Чайні знання.

Захоплююча подорож від заводу до ідеальної чашки Месмерського чаю.

"Чай трохи схожий на музику: це залежить від композитора".
Отто Мессмер

вступ.

Закрийте очі і уявіть собі чудово заспокійливу чашку Мессмер-чаю. Ймовірно, тепло, смак і той самий особливий момент безтурботності нагадують. Але що ж таке чай? Звідки він? Як це робиться?
На цій сторінці ми хочемо розповісти захоплюючу історію авантюрної подорожі, яку повинен пережити наш чай, та досвід, турботу та пристрасть, з якими ми його вибираємо, щоб ви могли насолоджуватися своїм улюбленим сортом у звичній якості Мессмера.
Поїдьте з нами у захоплюючу подорож від рослини до її приготування та дізнайтеся все, що ви завжди хотіли знати про чай.

Наш зміст.

Клацніть на тему, яка вас цікавить, або просто прокрутіть вниз і пережийте кожен етап нашої чайної пригоди.

Чи знали ви, що лише настої, зроблені з листя чайного куща, насправді є чаєм? І чорний, і зелений чай, і білий чай виготовляються з чайної рослини. Сорти відрізняються лише обробкою. Власне кажучи, всі інші настої, виготовлені з висушених частин рослин, таких як трави, квіти, листя, фрукти або частини фруктів, офіційно не є чаєм, а "чай-подібними продуктами".

Маленький замовник чаю.

Клацніть і швидко дізнайтеся більше про окремі типи чаю.

Чорний, зелений, білий чай.

Чорний, зелений та білий чай походять із чайної рослини. Питання, ферментований чи ні, вирішує, який це буде сорт, врешті-решт. Чай - один із найтрадиційніших напоїв людства і міцно пов’язаний з нашою історією.

Трав’яні чаї походять не з чайного куща, а з висушених частин інших рослин. Кажуть, вони мають багато корисних та цілющих ефектів. Те, що культивувалося в середньовічних монастирях Європи, досі є невід’ємною частиною здорового харчування, а тому є дуже модним.

Навіть якщо фруктовий чай насправді не є чаєм, оскільки він не містить жодного листя чаю, чайний настій є справжньою класикою і мислимий у незліченних ароматичних ароматичних композиціях. Будь то з яблуками, гібіскусом, шипшиною або з екзотичними фруктами та квітами: широкий асортимент фруктів дозволяє нам скуштувати різноманітні смаки - від фруктових до квіткових, солодких до пряних або тонких до терпких. Якому смаку фруктових чаїв ви віддаєте перевагу?

Чай ройбуш (також відомий як чай ройбуш) є різновидом рослин з Південної Африки і вважається там національним напоєм. Особливістю ройбоса є те, що він росте лише під південноафриканським сонцем. Чай готують з голкоподібних гілок куща ройбуш. Це насамперед приємно м’яко-пряний смак та корисний ефект, що робить його таким популярним. Також з вами?

Чи знали ви, що людство насолоджується чаєм понад 5000 років? Ви дізнаєтесь більше про це в наступному розділі.

Щоб відповісти на питання, як чай потрапляє у вашу чашку, ми не повинні нехтувати його історією. Врешті-решт, чай не є винаходом сучасної епохи, але в тренді вже тисячі років. З кожним ковтком улюбленого чаю ви по суті випиваєте шматочок історії культури. Якби тільки історія завжди це смакувала.

Готовий до подорожі в минуле?

Клацніть свій шлях через чайну історію.

Хто це придумав?

Світ п’є чай.

Таємниця монастирів.

Вживання чаю вже культивувалось у Стародавньому Китаї 5000 років тому. Легенда свідчить, що порив вітру задув заварку в гарячий чайник з киплячою водою, завдяки чому імператор Шен Нунг став першою людиною, яка насолодилася чаєм. Незалежно від того, чи є легенда правдивою чи ні, певно, що національний напій Стародавнього Китаю був привілеєм китайців протягом 3000 років і лише до V/VI століть. У Японію воно потрапило через буддистських ченців у 19 столітті.

Наші сьогоднішні чайні рослини, так звані гібриди Ассам, сягають двох предків і сьогодні становлять основу майже для всіх чайних культур у світі. Протягом століть китайський чай та асамський чай перетинали знову і знову, щоб зробити рослини більш урожайними та стійкими.

Чай почав своє тріумфальне просування, щоб стати найпопулярнішим напоєм у світі (звичайно, після води), коли португальські моряки привезли до Європи сушене листя чаю, а англійці вирощували питний чай. Вживання чаю стало надзвичайно популярним у всій Імперії. Зрештою, Англія використала свою колоніальну силу, щоб скористатися величезним попитом на чай, і зробила Індію найбільшим регіоном, що вирощує чай у світі. Вплив Англії на традиційну насолоду чаєм все ще присутній сьогодні.

Збір та сушіння трав, фруктів, квітів та листя сягає часів, коли ми ще були мисливцями та збирачами. Можна припустити, що наші предки використовували гарячу воду для заварювання висушених частин рослин для приготування теплих напоїв. Необхідно для виживання в холодну сувору зиму. Особлива популярність трав'яних чаїв бере свій початок у середньовічних монастирях Європи. Тут були виявлені численні трави та досліджені їх цілющі властивості. Це багатство знань досі є важливою основою для наших рослинних композицій на моменти безтурботності.

Залишимо минуле позаду і подивимось далі, як насправді вирощують та готують чай.

Клацніть на тему або прокрутіть вниз і дізнайтесь все поетапно.

Чому Месмер?

Кожен продукт проходить безліч етапів, щоб ви могли насолоджуватися улюбленим чаєм Месмера найкращою якістю. Протягом усього виробничого процесу від вирощування, збирання та переробки сировини, а також забезпечення якості до наповнення пакетика чаю, ми пропонуємо весь наш понад 150-річний чайний досвід, щоб запропонувати вам найкращий з усіх видів чаю Месмер.

Наше найкраще: чайні майстри.

Наші майстри чаю відіграють у цьому важливу роль; вони щодня проводять численні дегустації чаю та перевіряють чай на смак, запах та колір. З великою кількістю пристрасті, досвіду та інтуїції вони створюють дуже особливі чайні композиції з вибраних інгредієнтів, оскільки дуже особливий та неповторний смак часто створюється лише завдяки ретельному змішуванню.

Насолоджуйтесь чистим сумлінням: стійке задоволення від чаю.

Але гарний смак не робить гарного чаю. Ми, як сімейна компанія, маємо на меті зробити внесок у стійке майбутнє торгівлі чаєм завдяки діям, заснованим на вартості. Наша мета - мати можливість отримувати сировину із 100% сертифікованих UTZ джерел якомога швидше. З нашими партнерами UTZ (член Альянсу тропічних лісів), Ethical Tea Partnership та Fairtrade ми працюємо разом для досягнення цієї мети. Якщо ви хочете дізнатись більше про нашу стійкість, натисніть тут.

Чайні рослини не можуть рости скрізь. Ось чому ми далі дивимось, де росте сировина для наших чаїв.

Це a чорний чай, Ви будете здивовані тим, що відмінності смаку різних видів чорного чаю в основному пов’язані із площею вирощування. Чи знали ви, що клімат і характер ґрунту визначають аромат чаю?

Чайні рослини найкраще процвітають при середньорічній температурі щонайменше 18 ° C без морозу, сонячних променях близько 4 годин на день та регулярних опадах протягом року. Повітря на висоті також корисно - більшість районів, що ростуть, розташовані на висоті від 300 до 2000 метрів. Починаючи з первісного будинку чаю Ассам на північному заході Індії та півдні Китаю, за останні чотири століття з’явилися інші класичні райони вирощування з різними смаковими характеристиками. Ви, напевно, чули про ту чи іншу область.

Зони вирощування чорного чаю

Клацніть свій шлях через найважливіші райони вирощування.

Цейлон
(Шрі Ланка)

Особливо міцний чай росте на гарячих вологих рівнинах. Чай Ассам має пряний смак і економічний у приготуванні (найкраща основа для східно-фризької якості чаю).

Дарджилінг - один з найпопулярніших районів вирощування чаю. На південних схилах Гімалаїв на висоті до 2500 м плантації дають цей особливий вид чаю. Існує чотири періоди збору врожаю для Дарджилінгу, які визначають смак чаю:

Березень-травень: перший флеш (прекрасний, квітковий, ніжний)
Травень-червень: між ними (повноцінний, трохи гострий)
Червень-липень: другий флеш (ароматна, пряна, мускатна нота)
Жовтень-листопад: осінній (легкий)

У тропічному кліматі Шрі-Лінки росте чай, який відомий своїм свіжим, терпким смаком і сильним кольором. Висота кріплення тут є важливим відмітним критерієм:

Низькорослий: до 550 м
Середньорослий: до 1050 м
Високорослі: до 2250 м

Чай з Кенії відомий своєю високою якістю. Смак можна охарактеризувати як свіжий і легкий.

Площі вирощування інших сортів.

Звідки береться зелений чай?

Це про зелений чай, можна припустити, що це, швидше за все, з Китаю та Індонезії. Тому що навіть якщо ви спочатку думаєте про Японію, коли думаєте про зелений чай, цікаво знати, що чай, вироблений в Японії, в основному п’ється у вашій країні і лише рідко експортується. Як би там не було: Завдяки нашим майстрам чаю якість правильна - незалежно від того, звідки береться наш зелений чай.

Де росте білий чай?

Білий чай походить з Фуцзяня - гірського регіону на півдні Китаю, серед інших. Тут вирощують великий кущ білого чаю зі своїм освіжаючим і злегка солодкуватим ароматом, яким він так популярний. Якщо ви ще не пили білий чай, ми рекомендуємо наш білий чай з ванільним персиком.

Звідки беруться трав'яні та фруктові чаї?

В Трав'яні або фруктові чаї вся справа дещо ускладнюється. Ми шукаємо в усьому світі найякісніші та найкращі інгредієнти для наших чайних сумішей. Основні райони вирощування - Китай, Південна Америка, Єгипет, Південна та Східна Європа - для деяких сортів також Німеччина. Загалом ми постачаємо нашу сировину приблизно з 90 країн світу. Справжній виклик - підтримувати огляд тут. Крім того, більшість рослин, що використовуються для наших трав'яних та фруктових чаїв, вирощуються на невеликих площах, а не на великих плантаціях. Ми навіть використовуємо рослини, які не можна вирощувати і які збираються. Чого тільки не вдатися до приготування чудового чаю. Однак завдяки нашому досвіду не проблема.

Де росте кущ ройбоса?

Відповідь на питання про площі вирощування Росії Чай ройбуш проста у порівнянні з іншими сортами. Ймовірно, це вже на вашій мові: Південна Африка. Оскільки Південна Африка є єдиним у світі виробником чаю ройбуш. Кущ, з якого готують чай, вирощують виключно в районі гір Кедр, приблизно за 200 км на північ від Кейптауна, і отримують у нас там.