Часник - Овочевий лист, харчові цінності, калорії, здоров’я

Часник має незрівнянні властивості для здоров’я та незрівнянний аромат, щоб забезпечити захисні сполуки для нашого тіла та полегшити багато страв. З великою ефективністю, оскільки невеликих кількостей достатньо, щоб мати багато ефектів!

• Низькокалорійний часник містить багато антиоксидантів
• Він доступний цілий рік
• Часник засвоюється більше, ніж у сирому вигляді
• Парфумований, він покращує препарати та зменшує вживання солі
• Ключовий інгредієнт середземноморської дієти
• Він належить до того ж сімейства, що і спаржа та цибуля

Активи
для здоров'я

Запах ... сульфіду?!
Запах часнику ... унікальний! І цілком ідентифікується, подобається це вам чи ні. Що робить її такою особливою - це наявність сполуки сірки. Ці молекули виділяються кожного разу, коли ви подрібнюєте, подрібнюєте або ріжете часник. Це навряд чи тривіальні дії, оскільки вони перетворюють алліїн (неактивний і без запаху) в аліцин, відповідальний за характерний запах часнику. Згодом аліцин зазнає подальших хімічних змін, і сполуки, що утворюються, мають багато переваг для здоров'я.

Невеликий, але міцний у клітковині
Часник від природи багатий клітковиною, особливо розчинною клітковиною, найвідомішою з яких єінулін. Це сприяє регуляція та стимуляція кишкового транзиту, серед іншого завдяки своїй сприятливій дії на ріст хороших бактерій в товстій кишці, як і всі пребіотики.

Приправа для заміни солі
Будучи приправою, тобто їдять її невеликими порціями, часник забезпечує невелику кількість цих цінних поживних речовин. Вагома причина регулярно вживати його, тим більше, що це дозволяє завдяки своєму аромату зменшити вживання солі на кухні!

Часник також містить:

• фосфор
• калію,
• марганець
• селен
• вітамін С
• вітамін В6
• вітамін В1
• антиоксиданти (флавоноїди та токофероли)

Таблиці значень
поживна

Гарний момент
з'їсти його

Увесь рік.

Зазвичай збирають часник весною (рожевий або білий часник) і осінь (фіолетовий часник). Однак він присутній цілий рік і його легко зберігати: тому його можна готувати за бажанням протягом усього сезону.

Город
або балкон у місті?

Часник - цибулинна багаторічна рослина, яка цінує глинисто-кременисті або глинисто-вапнякові грунти, світло і добре дренований, а також a сонячний вплив і яка процвітає в помірних регіонах.

Щоб дізнатися все про те, як вирощувати часник, відвідайте розділ, присвячений виключно цим порадам.

Вибирати
і тримати

Щоб правильно вибрати часник:

• Вичавити головку часнику: зубчики повинні бути тверда на дотик.
• Не купуйте часник з зелені паростки: мікроб менш засвоюваний!
• Він продається у сухому, напівсухому або свіжому вигляді.

Щоб правильно зберігати часник:

• Залежно від сорту часник можна зберігати три-дев'ять місяців, навіть 1 рік.
• Часник свіже більш тендітне і в ідеалі його слід тримати в чіткій камері холодильника, щоб швидко споживати.
• Тримайте головки часнику сухими або напівсухими в сухомузахищений від світла і при кімнатній температурі, оскільки холод і вологість запускають процес проростання.

Поради
і фокуси руки

Часник готується ...

Їжте сирий або варений, подрібнений, пюре або цілий, часник пропонує цілий спектр використання! Він також міститься в порошку, пластівцях, гранулах, пасті ...

Незалежно від сорту, він не витримує перепікання, що робить його гірким. Тому він повинен готувати його м’яко, на помірному вогні.

Поради щодо видалення шкірки з часникової зубчики.
Покладіть площину леза сошника на стручок і притисніть лезо рукою, щоб злегка розчавити стручок: шкіра дуже легко зійде.

Як позбутися часникового дихання?
Чистити зуби ні до чого! Жувати петрушка, з м'ята або дещо кавові зерна після їжі це трохи зменшить часниковий вдих, але все-таки потрібно запастися терпінням. Характерний запах походить від газів, що виділяються в рот при жуванні, а потім у травному тракті під час травлення. Ці гази беруть щонайменше ... три години перед усуненням!

Часник чудово поєднується з ...

Приправа або гарнір, її можна нарізати м’ясом, вичавити в соусі, натерти на хліб або салатник, щоб просочити смаком. Він посилить смак вашої страви.

Будучи приправою, це означає, що його їдять невеликими порціями, часник забезпечує низьку кількість поживних речовин. Вагома причина регулярно вживати його, тим більше, що це дозволяє завдяки своєму аромату зменшити вживання соліросійська кухня!

Часник цукати (запечений часник) також смачний у пюре або соусі або намазаний на хліб, сухарики або тісто для піци.

Як зробити зацукрований часник? Зріжте верхівку головки цибулини, щоб оголити всі стручки. Загорніть його в папір для випічки або алюмінієву фольгу. Поставте його в духовку при температурі 180 ° C (350 ° F) приблизно на 45 хвилин. Дайте охолонути, а потім обережно стисніть цибулину, щоб звільнити стручки.

Це, очевидно, один із типових інгредієнтів середземноморська кухня. Це основа прованського песто (соус з часнику, оливкової олії та базиліка); з песто в Італії (соус з оливкової олії, базиліка, пармезану, часнику та кедрових горіхів), що супроводжує макарони; зайолі де Марсель (майонез з часником), який супроводжує овочі, приготовані на пару, та рибний суп.

Він також чудово покращує смажені на сковороді овочі (помідори, баклажани, кабачки, перець тощо), макарони, салати, заправки та соуси, супи тощо.

Порада проти відходів.
Не викидайте зелений стебло нового часнику! Дрібно нарізаний, як цибуля, він чудово поєднується з салатами.

---