Чарівний котел; Сторінка 15
Літні канікули, полуниця, ожина та рецепти
Я просто попрощався з літньою канікулою, не попрощавшись з тобою - ну, щось! Але це теж тривало протягом останніх кількох тижнів - я зараз трохи відпочину (сподіваюся;)) і скоро звітую перед вами. Наприклад, про мій полуничний кулінарний вечір із Леа Лінстер або про зустріч середнього віку.
І оскільки ми всі насолоджуємося (злегка дощовим) літнім часом, на шляху є кілька підходящих пропозицій рецептів. На завершення полуничного сезону я маю для вас два види полуничного морозива (без яйця). І якщо ви не просто хочете перекусити малиною, ви можете використовувати малиновий оцет. До речі, ожина теж дозріває і дуже хочеться її зібрати. Якщо ви не хочете варити варення, ви можете використовувати його для приготування смачного лікерного віскі з ожини з кардамоном. Нім! І якщо ви все-таки хочете щось погризти, Fattoush - найкращий вибір як хрусткий ароматний літній салат. Для шанувальників барбекю у мене також є домашні соуси для барбекю та моя медово-розмаринова гірчиця, які чудово смакують як на м’ясі, так і на овочах.
До зустрічі! Ваш Шермін
Полуничне ласі з кардамоном та вечір з Леа Лінстер в якості призу
Ми прямуємо до середини полуничного сезону. Пік полуниці - як видно з все ще відносно високих цін на полуничні будинки регіональних виробників - ще не зовсім досягнутий.
Тож, поки ми всі гризмося через все більш ароматну полуницю, я приніс вам приємний, літній полуничний напій. Майже своєрідний полуничний коктейль, але по-індійськи та з йогуртом - ось чому це ласі.
Ласси - молочні коктейлі по-індійськи
Ласси - це коктейлі на основі йогурту (будь ласка, не використовуйте для цього знежирений йогурт!), Змішаний з водою та спеціями. Наприклад, в Індії (а також на Сході) охолоджувальні солоні йогуртові напої подають із добре приправленими та гострими стравами. Просто спробуйте: крижана вода, змішана з йогуртом - приблизно 1: 1, а потім приправлена морською сіллю. Дуже освіжаюче! У цій країні ми в основному знаємо солодке ласі з індійської - особливо манго-ласі. Я зіткнувся лише з тим, що полуницю можна взяти також за допомогою нової кулінарної книги "Індійська вегетаріанка" * Міри Содхи. Іноді за деревами не видно лісу. Тож я отримав ідею з цієї прекрасної книги з рецептами, навіть якщо трохи її модифікував і погрався з кількістю інгредієнтів - наприклад, використовуючи рідкий мед з літнього цвіту, щоб підсолодити його. До речі, він походить від бджоляра у Берліні і має дуже квітковий смак (майже нагадує мені воду з квіткою апельсина) і не такий жорстоко медовий, щоб добре поєднувався з кардамоном. Як завжди, я рекомендую свіжо подрібнити кардамон (наприклад, в електричній кавомолці *, яку я рекомендував знову і знову) або розтерти його в ступці. Робота над геніальним ароматом просто того варта, повірте мені.
Виграйте місце на кулінарному заході з Леа Лінстер!
І цим простим, але справді смачним полуничним напоєм я навіть щось виграв цього місяця. Я - один із трьох переможців кулінарного заходу, за яким обідає знаменитий шеф-кухар Леа Лінстер, яким я дуже захоплююсь і який, будучи послом полуниці в загальноєвропейській кампанії «Я люблю червоне», рекламує місцеву полуницю.
А тепер ви вступаєте в гру: я можу розіграти ще одне місце серед своїх читачів на цей вечір. Будь ласка, коментуйте до 24 червня. якраз під цим постом, чому ви хотіли б піти зі мною як моїм супутником, а також підсолодити мій вечір. Понесені дорожні витрати будуть, наскільки мені відомо, покриватися. Дата та місце будуть визначені, коли будуть визначені всі учасники.
Тоді я втрачаю 25 червня. генератором випадкових випадків.
(Будь ласка, переконайтесь, що ваші адреси електронної пошти правильні.) Я поділюсь переможцем на 25.6. тут, у цій статті С. Тож тримайте очі відкритими! **
Перемогла: Лотта! Вітаємо! Я з нетерпінням чекаю з вами приготування їжі. 😀
Отже, зараз підемо до полуничного ласі, сфотографованого на балконах, прямо в самому центрі Берліна. Незважаючи на фламінго та ананасові прикраси, це не тропічний рай, а місцевий рай, який ідеально підходить для легких у виготовленні та смачних полуничних лассі в літню спеку.
Рецепт полуничного ласі з кардамоном
500 г полуниці (зважена нечищена)
500 г грецького йогурту
6 великих кубиків льоду (як варіант: 6-8 ст. Л. Води)
½ чайна ложка кардамону (свіжомеленого або подрібненого)
2-4 ст. Л. Меду з літнього цвітіння (залежно від солодощі використовуваних плодів)
Необхідне обладнання: міксер, в якості альтернативи потужний ручний блендер, який також може приймати кубики льоду (або замість цього ви просто використовуєте крижану воду)
підготовка
- Помийте, почистіть і грубо наріжте полуницю.
- Помістіть полуницю, мед, мелений кардамон, йогурт та кубики льоду в блендер. Будьте обережні, щоб не класти кубики льоду прямо на мед. Змішайте вершкове.
- Приправте за смаком, а при необхідності підсолодить, наповніть у склянки і швидко насолоджуйтесь.
* Партнерське посилання на Amazon. Я отримую невелику комісію, якщо купую у них.
** Рішення суддів є остаточним. Оплата готівкою неможлива. Ціну надаю не я, а кампанія "Я люблю червоне".
# 12von12 у травні
Після того, як я майстерно пропустив квітень, бо мене дуже здивувало 12 числа (щось завжди трапляється абсолютно несподівано. Як Різдво та Великдень.), Я знову знайшов час у травні. Як завжди, там у "Ззовні лише глечики" зібрані - там ви знайдете кілька сотень посилань на ще 12 фотографій від 12-го числа місяця.
* Партнерське посилання на Amazon. Я отримую комісію при покупці за цим посиланням.
Кулінарна книга: Оригінальна індійська від Міри Содхи
Незадовго до дня народження я ще раз подивився свою полицю кулінарних книг. Інакше я завжди трохи похитуюсь до свого дня народження, цього року - якби я ще не встиг іменинника міцно зафіксувати в календарі - я б, напевно, майже забув про це. Завжди щось відбувається з дитиною, і інші повсякденні речі більше зосереджені: наприклад, що у мене скоро буде дитина в садку. Фу віха, яка змушує вас пишатися і сумувати одночасно. У будь-якому випадку - оскільки дитина вже так гарно їсть і не зупиняється на індійській кухні, це презентація книги. 🙂
Поварна книга "Оригінальна індійська" Міри Содхи
Коли Йотам Оттоленгі - ізраїльсько-британський хрещений батько кулінарної книги, так би мовити - хвалить книгу Міри Содхи "Оригінальний індіанець" * як "чарівну, особисту та сповнену любові та часнику", вам просто потрібно поглянути на це вже візуально чудове Киньте переплетену індійську кулінарну книгу. Це написано Мірою Содха, онукою індійських іммігрантів, яка живе в Лондоні і веде власний продовольчий блог. На початку цього року щойно вийшла друга її книга ("Індійська вегетаріанка" *).
Основна увага рецептів заснована на класичній індійській кухні, що також відображено в змісті. Окрім детального вступу та вступу, серед іншого ви знайдете поділ на закуски, закуски, гарніри, десерти, напої та сортування страв за м’ясом, рибою, яйцями, бобовими, чатні та соліннями. Додатковий розділ про виготовлення власного паніру (сиру), топленого масла (освітленого вершкового масла) та подальшого вживання залишків їжі дуже приємний - за словами Міри, наприклад, смачні коржі можна вигадати з залишків рису. Також дуже хорошим є невелике усунення несправностей ("Довідка. Мої чапаті недостатньо м’які"), яке можна знайти в кінці книги разом із детальною презентацією інгредієнтів. Ще одна справді приємна ідея - альтернативний зміст, розбитий за рецептами для початківців, стравами для вечірок, часом приготування і навіть за такими аспектами, як нежирний, безпечний для морозилки, веганський, безлактозний або безглютеновий.
Справжня індійська домашня кухня
Самосас, різні каррі (з рибою, м’ясом чи овочами) або страви, такі як тістові кульки з гороховою та коричною начинкою, бенгальські рибні пальці, сардини з коріандром та кмином, паровий рисовий масло з кропом, раїта з м’ятою, ягнячий бургер, цвітна капуста з кмином, Приготуйте пудинг з куркуми та лимону або навіть з чаю - разом із широкоформатними фотографіями у вас справді з’являється апетит і бажання штурмувати комору з метою подальших кулінарних дій. Рецепти походять з індійської сімейної кухні - з міцними традиційними елементами, але вже модернізованою і настільки придатною для повсякденного використання, що європейці не мають з ними проблем і не повинні робити десятки спеціальних паст до приготування їжі.
І так, добрий Йотам абсолютно правий: тут ви тримаєте в руках чудово написану індійську кулінарну книгу. Не стискаючись і не ускладнюючи, візьміть Meera на свою кухню. Вона пише приємно легко, з дотепністю та чарівністю, тут ви почуваєтесь як вдома, а книга побудована таким чином, що вона також веде людей у розкішну подорож у найвіддаленіші куточки їх кухні, які ще не мали великих контактів з індійським кулінарним світом. Настійно рекомендується і підходить для початківців та любителів Індії.
Міра Содха
Органічний індійський *
Дорлінг Кіндерслі, 2015 рік
ISBN: 978-3831027842
312 сторінок, 19,95 євро
* Партнерське посилання на Amazon. Я отримую комісію при покупці за цим посиланням. Дякую! 🙂