Чай для бродіння просто приготуйте самостійно
Кожен любитель чаю, напевно, чув про бродіння. Цей процес виробництва чаю робить різницю між чорним та зеленим чаєм. Але що саме відбувається під час бродіння? Тут ви можете дізнатись, як застосовується процес для отримання чайних трав із домашнього саду.
Ферментація чаю: ось як це працює
Ферментація описує контрольований процес, який посилює смак настою чаю. Зелений і чорний чай готують з однієї рослини. Зелений чай не ферментований і стає чорним чаєм лише в процесі бродіння.
Бродіння - це процес бродіння. Для цього клітини чайного листя спочатку розривають шляхом механічного віджимання. Ферменти листя та інші інгредієнти рослини реагують з киснем під впливом вологи та тепла. Листя чаю темніють і темніють, залежно від ступеня бродіння. Якщо повітря вологе і використовуються вентилятори, як у промисловому виробництві, процес бродіння займає лише дві-три години.
Ферментований чай смакує інтенсивніше, ніж інший чай, але міцність також залежить від ступеня бродіння та сорту та походження чайної рослини. Ферментований чай однозначно може мати м’який смак. Вибір різних видів чаю великий і завжди залежить від особистого смаку!
Це правда, що чай ферментується, але, строго кажучи, бродіння - це процес окислення, оскільки для бродіння не використовуються мікроорганізми. Тільки з чаєм Pu-Erh насправді називають ферментованим чаєм, оскільки він дозріває за допомогою мікроорганізмів. Як зелений чай пити потрібно було кілька років. Однак за допомогою мікроорганізмів він готовий до вживання через кілька місяців.
Рецепт ароматного настою чаю
Якщо ви хочете насолодитися питтям самоферментованого або окисленого чаю, ви можете спробувати це, наприклад, з листям ожини з вашого саду або лісу. Для врожаю найкраще вибирати теплі дні.
Свіжозібране листя сушать у тіні протягом доби, а потім нарізають соломкою. Потім змочити водою і натиснути плоско. Потім згортаємо листя з нерозпиленими шматочками лимона в тканину, кладемо їх у поліетиленовий пакет і ставимо в тепле місце на три-чотири дні.
Через ще одну добу сушіння в тіні листя темного кольору можна зберігати в банках. Приготування точно таке ж, як для чорного чаю.
Зображення: Pixabay, 1569791, 3dman_eu