Час утримання шлунка - словник харчування
Енциклопедія харчування: Час утримання шлунка
Час утримання шлунку, Тривалість проходження їжі через шлунок. Зазвичай це 1-6 годин, напр. Інколи довше (таблиця). Тривалість перебування по суті залежить від
- Послідовність/структура з їжі: з рідинами М. коротший, ніж з дуже твердою, мало подрібненою їжею,
- Осмолярність: v. a. Моносахариди, особливо глюкоза, збільшують М., стимулюючи осморецептори дванадцятипалої кишки,
- Харчовий склад: v. a. Жир і вуглеводи збільшують М., діючи на осмо- та хеморецептори, і
- Щільність енергії: висока щільність енергії збільшує час перебування в шлунку. Однак, якщо щільність енергії їжі висока, більше енергії за одиницю часу передається в тонкий кишечник, ніж якщо щільність енергії низька.
М. особливо короткий для ізотонічних рідин (0,5–1 год).
Середня тривалість перебування в шлунку для різних продуктів
| Час утримання шлунка [у годинах] | Їжа (приклади) |
| до 1 | напої |
| до 2 | Молоко, рис, білий хліб, картопля (варена) |
| до 3 | Яєчня, вершки, змішаний хліб, трохи овочів, риби (вареної) |
| до 4 | Птиця (варена), цільнозерновий хліб, багато овочів, смажена картопля |
| до 5 | М’ясні страви, бобові, жирна риба |
| до 7 | дуже жирна їжа, така як гусак, жирна смажена свинина, олійна сардина, вугор |
Ознайомтесь із нашою рекомендацією щодо теми «довжина живота» у магазині Springer Shop!
Думка читача
Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.