrie_in_paris