Часник - здорова цибулина та її наслідки My Health Online

Часник використовується майже у всіх кухнях і культурах. Наші бабусі все ще знали про хороший вплив часнику на нашу кров та кровоносну систему або про зміцнюючі властивості нашої імунної системи. Сірчиста сполука алліцин - це речовина, якій часник зобов’язаний не тільки своїм запахом, але і головним впливом. Тим часом часник та його вплив на наше здоров’я також були науково доведені.

здорова

Це сприятливо впливає на рівень холестерину та властивості кровотоку. Часник також запобігає накопиченню нальоту в артеріях - «затвердіння артерій» - і використовується тут як профілактичний засіб. Добре дозовані препарати часнику (до 12 мг алліїну або до 5 мг аліцину на день) також можна використовувати як профілактичний засіб проти застуди, для догляду за слизовою оболонкою або як захист клітин. Крім того, часник, природно, діє як потужний антибіотик з далекосяжними ефектами для здоров’я. Він бореться з різними шкідливими бактеріями та грибками і щадно впливає на кишкову флору.

Зброджений часник

Незважаючи на похвалу за користь часнику: Не можна ігнорувати неприємний побічний ефект розвитку запаху. Петрушка, імбир, молоко або лимон часто згадуються як засоби від запаху часнику. Зрештою, однак, напевно, немає стовідсоткового засобу, оскільки запах часнику виходить не тільки з рота, але і з усіх шкірних пір тіла. Але ви можете зброджувати запах. Багатовіковий японський процес бродіння усуває речовини, що викликають запах.

У деяких випадках ферментація навіть створює нові ефективні речовини, що підсилюють попередні ефекти. Цей процес робить часник чорним - звідси і використовується термін "чорний часник". Тут особливо важливо звернути увагу на надійних виробників. Для капсул з чорним часником слід звертати увагу на дозування не менше 1,2 мг S-алліцилового каменю, хоча це лише одна з багатьох, і повний екстракт приносить більше користі, ніж лише одна речовина. Часник не тільки щиро використовується на багатьох кухнях, він також є корисним доповненням до нашої аптечки.

Правильне зберігання

Цибулини часнику слід тримати прохолодними і сухими на кухні, влітку в ящику для овочів холодильника. Після розкриття бульби її слід витратити протягом 10 днів, щоб окремі пальці ніг не пересихали. В основному, чим свіжіше і соковитіше, тим краще. Ще один хороший варіант зберігання - замочити часник в оливковій олії.

Текст: Патрік Сейз, фотографії: Beat Brechbühl