Часник - Allium sativum - Портал Naturopath

часник

Knobi, Chnobli (Швейцарія), Knofi, Knowwlich, Knofl, Садовий часник, Knobloch, Knobel, Knofel, Age Root, Sminker лук, Knobel, Furzkraut, Garlich, Stomach Root, Smurking Rose, Windwurzel, Knöblich, Knuflook, Knuflauk

Для часнику вказані два підвиди:
Allium sativum L. var. Sativum, власне культивований часник
Allium sativum var. Ophioscorodon Döll Останній іноді ще називають зміїним часником або кам’яницею (рокамбола). Обидва підвиди вирощують у численних сортах восени та навесні. Якщо клімат сприятливий (виноробні регіони) в Центральній Європі, їх іноді також можна зустріти диких.

У Німеччині часник був визнаний лікарською рослиною 1989 року.
Німецька назва "Knoblauch" походить від давньоверхньонімецького слова "klioban" (= "розкол"). У середні віки часник був названий на честь цього слова chlobilou або chlofalauh, маючи на увазі "роздвоєний" вигляд його пальців ніг.

Як розпізнати часник?
Звичайний часник - багаторічна трав’яниста рослина і досягає висоти від 30 до 90 см. Плоскі синювато-зелені листя мають ширину до 15 мм. Цибуля утворюється як постійний орган, який оточений тонкою, білою або червонуватою оболонкою і складається з головного пальця ноги, навколо якого розташовано приблизно від п’яти до 20 вторинних пальців. Смак пальців ніг дуже гарячий і ароматний, сік пальців ніг має липку консистенцію. З середнього головного пальця виходить стебло з круглими квітконосами.

Де знайти часник?
Часник - це стара культурна рослина з неясним походженням, яка, ймовірно, потрапила зі степових районів Центральної та Південної Азії через Середземномор’я до Європи. У регіоні теперішньої Німеччини часник, швидше за все, потрапляв через римлян, що наступали, і незабаром його розповсюджували через вирощування в монастирях. Дикий тип вважається вимерлим. З давніх-давен його використовували як їжу, пряність та лікарську рослину. Єгипетські раби використовували часник як загальнозміцнюючий засіб та відганяли вошей та кишкових паразитів. Відомо, що робітникам пірамід давали щоденний пайок, а також зафіксовано, що коли пайку скоротили, робітники припинили роботу.

Як працює часник?
Застосовується при інфекційних шлунково-кишкових розладах, для профілактики та лікування процесів старіння в судинній системі, а також для лікування розладів сну, високого кров'яного тиску, загальної слабкості та зниження працездатності. Регулярне вживання часнику підвищує ваш захист від шлунково-кишкових захворювань, спричинених вірусами, бактеріями та грибками. При натуропатії часник також зарекомендував себе як сильна рослина-антибіотик при бронхіальному катарі. Зовні часник як сік допомагає проти ревматичних скарг, сильно болючих частин тіла, бородавок та герпесу. Часник підтримує серцево-судинну систему, знижує рівень холестерину та жиру в крові, а також має дезинфікуючу та протизапальну дію.

Таким чином, сфери застосування часнику:
• Гіпертонія
• Інфекції (також герпес, а також шлункові та кишкові інфекції бактеріями, вірусами та грибками)
• Підвищений рівень жиру та холестерину в крові
• бородавки
• глисти
• Запобігати віковим змінам судин та зміцненню артерій

Кажуть, що часник відганяє демонів і привидів, але особливо вампірів. Але будьте обережні: часник не лише виганяє вампірів зі спальні вдома, але, можливо, і вашого супутника життя.

Не застосовувати під час годування груддю.

Застосування добавок часнику може призвести до збільшення антигіпертензивних та антикоагулянтних препаратів. Крім того, в окремих випадках спостерігали, що активні анти-ВІЛ-речовини та інгібітори протеази (наприклад, індинавір) пригнічують свій ефект. Часникові добавки також можуть зробити саквінавір менш ефективним.

Які діючі речовини містить часник?

Амінокислоти, такі як g-глутаміл-S-алкилцистеїн (0,5-1%), S-алкіл-L-цистеїн сульфоксиди (наприклад, алліїн, щонайменше 0,3%), аліїназа (фермент, відповідальний за утворення аліцину ), Ді- та олігосульфіди, аджоен, вінілдітіїн, алітіамін, аденозин, запасні вуглеводи (особливо фруктани), флавоноїди, сапоніни, тритерпени, вітаміни, селен та ефірна олія.

Запах після вживання часнику, який часто сприймають як неприємний, походить від продуктів розпаду сірковмісних інгредієнтів, таких як алліїн, який перетворюється в аліцин. Свіжий часник зазвичай не пахне аліцином, оскільки алліїн і аліїназа у свіжій цибулі знаходяться в різних клітинах або клітинних компонентах і контактують між собою лише тоді, коли клітини пошкоджені.

Які частини рослини використовуються?

Основним лікарським засобом є часникова цибулина (Allii sativi bulbus; син. Bulbus Allii sativi). Крім того, використовується також ефірна часникова олія (Allii sativi aetheroleum; syn. Oleum Allii sativi, дистилят часнику, дистилят часникової олії).

Використання на кухні:
Часник відомий і широко використовується як пряність і овоч у великій частині світу. Він користується особливим статусом у кухні всього середземноморського регіону, Близького Сходу та значних частин Азії. Це трапляється у стравах з яскраво вираженим часниковим смаком, таких як італійські спагетті aglio e olio, часниковий хліб, різноманітні приправи до соусів або соусів, таких як айолі та цацикі, але також, як правило, покращує або покращує смак, і тому використовується у різноманітних стравах із смаженої, тушкованої риби або додані рагу. Часник не повинен ставати занадто коричневим, коли його обсмажують, інакше він може мати гіркий смак.

У багатьох країнах зубчики часнику доступні в свіжому вигляді, мариновані в розсолі або в олії. В Іспанії паростки часнику використовують замість зубчиків часнику в деяких стравах, наприклад, у Tortilla Española. Паростки зеленого часнику мають м’який, характерний смак і оптично нагадують дрібну зелену квасолю. В Іспанії зародки часнику в банках є в магазинах.