Пшоно - користь, калорійність та поживний склад
пшоно відомий під науковою назвою Panicum miliaceum використовувався в їжу з давніх часів. В даний час просо вирощують переважно в таких країнах, як Індія, Китай, Росія, США, Пакистан, Афганістан, деякі країни Близького Сходу та європейські країни.
З недавніми досягненнями в сільському господарстві пшоно, основне харчування для багатьох з нас, все частіше замінюється рисом або пшеницею.
Харчовий склад
Насіння пшона вони містять важливі поживні речовини і споживають 350 калорій на 100 грамів.
Вміст білка (11,6%) подібний до вмісту пшениці. Однак пшоно має більший відсоток незамінних амінокислот, лейцину, ізолейцину та метіоніну, що робить їх джерелом високоякісний білок (1).
Це багате джерело таких вітамінів, як тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин та вітамін Е, а також мінерали, такі як фосфор, марганець, залізо та калій.
Вміст мінеральних речовин у пшоні подібний до вмісту інших злаків. Він також містить кілька біоактивних сполук, таких як поліфеноли, які мають важливі харчові переваги (2).
переваги
Протиракові властивості
Здорова дієта, заснована на помірному споживанні фруктів, овочів, клітковини та м’яса, може допомогти зменшити ризик раку.
Пшоно багате клітковиною та поживними речовинами, які можуть допомогти в боротьбі з раком. Недавні дослідження показали, що екстракти пшона запобігають розвитку клітин молочної залози MDA та клітин раку печінки hepG2 (3).
Рекомендується в харчуванні хворим на цукровий діабет 2 типу
Кілька досліджень показали, що низький рівень вироблення адипонектину пов'язаний з діабетом типу 2. Здорове харчування та помірні фізичні навантаження мають важливе значення при лікуванні діабету 2 типу.
Дослідження показали, що пшоно могло підвищити рівень адипонектину та холестерину ЛПВЩ у плазмі крові у мишей з діабетом 2 типу, а також значно знизило рівень глюкози та інсуліну (4).
Це може захистити здоров’я печінки
Просо містить харчові білки, які мають природну здатність захищати печінку. Дослідження також припускають, що пшоно може мати профілактичний вплив на пошкодження печінки.
Дієта, що містить 20% білка проса, вводили щурам із ураженням печінки протягом 14 днів. Білкова дієта стала джерелом захисту для здоров’я печінки. (5).
Він може регулювати рівень холестерину
Вживання поживної їжі важливо для контролю рівня холестерину в організмі.
Дослідження показали, що білок проса пов’язаний із підвищенням рівня холестерину ЛПВЩ. Завдяки активності ЛПВЩ проти утворення жирових відкладень в артеріях, пшоно рекомендується для його здатності регулювати рівень холестерину в організмі (6).
Він може контролювати ожиріння
Цільнозернові продукти, такі як пшоно, можуть бути корисними при регулюванні ваги та інших станах здоров'я.
У дослідженні, в якому щоденний раціон доповнювали 1% екстрактом пшона, екстракт зміг зменшити масу тіла та загальний рівень холестерину (7).
Протипоказання
Загалом, пшоно можна їсти безпечно, не представляючи ніяких ризиків для здоров’я.
Слід мати на увазі, що пшоно містить певні речовини, які можуть уповільнити діяльність щитовидної залози, протипоказане людям, схильним до гіпотиреоз, стан, який проявляється утрудненням схуднення, випаданням волосся, втомою, холодом рук і ніг.
Як зберігати пшоно?
Зберігаючи ці злаки, обов’язково намотайте їх, щоб позбутися від небажаної полови. Після завершення цього процесу зберігайте їх у чистому посуді. Щоб не втратити смак, а також харчові якості, пшоно потрібно зберігати в герметичній тарі, зберігати в темному і прохолодному місці.
Пшоно має низький вміст насичених жирів і натрію.
Це злак, рекомендований людям, які страждають на целіакію, оскільки не містить глютену.
Високоякісне джерело білка.