Чайник; Чавунний чайник купити якісний Dr
Зелений чай> Купити чавунний чайник і чайник: якість
Якісний тецубін
Японські чавунні чайники та чайники ручної роботи мають набагато вищу якість, ніж вироби масового виробництва з Китаю. Усі функції з одного погляду.
Традиційно лише чавунні чайники
В Японії чавунні чайники для окропу (япон. Tetsubin) традиційно відіграють важливу роль у приготуванні чаю та в чайній церемонії. Закип’ячена у вас вода відчуває значну реакцію з чавуном Підсилення смаку. Хороші чайники ретельно виготовляються в Японії, і їх називають тетсубінами Нанбу та Ямагата відповідно до регіону походження. Це буде висока якість, на Залізна руда перевірена на наявність шкідливих речовин (Японське: chūtetsu), що використовується для виливки в виготовлених вручну прес-формах, а потім зменшується і, таким чином, «активується» в процесі випічки (процес Камаякі). Це створює особливий Захист від іржі.
Чавунні чайники зовсім недавно
Лише нещодавно такі чавунні чайники були оснащені повним внутрішнім покриттям (емаллю, пластиком або синтетичною фарбою) як захист від іржі та забезпечені вбудованим ситечком для чаю, завдяки чому народився чавунний чайник для витягування чайного листя. Ці чавунні чайники (японські: Тецубін Кюсу) існують на ринку в усіх рівнях якості: від найнижчої найнижчої якості від масового виробництва в Китаї до високоякісної ручної роботи з Японії. Через емалі або внутрішнього покриття чавунні чайники не можна використовувати для кип’ятіння води. В іншому випадку до них застосовуються ті самі фактори якості, які слід врахувати перед покупкою.
Покупка якості окупається!
Виробництво високоякісного тецубіну ручної роботи дуже складне і складається з Від 64 до 68 окремих, складних кроків. Хороший японський майстер потребує приблизно 15 років, освоїти їх і стати майстром. Далі характеристики та етапи виготовлення високоякісних чавунних чайників та чайників порівнюються з особливостями дешевого масового виробництва. Неважко зрозуміти, чому тецубіни ручної роботи не тільки набагато естетичніші, але й мають значно вищу якість, довговічність та нешкідливість матеріалу. З мого досвіду, надзвичайно варто інвестувати трохи більше грошей у ручний японський глечик, ніж у дешеві, менші глечики з Китаю та В’єтнаму.
| Порада: Будьте обережні, купуючи чайник або тецубін у лідера ринку Івачу. Китайський конкурент за дешеві глечики має Торгова марка "Iwachu" зареєстрований та захищений законом у Китаї - без згоди компанії Iwachu - використовуйте його на своїх продуктах. Ви це бачите оригінал від Івачу за гербом "Зроблено в Японії“І оригінал Знак Івачу на дні чайника. |
Різні чавунні якості
Для виробництва чавунного котла використовується не чисте залізо, а сплав заліза. Як результат, досягаються значно кращі механічні властивості, зокрема нижча температура плавлення, більша сипучість і, в той же час, менша усадка матеріалу після лиття. Як правило, сплав має вміст вуглецю приблизно від 2% до 4,5% і вміст кремнію приблизно від 1% до 3%.
Звичайний сірий чавун: масове виробництво
У масовому виробництві зазвичай використовується дуже дешевий і простий у виготовленні сірий чавун. Простий сірий чавун тримає Тепло значно менше і має нижчий склад, який не зовсім корисний для Смак води впливає. Такий котел теж зрозумілий менш довговічні і набагато менш красивий на погляд.
Важкі метали в чавуні?
Залежно від виробника, рецептури та якості сировини, у виливку є також інші (шкідливі) речовини. Сюди входять проблеми зі здоров’ям Важкі метали Нікель, хром і марганець, а також молібден, олово та сірка. Зрештою, кожен виробник використовує власний матеріал та рецепт лиття. Якісні виробники, зокрема лідер ринку Івачу, лише купують високоякісна залізна руда і залиште це в лабораторія тестування. Вони часто скаржаться, що Виробник плагіату частково використано нижче залізо від вторинної вторинної переробки, і це суттєво з Важкі метали обтяжений.
Харчові лаки та фарби?
Крім того, виробники торгових марок попереджають, що дешеві виробники частково відсутність харчових барвників і Лаки розгорнути. Наприклад, вони містять свинець. Натомість Iwachu публікує свої сертифікати та використовує лише природні матеріали та перевірені кольори для зовнішнього захисного шару котла (див. Нижче).
Нешкідливість матеріалів дешевих виробів?
Запити з мого боку провідні китайські виробники про чавунні чайники, матеріали яких використовуються в сплаві, в обробці інтер’єру та кольорах, залишились без відповіді, хоча я повідомляв як зацікавлений покупець. Наскільки нешкідливі такі чайники, відповісти не можна. Слід зазначити, що емалевий шар усіх чавунних чайників проникний є. Це означає, що чайна вода завжди контактує зі сплавом заліза. Тому навіть провідні виробники якості не рекомендують для приготування свої емальовані чайники Фруктовий чай, тому що з часом вона розчиняє у воді занадто багато металів через високий вміст кислоти.
| Висновок щодо китайських чавунних чайників: Я рекомендую купувати дешеві китайські глечики, лише якщо роздрібний магазин опублікував власні лабораторні тести. |
Японське залізо: чайники ручної роботи
Більш якісне залізо використовується для виготовлення японських чайників і чайників ручної роботи. У ньому більша і краща частка графіту і вона сильніша. Чавун, як правило, не дуже еластичний і крихкий, але графіт забезпечує йому кращу теплопровідність і дуже стабільний у розмірах.
Залізний пісок (Сатецу): Дуже якісний
До індустріалізації для тецубінів в Японії використовувався лише чавун, виготовлений із залізного піску. Залізний пісок (японський: Satetsu) зустрічається у великих кількостях, особливо в Японії та деяких інших країнах, і, згідно з його назвою, має особливо високий вміст заліза, але також унікальний інший матеріальний склад. Чайники, виготовлені з цього матеріалу, вважаються найякіснішими та мають найкрасивіший зовнішній вигляд. Через високу щільність матеріалу та низький вміст вуглецю вони не іржавіють або майже не іржавіють і надзвичайно добре зберігають тепло. Їхня поверхня сяє особливим чином. Більш детальну інформацію можна знайти в статті Сатецу-Тецубін.
Чайник: активація та захист праски від іржі вугільним вугіллям
Після заливки високоякісні чайники (тецубіни) ручної роботи випікаються в духовці при температурі близько 800 ° C з низьким вмістом кисню та окису вуглецю. Це «активує» поверхню заліза (японське: 釜 焼), або залізо хімічно відновлюється з Fe3 + до Fe2 +. Колір праски змінюється на типовий синьо-сірий. Завдяки цьому перетворенню залізо може хімічно реагувати з кип’яченою у ньому водою та покращувати смак води. Крім того, це створює набагато кращий захист від іржі. Чавунні чайники не піддаються цій процедурі, оскільки вони покриті емаллю з внутрішньої сторони. Завдяки більш простому виробництву вони також відповідно дешевші у ціні.
Чайник: герметизація натуральним лаком (уруші)
Важливим етапом у виробництві високоякісних чайників є герметизація (японською мовою: 着色) зсередини за допомогою природний Захисний матеріал. Типовою властивістю чавуну є те, що він відносно високий пористість. Що стосується чайників, які не мають покриття з внутрішньої сторони, це в деяких місцях призводить до дефіциту Водонепроникність. Відповідно, з ручними японськими тецубінами нанбу всі витоки перевіряються та перевіряються індивідуально природний Лаковий сік називається Уруші (Японський: 漆) герметичний. Уруші виготовляється із соку однойменного лакового дерева. Він поводиться подібно смолі, твердне під нагріванням і надзвичайно довгий тривалість життя. Герметичні ділянки в чайнику можна легко визначити при покупці Тецубіна по темних кольорових плямах навпроти синьо-сірих необроблених ділянок.
Чайники: Якість внутрішнього покриття
Традиційні японські компанії використовують високоякісне емалеве покриття з внутрішньої сторони для виготовлення чавунних чайників. У випадку ж глечиків, що випускаються масово, використовується повний шар будь-якого фторопласту (наприклад, PVDF: фторид полівінілідену, PTFE) або іноді нижча, тонка глазур або емаль наноситься з внутрішньої сторони. Залежно від якості, шар має високу до низьку міцність, так що може трапитися так, що дешеві чайники подекуди рано починають іржавіти, а вода більше контактує з литим матеріалом.
Зовні: природні матеріали проти штучних лакофарбових матеріалів
Вся зовнішня сторона високоякісних японських чайників та чайників з чавуну зазвичай виготовляється з базового покриття природні матеріали наноситься і затвердіває при 300-400 ° C. Зазвичай це складається з Уруші (натуральний рослинний лак). Залежно від виробника, на цей базовий шар наносять різні додаткові шари уруші, залізного піску, зеленого чаю та інших природних матеріалів, які надають чайнику специфічну зовнішню структуру та колір. Лідер ринку Івачу використовує традиційне Покриття Ohaguro (jap. お 歯 aus), виготовлений із зеленого чаю, залізного піску та оцту, який часом використовувався в японській культурі як красуня, ідеальна для чорніння зубів. На відміну від цього, синтетичні лаки та фарби використовуються для масових продуктів, деякі з яких містять свинець. Більшість виробників заявляють, що це безпечно для харчових продуктів, але це важко перевірити на товари з Китаю та В’єтнаму.
Чотири складні форми для тецубіну
Чотири різні форми використовуються для виготовлення ручної роботи Тецубін: зовнішня форма для лиття зовнішньої стіни з поверхневим малюнком, внутрішня форма (Nakago, японська: 中子), яка визначає внутрішній об’єм чайника, форму носика та форма для кришки та кнопки.
Відстань між зовнішньою та внутрішньою формою визначає товщину стінки котла. Для носика також повинна бути виготовлена внутрішня та зовнішня форма. Перед відливанням всі чотири форми виготовляються та складаються разом. Якщо після першого лиття виявиться, що, наприклад, форму носика все-таки слід змінити з естетичних міркувань, всю зібрану ливарну форму всіх деталей потрібно повністю перебудувати.
Це іноді пояснює вищу ціну деяких моделей Tetsubin. Перевага цієї складної процедури полягає в тому, що кастинг з таких ручних форм можна зробити набагато точнішим, детальнішим та красивішим. Ручка та кнопка кришки відлиті не на високоякісних моделях, а підроблені вручну. Як результат, вони більш філігранні, благородні та мають кращу ізоляцію.
Виливниці з натуральної глини для високоякісних чайників
Для високоякісних тецубінів ручної роботи дуже складні Прес-форми від гучність побудований. У випадку високих якостей (Сатецу-Тецубін) вони використовуються лише один раз, щоб гарантувати ідеальну поверхню.
Але навіть при не найвищій якості ливарні форми не рідко пошкоджуються, коли литий котел видаляється, і їх потрібно ремонтувати за великі кошти. Велику частину часу, незважаючи на ремонт, цвіль витримує лише кілька зліпків (зазвичай максимум 4-5). Особливо глибокі візерунки Араре (див. Нижче) зазвичай можна заливати лише один раз, оскільки їх довгоградові колючки сильно пошкоджують форму, коли її знімають.
Для цих високоякісних форм змішують пісок та природну глину з навколишніх гір та русел річок. Глина діє як зв’язуючий агент. Потім ще не висушена глинисто-піщана суміш утворюється обертанням металевої пластини і надає потрібну форму тецубіну. Після висихання зібраної ливарної форми лиття може відбуватися. Посередині дна зроблений отвір для надходження розплавленого заліза. Так виготовляються високоякісні тецубіни нанбу з Моріоки або Ошу (Мізусава).
Плями на нігтях на підлозі на знак чайників і чайників ручної роботи
Під час процесу лиття тецубін, виготовлений вручну, закріплюється двома цвяхами, які доходять до основи у ливарну форму. Після відливання ці отвори закривають сумішшю піщаного заліза та уруші. Відповідно, ці точки видно на кожному готовому Tetsubin як рукотворні елементи. Крім того, посередині дна ви все ще можете побачити колишній ливарний отвір, в який текла залізо під час лиття.
Форми для піщаного лиття для масового виробництва
Однак для масового виробництва є дешеві Піскові форми для використання. Вони виготовляються пресуванням суміші піску та в’яжучого в алюмінієву форму і значно швидше та дешевше будуються. Ця технологія також використовується у виробництві інших масових кухонних виробів. Форми знову використовуються для великої кількості зліпків і, відповідно, надають чайникам набагато менше художньої виразності та естетики. Зі збільшенням кількості кидків візерунки стають дедалі розмитішими. Тому дешеві виробники часто намагаються виробляти зразки, які вимагають менших вимог до рівня деталізації (наприклад, прості зразки Hada, див. Нижче).
Тиснення малюнка вручну для отримання високої якості
Ще до того, як форма висихає, візерунки тетубіну вручну вибивають у ливарну форму. Залежно від малюнка використовується невеликий металевий стрижень або куля піску. Оскільки форма використовується лише один раз із хорошими чайниками, це дуже дорога та трудомістка робота, яка також надає готовому виробу видатну художню нотку та естетику. Візерунки масового виробництва виготовляються машинним способом, значно менш яскраві, менш делікатні та мають набагато менше виразності. Багаторазове використання форми змушує візерунок втрачати різкість.
Детальні схеми (мотиви Араре та малюнків) - це найшвидший спосіб виявити відмінності в якості
Традиційно найпоширенішими є градовий малюнок (Араре) в різних розмірах, малюнок нитки (Ітоме), малюнок шкіри (Хада) та мотиви зображень, зокрема мотиви вишні (Сакурамон). Довгі колючки глибокого візерунка Араре (Они-Араре) пошкоджують цвіль при її видаленні, і відповідно менш рідкісні та дорогі.
Загалом, за візерунками Arare та мотивами зображення якість акторського складу можна визнати особливо швидко, виходячи з рівня деталізації, чіткості та жвавості. За допомогою цих тецубінів ви можете побачити різницю між масовим і ручним виробництвом. Детальніше про візерунки можна дізнатись у статті Arare, Hada, Itome, Bildmotive.
Ковані ручки та кнопки кришки
Також існують великі відмінності в ручці та кнопці кришки залежно від категорії якості чайника. Будьте за найкращі продукти порожнисті ручки і Кнопки ковані, деякі спеціально с невеликі отвори бути наданим. Вони служать естетика але також до охолодження.
Кування ручки та ґудзика дуже дороге і суттєво впливає на ціну тецубіну. Порожнисті ручки та кнопки знаходяться лише для них Найдорожчий і найкраще Моделі. Іноді до ручки для прикраси додають навіть срібні або золоті вставки (японське: 銀 象 嵌). У провідних виробників ці деталі виготовляються спеціалістами, які лише підробляють ручки та кнопки вручну протягом усієї своєї кар’єри.
З іншого боку, звичайні тецубіни повинні проходити за допомогою повністю литої ручки та кришки. Однак лита ручка також добре працює і лише незначно нагріється при кип’ятінні води. І те, і інше Кнопки кришки якщо воно інше, вони стають надзвичайно гарячими. Виготовлені вручну форми дозволяють виготовляти тонкі та елегантні ручки. Ручка від Сипучі товари зазвичай можна розпізнати їх більша міцність і менш елегантний форму.
Огляд переваг тецубінів ручної роботи
Підводячи підсумок, ще раз переваги японського тецубіну, виготовленого власноруч, перед продукцією масового виробництва, яку слід уважніше розглянути перед покупкою:
Чавунні глечики, виготовлені машиною
Чавунні глечики ручної роботи
Глечики із залізного піску ручної роботи (сатецу)