Часник, ферментований в меді - Добровільно розтрісканий гранат
Часник, ферментований в меді
Це простіше ніколи. Рецепт із лише двома інгредієнтами та одним результатом, який відкриває нові світи смаку. Все, що вам потрібно - це хрусткий часник і сирий мед. Коли ви об’єднаєте двох, щось нове починається ніби за допомогою магії. Це все одно, що спостерігати, як з’являється нова галактика.
Що з цього виходить, для когось це чудодійний засіб для схуднення, метаболізму, грипу - але я люблю виробляти найкращі приправи у світі. Що-небудь смачне, до чого ви додаєте часниковий мед, просто покращується. Чисте умами, якщо хочете. Але psssssst: не передавайте рецепт далі, це за визначенням - КЛАСИЧНИЙ секретний інгредієнт.
Інгредієнти:
• 200 г свіжого часнику
• 300 г сирого меду (для мене соняшниковий мед з Вальдвіртеля)
Підготовка:
• Очистіть часник, покладіть його в банку, залийте медом, почекайте від шести тижнів до шести місяців.
Готово!
• ПОВИНЕН бути справді сирим медом, таким, який ніколи не нагрівався вище 40 градусів Цельсія.
• Відкрийте склянку ненадовго на початку, перемістіть її, поверніть, бажано раз на день. Часник слід добре зволожувати медом знову і знову, поки він врешті не спаде.
• Коли ви починаєте його, цілком нормально, щоб часник вперто плавав зверху. Просто повертайтеся знову і знову. З часом часник виділяє воду в мед, мед повільно стає більш рідким. А ще пізніше часник починає знижуватися, в кінці гвоздика стає коричневою до темно-коричневої.
• Незалежно від того, який келих ви берете: заповніть не більше 2/3, інакше він переллється, коли забродить.
• Покладіть знизу тарілку. Навіть якщо останній пункт був дотриманий. Початок бродіння займає деякий час, але воно може бути дуже інтенсивним. Часниковий мед має властивість сильно бродити, тому часто переливається.
• Страви, для яких можна використовувати ферментований часник: соуси, заправки для салатів, кіш, запіканки, песто, смажена свинина, страви з дичини та м’яса, спреди, супи, різотто ...
Запрошення: на мою FB-сторінку! Слідуйте за мною у Facebook і не пропустіть жодної статті. www.facebook.com/DerNeueGranatapfel/
Питання бродіння? У мене є група по бродінню у Facebook, де обмінюються ідеями, рецептами чи будь-якими невдачами, і існує список культурного обміну на молочний кефір, водний кефір, чай з чаю та комбуча. Всіх зацікавлених осіб сердечно запрошуємо взяти участь або просто почитайте! Група називається: Дискретна принадність бродіння