Чай з бульбашками молочний чай переживає ренесанс в Азії
Всесвітня історія Кульова ванна та піца з бульбашковим чаєм: молочний чай з тапіоки святкує ренесанс в Азії
Для селфі в Instagram особливо популярна кульова ванна з великими чайними «бульбашками» на «Бульбашковому чайному заводі».
Бангкок Підприємець Вейтінг Тан доводить ажіотаж навколо культового напою Азії до крайності. У південно-східному азіатському місті-державі Сінгапур він створив перший парк розваг, який на 100 відсотків присвячений улюбленому напою багатьох його співвітчизників: міхуровому чаю.
Здебільшого надзвичайно солодкий молочний чай із намистинами тапіоки як найважливішим інгредієнтом у минулому зазнав стрімкого зростання у багатьох азіатських країнах, подібних до Німеччини, і швидко був знову виведений на бік. Зараз у багатьох місцях є блискуче повернення, від чого Вайтинг також хоче отримати вигоду.
Чайний парк Weiting's Bubble Tea, який відкрився минулого місяця під назвою “Bubble Tea Factory”, розташований на знаменитій торговій вулиці Орчард-роуд в Сінгапурі. Вайтінг створив тут суміш дитячого майданчика та музею. Кілька установок займаються смаком, запахом та зовнішнім виглядом напоїв.
Кульова ванна з великими чайними «бульбашками» особливо популярна для селфі в Instagram. Якщо ви готові заплатити вступний внесок у розмірі 20 євро, ви також отримаєте чай у будинку наприкінці. "Той, хто любить бульбашковий чай, знайде тут найбожевільніше місце, щоб насолодитися ним", - каже Вайтинг.
Однак у підприємця вже здається, що передчуття триватиме не вічно: його парк розваг - лише тимчасовий заклад. Він повинен знову закритися в середині грудня. Мабуть, досвід привчає до обережності: Сінгапур теж вже лопнув.
Незабаром після рубежу тисячоліть, тодішній чотиримільйонний мегаполіс мав кілька тисяч магазинів з бульбашковим чаєм. Зважаючи на величезний конкурентний тиск, більшість постачальників послуг довелося закрити через кілька років.
На початку десятиліття у Німеччині спостерігалася подібна їзда на американських гірках. Напій, винайдений на Тайвані у 1980-х роках, впіймався в центрах міста з рекордною швидкістю і знову зник так само швидко - серед іншого тому, що дослідники з університету Аахена RWTH попереджали про канцерогенні речовини в глобулах. Це не вдалося підтвердити в подальших дослідженнях, але тоді навряд чи хтось цікавився.
Ще одну точку критики з того часу не слід недооцінювати в новій хвилі бульбашкового чаю: різнокольорові молочні та чайні суміші - це надзвичайні цукрові бомби. Захисники споживачів у Таїланді попередили про відгодівлю продуктів влітку після того, як з'ясували, що чашки окремих марок містять до 19 чайних ложок цукру. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує максимум шість чайних ложок на день.
Ринок на мільярд доларів в Азії
Поряд із сусідніми країнами, такими як Сінгапур та Малайзія, Таїланд є однією з країн, куди бурхливий чай повернувся з повною силою. Хоча раніше в основному на невеликих вуличних кіосках продавали охолоджений чай, який насправді слід розглядати як рідкий десерт, міжнародні постачальники торгових марок все більше домінують у бізнесі.
Tiger Sugar, який був заснований два роки тому на Тайвані, є одним з найуспішніших новачків. Зараз компанія представлена десятками філій у Філіппінах, Канаді, Південній Кореї, Таїланді, Малайзії та США.
Напої бренду відомі смужками коричневого цукру, які проходять по краю прозорої чашки - компанія говорить про "бульбашковий чай третього покоління". Результат настільки візуально привабливий, що споживачі люблять рекламувати компанію безкоштовно за допомогою фотографій в Instagram.
Результатом, як правило, є довгі черги, коли десь у світі відкривається нова філія. Це також бачили навесні у торговому центрі Бангкока. Іншими популярними франчайзинговими брендами також з Тайваню є Gong Cha, яка працює на міжнародному рівні з 2012 року, та Chatime, яка зараз працює у понад 2500 місцях по всьому світу.
Дослідники ринку в усьому світі за минулий рік оцінюють продажі бульбашкового чаю в 1,9 мільярда доларів. За даними Fortune Business Insights, до 2026 року ринок, як очікується, майже подвоїться - до 3,5 млрд доларів.
Сектори, які лише незначно займаються чайним бізнесом, також хочуть отримати вигоду з цієї тенденції. Мережі швидкого харчування Pizza Hut та нещодавно запущені на Тайвані піци з бульбашками Domino. У Сінгапурі KFC, який насправді відомий смаженою куркою, з жовтня рекламує міхурові чайні тістечка.
Того ж місяця служба обслуговування таксі та служби доставки у Південно-Східній Азії Grab запустила підписку на чай з міхуром у Сінгапурі. За еквівалент восьми євро користувачі отримують один чай на тиждень. Що стосується замовлень, то бульбашковий чай вже є важливим джерелом доходу для компанії. За даними Grab, у Таїланді, Індонезії та Філіппінах поставки чаю зросли більш ніж на 3000 відсотків минулого року.
Ажіотаж з міхуровим чаєм також дав про себе знати на фондовій біржі: минулого року власник мережі пузирчастих чаїв Ten Ren, B&S International Holdings, вийшов на біржу в Гонконзі. У перший день торгів ціна зросла більш ніж на 200 відсотків - до 3,17 гонконгських доларів. Але погляд на розвиток ціни з тих пір показує, що бульбашки не завжди є запорукою успіху: вартість акції зараз становить трохи менше 70 центів.
Серед іншого, здається, є проблема з проектом розширення: у В'єтнамі місцевий франчайзі закінчив співпрацю з Ten Ren у серпні та через два роки закрив майже два десятки магазинів міхурового чаю на півдні країни. Причина: занадто сильна конкуренція.