Час старшого, повний сил; сповнений задоволення - монітор їжі
"Ми сидимо під Hollerbusch, і всі ми стихаємо тише ..." Навряд чи хтось знає сьогодні, про яку популярну рослину йдеться в цій давній дитячій римі. Холлер, Холдер, німецька бузок: існує безліч назв чорної бузини, лікарської рослини, яка є одним з найбільш перевірених і перевірених домашніх засобів.
Між лісом і полем
Високий чагарник або дерево заввишки до 10 м може прожити 100 років. Бузина є рідною не лише в помірних, але і в субтропічних широтах і росте на узліссях лісів, стежок і кущів.
Рослину легко сплутати з червоною бузиною, яку ще називають гірською або виноградною бузиною, яка плодоносить із легко впізнаваними червоними ягодами, і з набагато подібнішою карликовою бузиною, яка також несе чорні ягоди. Обидва неїстівні. Важливо розрізнити: Ягідні зонти карликової бузини розташовані вгору, тоді як їстівні чорні бузини - вниз.
Раніше дрібні, фіолетово-чорні, кулясті бузини використовували як барвник для волосся та шкіри, і вони завжди використовувались як їжа та природні ліки. Народною мовою виправдано сказано: ягоди, кора, листя і квіти, кожна частина сповнена добра.
У повному розквіті з червня
Свіжі фруктові запашні квіти - справжня слава на початку літа. Якщо ви хочете їх зібрати, вам слід вибрати сухий день з початку червня до кінця липня. Важливо лише зривати жовтувато-білі квіти. Їх найкраще збирати в саду або лісі подалі від жвавих доріг. Окрім чаю, з квітів можна відгадати ще багато смачного. Вони підходять для желе та джемів, а також як сироп - ароматичний інгредієнт лимонадів або ігристих вин. Особливістю на півдні Німеччини є також смажені або смажені квіти в млинці, вині чи пивному тісті.
Багаті вітамінами дикі фрукти
Самі фрукти наповнені вітаміном С, провітаміном А, вітаміном В1 і В2 і, крім того, що готуються у вигляді чаю або гарячого соку, вони також підходять для приготування вина, солодких спредів або компотів. Зі спеціями та цукром ягоди на півночі Німеччини роблять фруктовий «бузковий суп» або додають як інгредієнт до червоної крупи.
Злегка отруйний самбунігрин особливо міститься в ягодах, тому дуже важливо нагрівати їх перед вживанням, щоб уникнути шлунково-кишкових проблем. Крім того, їх можна вживати стиглими лише тоді, коли ягоди чорні, а плодоніжки яскраво-червоні. Корисно знати: вони також чудово підходять для заморожування.
Не тільки ефективний при застуді
Сік і ягоди бузини мають пітну та жарознижувальну дію. Чаї з підігрітих ягід та сухих квітів допомагають при застуді, а також при проблемах зі шлунком. Вони також виявляються кровоносними, діуретичними та дезінтоксикаційними. Ефірні олії сприяють утворенню слизу та відхаркуванню. Але кора також має застосування, вона вважається проносним. Оскільки зелене листя, стебла та кора містять токсини, як правило, не рекомендується вживати їх у їжу, не проваривши ретельно і не менше десяти хвилин заздалегідь.
Народне добро навколо Холлера
Бузину дуже хвалять і оповивають легендами. Чорне золото оточують прислів'я, історії та мудрість. Згідно із забобонами, обрізка або вирубка бузини приносить велике нещастя, оскільки чагарник вважається деревом життя, в якому живуть добрі домашні духи, які захищають дім. Інша традиція полягає в тому, що зелений бузиновий хрест на могилі є знаком того, що померлий досяг блаженства в потойбічному світі. До речі: вживання в їжу зонту бузини, обсмаженого на вершковому маслі опівдні в літнє сонцестояння, вважалося заходом, щоб уберегти від лихоманки протягом року.