Чай для гурманів Пу Ер - чайна історія, повна непорозумінь

Тривалий час традиційний китайський чай Pu Erh тривав тіньове існування, доки кілька років тому не з’явилася чутка, що сорт є «спалювачем жиру», передусім і, як китайський чай для схуднення, єдиним справжнім засобом для схуднення. В результаті попит зріс, і багато досить неповноцінних сортів заполонило ринок. Несмак був передбачуваною ціною на шляху до постаті мрії. Мільйони літрів іноді сумнівної рідини - яка насправді не заслуговувала назви Пу Ер - протікали через стільки ж горлів людей, які хотіли скинути кілограми лише одним напоєм. Все, що продається як передбачуване спалювач жиру, все враховувало - лише не задоволення.

Якщо ви шукаєте в Інтернеті смакові характеристики Пу Ерха, такі прикметники, як "затхлий" або "землистий", є одними з найдружніших. Хороший Пу Ер дуже різний. Той, хто коли-небудь пив високоякісний сорт, більше не залежить від того, чи має він своєрідний смак згідно з девізом "Це не так погано - ти звикнеш". Оскільки Ретельно виготовлений пуер - делікатес, що не має нічого спільного з багатьма негативними, чуттєвими описами. Безславне минуле Пу Ер з безліччю прикордонних смакових відчуттів від неповноцінних сортів, на жаль, позбавило бажання деяких любителів чаю цього чудового чаю.

Справжній Пу Ер - справжнє задоволення. Смак не порівнянний з іншими чаями і може бути досить незвичним залежно від типу, але хороший Пу Ер ніколи не має смаку дивного чи затхлого. Прямий смак є безпомилковою ознакою помилок у процесі виробництва або під час зберігання і не має нічого спільного з справжнім розкішним чаєм Pu Erh.

Прямий смак майже завжди спричинений помилками в процесі виготовлення

Той, хто займається етапами виробництва, швидко розуміє, наскільки легко чай може зіпсуватися. Виробництво смачних сортів Пу Ер вимагає високого рівня майстерності, оскільки на відміну від інших видів чаю, Пу Ер - це чай, який ферментується десятки років.

Попереднім етапом усіх Пу Ер є так званий "Mбochб". Це виникає в результаті обробки свіжозібраних, неферментованих листя старих, диких чайних дерев. У добре провітрюваному місці або під відкритим сонцем ці свіжі чайні листки повільно втрачають значну частину вмісту води. Процес також можна проводити за допомогою гарячого повітря. Як штучний Однак втручання має значний вплив на якість пізнішого Pu Erh, і тому не рекомендується для більш якісного кінцевого продукту. На другому етапі листя обсмажують у великих залізних сковородах. Це зупиняє природне бродіння чаю і створюється "Mбochб" До цього моменту обробка лише незначно відрізняється від інших видів чаю.

Поки зелений чай або чорний чай готові до настою після закінчення бродіння, справжнє мистецтво Пу Ер починається лише зараз. Добре збережений "Mбochб" знову робиться пластичним у паровій бані і під високим тиском до остаточного, зазвичай як Чайний торт у формі плоски, цегли або кулі натиснута. Зараз є другий чай для Пу Ерха, Багаторічний процес дозрівання раніше.

За цей час це так Правильне зберігання в ідеальних умовах є вирішальним фактором. Чаї Pu Erh часто можуть бути старше 50 років. Як і у хороших вин, Pu Erhs, які зберігаються протягом декількох років, лише розвивають свій характер та різноманітні аромати зі своєю зрілістю. На жаль, як і з вином, протягом такого тривалого періоду часу можуть траплятися помилки. Якщо чай зберігається занадто вологим, небажана цвіль може виявити чайний пиріг як середовище проживання, що призводить до знищення смаку кінцевого продукту. Часто цитований типово затхлий смак Пу Ер майже завжди обумовлений помилками.

Справжній смак Пу Ер

Пу Ер існує у численних різновидах. Окрім різних форм, розрізняють різний ступінь бродіння, якість листя, вік та типи зберігання. Його можна приблизно розділити на два типи, а саме на зелений Пу Ер, також відомий як Сирий Пу Ер, або Сирий Пу Ер Шен Пу Ер. Темний Пу Ер також під назвами Стиглий Пу Ер, Приготовлений Пу Ер або Шоу Пу Ер відомі. Темні сорти піддавали спеціальній обробці, яка штучно прискорювала процес дозрівання чаю.

Зелений Шен Пу Ер, навпаки, дозріває природним шляхом протягом декількох років або навіть десятиліть і за цей час набирає смаку та обсягу. Молоді зелені чаї Pu Erh мають дуже ароматний настій з легкою, але чітко вираженою камфорною нотою, на смак схожі на трави або мають квіткові відтінки. Часто можна розпізнати аромати сухофруктів, таких як сливи. Терпкі нотки залишають приємний, солодкий післясмак. Більш зрілі Pu Erhs повинні бути дуже м'якими на смак, з домішкою терпкості і без кислих елементів.

Найкращий чай Пу Ер все ще надходить з різних регіонів так званої "шість відомих чайних вершин" в Провінція Юньнань. Далі провінція розділена на менші райони з різною висотою та кліматичними умовами. Для людей, які хотіли б пізнати справжній смак Пу Ер з його різноманітними смаками, особливо захоплює смак сортів, що походять з одного регіону, але відрізняються за смаком один від одного залежно від точної місцевості походження. Оскільки чаї також походять з різних урожаїв, розвиток сортів з роками можна чітко пробувати таким чином. Коли ви насолоджуєтесь дуже старими сортами Пу Ер, ви практично відчуваєте історію, а насолода Шен Пу Ер - це завжди захоплюючий погляд назад у минулу епоху.

Відмінний Пу Ер має свою ціну

Чайні гурмани часто вкладають кілька сотень євро в чаї Пу Ер, які дозріли протягом такого тривалого періоду часу. Навіть інвестори відкрили Пу Ер як інвестицію. Спеціальний урожай Pu Erh, який зберігався від 15 до 30 років в ідеальних умовах, може бути проданий у багато разів більше, ніж його початкова ціна. Але найкрасивіша сторона Пу Ер - це, безумовно, лагідна насолода цією дорогоцінною чайною фірмою.

Чи справді чай пуер справді може допомогти вам схуднути, досі незрозуміло. Однак одне можна сказати точно: набір ваги неможливий. На відміну від багатьох інших розкішних продуктів, гарна чашка пуер завжди не містить калорійi.

Висновок

Чай Pu Erh здавна вважався чаєм для схуднення і користувався великим попитом. Отже, низька якість заполонила ринок і позбавила радості багатьох людей від цього незрівнянного і захоплюючого на смак сорту чаю.

Ретельно виготовлений пуер - це делікатес, який можна порівняти з вишуканими марочними винами.
На смак Pu Erh можна скуштувати помилки під час виробництва та зберігання, адже справжній Pu Erh дуже ароматний, терпкий із солодкими нотками, без кислих елементів.
Шен Пу Ер дозріває протягом тривалого часу зберігання і лише з віком розвиває свої захоплюючі аромати.
Найкращі сорти Пу Ер походять з китайської провінції Юньнань.
Інвестори платять неймовірні ціни за найкращі чаї Pu Erh.