Чай та десерт, як знайти ідеальний збіг
На Заході під час їжі вживають дуже мало чаю. Однак, як і з вином, яке асоціюється з певними стравами, існує справжня чайна сомеллерія. У цій статті ми детальніше розберемо асоціації чаю та десерту.
Чай та десерт, природні пари
Асоціація «чай і солодке» була започаткована англійцями з відомим п’ятичасовим чаєм, де прийнято насолоджуватися чаєм з печивом або шматочком торта. У Франції чай також часто вживають в кінці їжі або як перекус, але рідше з десертом. І все ж угоди, які можна створити, настільки ж смачні, як і дивовижні. !
У вас є пару для чаю та десерту, у вас є два варіанти: залишитись із однаковими смаками або вибрати взаємодоповнення. Незалежно від вашого вибору, ви завжди повинні дотримуватися балансу смаків. Ні десерт, ні чай не повинні мати переваги над дегустацією, і кожен повинен підкреслювати інший. Наступні акорди - це лише пропозиції. Ви також повинні, згідно з вашими уподобаннями, протестувати та створити власні угоди. Не соромтеся поділитися з нами своїми відкриттями поєднання чаю та десерту !
Спарювання десертів на основі чаю та молока
Для молочних десертів, таких як йогурти або заварні креми з яєць, ви можете зіграти подібність, вибравши дуже солодкий і квітковий чай, такий як білий жасминовий чай. Але ви також можете пов’язати їх з чаями з трохи гірчими нотками з чаєм Вулонг, схожим на зелений чай (слабо окислюється).
Чай Grands Crus також ідеально підходить для поєднання з молочними десертами. Ви можете скуштувати a Бай Хао Інь Чжень (Білий чай "Срібні голки") або чай Улун Донг Дін, який ідеально поєднується з молочними нотами.
Чайно-фруктові асоціації
З фруктовими десертами все залежить від виду фруктів та способу їх приготування. Наприклад, чорні чаї буде супроводжувати компоти. Для десертів на основі яблук або груш прекрасно підійдуть чаї з квітковими нотками. Нарешті, с цитрусові, ви можете надавати перевагу чаю, який перегукується з пікантними нотками з Earl Grey, або більш міцному чаю, як чай з Дарджилінгу. А для супроводу цієї великої класичної французької випічки, яка є тарт татин, чудово підійде Фен Хуан Дан Цонг (чай з улун).
Чайні та шоколадні пари
Для найжадливіших, ось наші асоціації з шоколадними десертами! Розкрити потужні та гіркі аромати темний шоколад, радимо вибрати a чорний чай або один чай пуер (після ферментації). Чаї з улунгом найкраще підійдуть з молочним шоколадом. Чай Grand Cru Wulong Bai Hao розкриє солодкі та вишукані аромати білого шоколаду або молочного шоколаду.