Часник - пряна цибулина така здорова! Рецепти

часник належить до категорії недооцінених суперпродуктів. Насправді у цього гострого бульби є багато в рукаві: він захищає від застуди, захворювань печінки, раку, знижує кров'яний тиск, рівень цукру та холестерину в крові, допомагає при зниженні ваги та може захистити від хвороби Альцгеймера.

Крім того, часник на смак дуже смачний і його можна легко та якісно інтегрувати у повсякденне життя. Вплив на здоров'я можна пояснити різними сполуками сірки, яких у часнику близько 20. Найвідоміший з них - алліцин. Дізнайтеся тут приємний огляд часнику, що вміє маленький бульба і що з ним можна робити.

Звідки береться часник?

Малий бульба, ймовірно, походить з Далекого Сходу та Азії. Що трохи дивно, оскільки часник (або, як називають його ентузіасти, «часник») дуже поширений і поширений, особливо в Західній Європі та Німеччині. Часник належить до сімейства черемші (Allium) і навіть був лікарською рослиною 1989 року.

За смаковими якостями він тісно пов’язаний з диким часником, але все-таки дуже унікальний. Найважливішим світовим виробником та експортером є Китай, а часник у Німеччині в основному надходить з часникової країни навколо Фюрта та Нюрнберга.

Які корисні речовини містить часник?

Швидкий огляд інгредієнтів показує, звідки походить безліч здорових ефектів. Він містить деякі мінерали та вітаміни, але особливо слід згадати сполуки сірки. Більшість наслідків для здоров’я пов’язані з цими: Одна порція (28 г) часнику містить:

0,6 г клітковини
Марганець (23% добової потреби)
Вітамін В6 (17% добової потреби)
Вітамін С (15% добової потреби)
Селен (6% добової потреби)
Помітна кількість кальцію, калію, міді, фосфору, заліза, вітаміну В1

Часник містить такі сполуки сірки:

Алліїн
Гаммаглутамілалкілцистеїн
Алітіамін
Алінові ліази
Сірководень

Наступні сполуки сірки утворюються після нагрівання, подачі кисню або ферменту аліінази:

Алліцин
Діаллілдисульфід
Діалліл тіосульфонат
Аджоен
Метилаллілтрисульфід

Є також ефірні олії, які складають близько одного відсотка сухої речовини часнику. На початку нам ще потрібно пояснити одне важливе питання:

Часник пропонує кілька корисних інгредієнтів та багато іншого ...

Чому часник проти вампірів?

Той, хто хоч раз бачив фільм про вампірів або читав книгу про вампірів, знає твердження, що часник має профілактичну дію проти вампірів і Дракули. Звідки це твердження? Історики не зовсім впевнені, як і в більшості міфів та легенд ... Але це, мабуть, завдяки автору Брему Стокеру:

В одній зі своїх книг він стверджував, що у вампірів дуже-дуже тонкий ніс. Як ви, мабуть, знаєте, в певних кількостях часник може спричинити неприємний запах з рота та видих, що, очевидно, занадто багато для тонкого носа вампіра. Тому вампіри уникають людей, які щойно з’їли часник.

Чому часник смердить?

Очевидно, це пов’язано з інгредієнтами, що містять сірку. Якщо ви з’їли один або кілька пальців ніг, інгредієнти шлунково-кишкового тракту розщеплюються і засвоюються організмом.

Потім вони розподіляються: У клітинах, у крові та в лімфі деякі потрапляють у потові пори та легені, звідки їх видихають. Сірка просто не пахне добре, сполук сірки в часнику ще менше. Оскільки вони настільки широко розподілені в організмі, виділяють піт і видихають, виникає типовий сморід. Ми також можемо підказати практичну пораду:

Часник нейтралізує неприємний запах з рота

Дуже важливо, якщо ви хочете з’їсти часник, а потім провести побачення або важливу ділову зустріч, або якщо ви просто не хочете когось дратувати цим запахом. Найкраща профілактика - це, звичайно, з’їдати час від часу трохи часнику, в невеликих кількостях, ніколи не занадто багато за раз, і бажано не сирим.

Щоб уникнути запаху з рук під час приготування їжі, найкраще використовувати одноразові рукавички. Також можна дуже ретельно мити пальці ніг, рук, ножа та обробної дошки миючим засобом до і після підготовки. Якщо ви зараз їсте або хочете з’їсти часник, є три хороші способи запобігти або нейтралізувати неприємний запах як можна безпосередніше:

З’їжте яблуко відразу після вживання гострого бульби. Яблука містять інгредієнти, які зв'язують і нейтралізують сполуки сірки в роті.
Їжте з ним зелень. Хлорофіл (містить магній), який відповідає за зелений колір у зелені, зв’язує і нейтралізує вже згадані сполуки сірки. Найкраще підійдуть петрушка і шпинат.
імбир! Із східної кухні відомо, що імбир і часник - це дуже ефективне і корисне поєднання; Однак імбир також може нейтралізувати набридливий запах сірки, оскільки імбир також містить речовини, що зв’язують і нейтралізують сполуки сірки.

Поки що було кілька хороших практичних порад, чи не так? Ну, давайте зробимо ще один крок далі, і я покажу вам здоровий вплив пряного бульби на все в організмі:

Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше