Чарівний ванільний торт без глютену
Всі говорять про це, тому мені, звичайно, довелося випробувати рецепт чарівного торта без глютену!
Для тих, хто не знає, це формування торта 3 шари (з одного тіста!): шар, схожий на заварний крем, зверху кремовим шаром і бісквітним коржем зверху. Тадааа!
Оцінка під час дегустації з друзями вчора ввечері: "це вбивство" (dixit Tof), "Я хочу рецепт" (Емілі). Треба сказати, що цей чарівний пиріг без глютену був дуже м’яким, легким і дуже свіжим. Ідеально закінчити страву на гурманській ноті!
Щоб приготувати цей десерт, мене надихнула дуже детальна стаття в Papilles et Pupilles. Оскільки, якщо рецепт сам по собі не складний, необхідно дотримуватися деяких тонкощів приготування.
Інгредієнти (для 8):
50 мл тваринного або рослинного молока (зі свого боку я використовував порошкоподібний продукт Supplex Мигдальне молоко та рис)
125 г розтопленого вершкового масла або 90 г мигдального пюре розчиняють у невеликій кількості води, щоб отримати рідку консистенцію
110 г безглютенового борошна (40 г рисового борошна, 40 г картопляного крохмалю, 30 г гречаного борошна)
ванільний порошок
Розігрійте духовку до 150 ° C у статичному нагріванні (без обертання). Якщо у вас лише цей останній режим, зменшіть температуру на 10 ° C.
Збийте жовтки з цукром. Розмішати розтоплене масло (або розведене мигдальне пюре). Потім додайте безглютенову борошно та сіль, а потім трохи підігріте молоко у сковороді з ваніліном.
Збивання яєчних білків. Повільно вводите їх у дуже рідке тісто за допомогою віночка.
Застеліть форму для хлібців діаметром 24 см, застелену папером для випічки (або змащену маслом і борошном).
Варити 50 хвилин. Виходячи з духовки, чарівний безглютеновий пиріг повинен бути трохи хитким.
Дайте охолонути протягом 2 годин при кімнатній температурі. Розпакуйте та залиште ще мінімум на 2 години в холодильнику, щоб виділились 3 шари.
Під час подачі посипте цукровою пудрою.
- Я зробив лише половину порції, тому зменшив варіння на 12 хвилин
- Коли я сфотографував свій чарівний торт без глютену, він не відпочивав протягом необхідного часу в холодильнику, тож важко було розрізнити нижні 2 шари. Під час вечірньої дегустації ми бачили їх (і пахли) краще!
Чарівний торт без глютену? Десерт, який мав свій “незначний ефект” минулої ночі!
40 коментарів
Він дуже дуже жадібний!
Я спекла цей торт сьогодні, і він справді чудовий ! Я теж давно про це чула, тож, побачивши цей безглютеновий рецепт, я побігла на кухню. Я зробила цей рецепт з кукурудзяним борошном та кокосовим борошном. Я поклав лише 100 г масла та 100 г цукру (більш ніж достатньо), це було просто ідеально! Наступного разу я спробую цей торт з шоколадом ! (Я б поклав лише 70 г борошна та 40 г какао-порошку). Ще раз дякую за рецепт 🙂
Це чудова новина! Варіація какао-порошку - дуже гарна ідея ...
Торт, зроблений сьогодні, з декількома змінами:
- додавання родзинок до рому (у формі)
- покласти у прямокутну форму (у мене немає форми для закріплення діаметром 24 см)
- варіння протягом 48 хвилин і вже не дуже тряслося, коли вийшло з духовки.
Вердикт: зробити смачно ще раз, але все ж дозволити 50 хвилин, тому що середня частина (флан) була трохи м’якою.
Дякую за цей чудовий і смачний рецепт !
ну не м’який, але м’який звичайно !
Дякую за ці роз'яснення Кейт-Лінн! Приготування на низькій температурі вимагає тривалого часу ...
Здравствуйте,
Я новачок на цьому веб-сайті, і є велика ймовірність поставити “дурне” питання, але я все одно його задам: чи можна замінити цукор стевією? Для інформації, я лише кілька днів цікавився безглютеновою (так зовсім недавно!), І я дуже далекий від того, щоб бути в курсі. тож будь ласка, поблажливі!
у будь-якому випадку велике спасибі за цей сайт, тому що це золотий рудник для початківців, таких як я, які хочуть кардинально змінити свій раціон.
Привіт Патрісія,
Про звіра не може бути й мови! Я не дуже добре обізнаний із приготуванням страв без цукру (мається на увазі відсутність бурякового або тростинного цукру), навіть якщо трохи випробував себе.
Звичайно, ви можете адаптувати мої рецепти, замінивши класичний цукор стевією.
Дякую за цей чудовий рецепт! Мої друзі, які всі їдять клейковину, сподобалися їй і попросили ще!
Чудово! Я в захваті від Стефані та Корін за ваші добрі результати!
що сказати просто “магія”. Я зробив це з мигдальним молоком, тому що маленьке пташеня, яке страждає алергією на коров’яче молоко та кукурудзяний крохмаль, і дуже всі його любили. шари добре видно переробляти.
Я підтверджую, що це вбивство. Я трохи зменшив кількість цукру (110 г) та масла (100 г), і це було ідеально! Можливо, наступного разу я покладу ром, щоб надати йому трохи більше смаку, але мої діти вже так його полюбили. Ваш блог справді насичений чудовими рецептами, велике спасибі !
Велике спасибі, Карін, це душевно!
як зазвичай, рецепт супер хороший ! Я відчуваю, що у мене була проблема з білосніжками (насправді важко включити, я не знаю, чи це нормально.) І з моєю гнилою духовкою три шари точно не відрізнялися, але всі мої гості це любили! І я любив змушувати їх їсти безглютеновий десерт, щоб довести їм, що безглютенове життя - це дуже красиво і смачно !
Ах! Як правило, тісто дуже рідке, яйця навпаки легко включити ...
Врешті-решт, головне, щоб десерт був хорошим!
Привіт, перш ніж я почну готувати цей рецепт, який вже деякий час привертає увагу ... Я хотів би знати, чи є у вашому поєднанні якийсь гуар-гом (я думаю, що ні, але я волію просити бути впевненим!)
Молодці і дякую, що поділилися своїми рецептами!
Привіт Валь, я використовую ясна лише в хлібі без глютену. Я вважаю, що торти такі м'які.
Хороша їжа!
Дуже гарний торт. Я не досягла магічного ефекту, це більше нагадувало заварний крем, але я спробую ще раз.
Всі ваші рецепти звучать апетитно.
Здравствуйте
Чи можете ви замінити ванільний порошок рідким ванільним?
Так Сінді, не біда!
Дійсно смачно та легко зробити подяку.
Я тестував сьогодні з декількома варіаціями:
гречане борошно замінено каштановим, і я також змінив кількість крохмалю (40 -> 30) на кількість каштана (30 -> 40)
менше цукру (110 г)
2 стручки ванілі замість ванільного цукру, я змішав стручки ванілі з теплим рисовим молоком, перемішав, а потім дав просочитися приблизно 15 хв, і пропустив суміш через дрібний друшляк, щоб зберегти шматочки ванілі.
Всім сподобалось, просто хтось знайшов його занадто мало солодким і додав трохи каштанового меду до свого шматочка торта, щоб це компенсувати.
Сьогодні я збираюся протестувати новий варіант цього рецепта.
У мого батька, який страждає на діабет 2 типу, цей пиріг не ідеальний для нього з основним рецептом або навіть з моїм модифікованим рецептом, рис має дуже високий глікемічний індекс, а також кукурудзяний крохмаль і навіть картопляний крохмаль (трохи менше).
Каштанове борошно знаходиться швидше у верхній частині шлунково-кишкового тракту, але це повільний цукор, тому воно створює набагато менше проблем, особливо у невеликих кількостях.
Тому я вирішив зробити тест із наступними інгредієнтами:
50 мл домашнього мигдалевого молока (низький ГІ - це лише 50 г мигдалю на 1/2 л води в пляшках)
100 г сиропу агави (дуже низький ГІ та вища сила підсолоджувача, ніж цукор)
90г мигдального пюре (якби мені сподобався фундук, я б зробив 2/3 мигдалю 1/3 фундука, оскільки ГІ фундука ще нижчий, але смак дуже сильний)
110 г борошна (40 каштанів і 70 люпину) люпинове борошно має один із найнижчих ГІ і, крім того, служить сполучною речовиною, тому воно має замінити крохмалі
2 стручки ванілі (1 може бути достатньо, але я кладу трохи цукру, щоб ваніль надавала більше смаку)
4 яйця
Потім я дотримуюся «класичної» підготовки, але я також спробую приготувати їжу на вітамінці Маріон (на пару), я думаю залишити готувати приблизно від 1 години до 1:30, щоб компенсувати нижчу температуру.
Я опублікую завтра, щоб винести вердикт за цим модифікованим рецептом (пальці схрещені)
Я читав, що ви можете спекти цей пиріг у віталізаторі, я не впевнений, він випікається, але не має всіх 3-х шарів, наступного разу я буду спекти його, як зазвичай. Тим не менш, у мигдальному молоці багато клітковини, чи може це вплинути на текстуру? ?
В іншому випадку смак непоганий, але наступного разу я не буду додавати стільки люпинового борошна, воно залишає трохи гіркий присмак.
Я також спробую знайти інше рослинне молоко, тому що молоко + мигдальне пюре - це занадто багато, що я знаходжу, складніше знайти каштан, який мені дуже подобається, я навіть відчуваю трохи смаку франгіпану. Але для великих любителів мигдалю це, швидше, буде плюсом, я думаю.
Наступного разу я спробую вівсяне молоко (завжди домашнє), а для борошна я, мабуть, залишу 30 г люпину, тому мені доведеться знайти інше борошно для решти 40 г.
Я розглядаю Teff, який має більш високий глікемічний індекс, ніж люпин, але набагато нижчий, ніж рис або крохмаль, але якщо хтось знає "нейтральне" борошно на смак і з розумним ГІ, я в нього 🙂
Привіт, Стефані,
Я не знаю, як готувати з віталізатором. Смак і текстура дійсно можуть змінюватися залежно від вибору інгредієнтів (борошна та молока) ... Нам потрібно зробити тести! Хороша їжа!
Я хотів би зробити цей рецепт, який уже давно привертає увагу.
Я купив усе, щоб мати змогу це зробити сьогодні ввечері.
Але у мене є питання (мабуть, безглузде) щодо суміші яєчних жовтків/цукру.
Чи слід робити те, що стосується бісквіта, тобто подвоїти або потроїти обсяг, бланшируючи яйця? Або ми повинні просто перемішувати протягом 5 хв, не змінюючи текстуру яєць? ?
Заздалегідь дякую за вашу відповідь.
І дякую також за ваш сайт.
Я вже перевірив деякі ваші рецепти, і кожного разу це було справжнім задоволенням.
Привіт Селін,
Я збиваю жовтки з цукром близько 5 хвилин, але абсолютно шукаю збільшення обсягу.
Хороша їжа!
Мій син не переносить глютену, від щирого серця дякую за чудові рецепти! У мене є два швидкі запитання щодо вашого рецепту. Чи відрізняється 3 шари під час варіння? Тобто що текстури будуть відрізнятися під час варіння? А потім, чи можемо ми додати шар цукрової пасти поверх пирога? Чи достатньо це для цього? Заздалегідь дякую за вашу відповідь! І гарне продовження!
Привіт Флоренція,
Три шари будуть дещо формуватися під час випікання, але особливо під час фази відпочинку торта (саме тому це потрібно робити заздалегідь).
І ні, верхній шар, на мій погляд, занадто м’який, щоб нанести на нього останній шар цукрової пасти ...
Здравствуйте
Чи можемо ми приготувати торт напередодні ?
Так казимир,
три шари чарівного пирога встигнуть тихо розділитися за один день.
перевірено та затверджено! Я точно дотримувався інструкцій, і три шари добре видно. Смак є, ідеальний. Щоб насолоджуватися охолодженим!
Здравствуйте,
Я тільки починаю свою приготування їжі без глютену, тому я дякую за всі ваші рецепти та поради. Мені здається, що традиційний рецепт (з клейковиною) робиться з малиною, чи хтось пробував ?
Привіт Мартін, існує велика різноманітність чарівних рецептів тортів! Я не пробував малину, а лише ваніль та шоколад. Гарне продовження!
Привіт, цей пиріг виглядає смачно, я не можу використовувати вершкове масло, але я думаю замінити його кокосовою олією, чи не вважаєте ви, що мені слід покласти ту ж кількість ?
Хороша ідея, Марго, проте спробуйте з 80% очікуваної кількості масла ...
Привіт, чи можна приготувати цей торт більше ніж за 24 години до цього ?
Заздалегідь дякую за вашу відповідь,
Каміль
Так Камілл, я думаю, що за 48 годин до цього це можливо! Тримайте його в холодильнику та налаштовуйте презентацію, коли будете готові до подачі !
Здравствуйте,
Я зробив цей пиріг, ароматизуючи його лимоном. Для цього я поклав сік 2 лимонів і на стільки ж зменшив кількість молока (використовував рослинний напій, виготовлений з кокосовим молоком, без цукру). Мені це дуже сподобалось, але моєму чоловікові та дітям не сподобався смак гречаного борошна, яке занадто виділялося своїм смаком. 3 області не виділялися так добре, як на фото. але я також думаю, що воно було пересмаженим, я вийняв його через 45 хв, але це зовсім не хитко 🙁 саме тому райони були менш чіткими?
Я зроблю це ще раз, точно, але в помаранчевому кольорі! і, можливо, я покладу лише біле борошно (для свого чоловіка та своїх дітей!).
Привіт Магалі,
Так, з чарівним пирогом важливо поважати час випікання, щоб мати різні фактури ... Я бажаю вам приємного 2-го варіанту тоді !
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).