Час замочування та пророщування насіння, горіхів, злаків та зернових - Baby Club
Враховуючи, що насіння, зерна та різні інші зерна є особливо поживними та мають значну кількість поживних речовин, багато батьків включили їх у раціон своїх дітей. Але ви знаєте, як отримати з них найбільше поживних речовин?
Чому замочування та пророщування?
З’їдені та у тому вигляді, в якому вони знаходяться на ринку, горіхи та насіння дуже корисні для здоров’я та наповнені вітамінами, мінералами, білками, незамінними жирними кислотами.
Але пом’якшення їх перед вживанням стимулює процес проростання, що збільшує вміст доступних вітамінів групи В, С і А, а також інших поживних речовин. Крім того, пом’якшення зменшує кількість фітинової кислоти.
Фітинова кислота має великий недолік, оскільки вона зменшує засвоєння кальцію, магнію, заліза, міді та цинку, тому її виведення з насіння робить їх ще більш цінними для раціону. Крім того, сире насіння та горіхи містять інші речовини, звані інгібіторами ферментів, які нейтралізуються проростанням.
Як правильно розм’якшити і проростити насіння?
По-перше, вартість замоченого насіння прямо пропорційна вартості «сировини». Ось чому ми радимо вживати сирі та органічні горіхи та насіння.
Готуйте необхідну кількість максимум на 3 дні. Через цей час насіння втрачають свої властивості і починають деградувати.
Використовуйте скляну та нержавіючу тару та уникайте пластику.
Перед замочуванням насіння добре промийте насіння. Покладіть їх на тарілку і накрийте тарілку матеріалом, що дозволяє їм дихати.
Під час пророщування необхідно добре промити їх 2-3 рази, а після проростання ви можете тримати їх у холодильнику максимум 3 дні.