Часниковий соус, приготований у 5 різних і смачних варіантах

Часниковий мудждей, основний рецепт часникової пасти та 5 варіантів приготування муджі, починаючи з цієї пасти. Як приготувати соус муджі. Детальний рецепт простих класичних мудждеїв, майонезних мудждеїв з гірчицею, мудждей з помідорами, муджей з вершками або йогуртом, муджей з зеленню.

Я не знаю про вас, але наша сім'я дуже любить часник і часникові соуси. Ми насолоджуємось ними, коли маємо можливість, і явно не тоді, коли хочемо, бо, на жаль, їдкий аромат, хоч і здоровий, але зовсім не соціально прийнятний.

приготований

Найкращий часник - румунський, менший за розміром. Ми можемо перевірити, чи добре це, легенько стиснувши його між пальцями. Сильна текстура оголошує часник, ідеально підходить для їжі.

Які інструменти ми використовуємо для приготування часникового соусу?

Дорогі мої, я хочу представити вам два дуже дорогі мені на кухні інструменти: мармурову ступку та часникодавку.

Я думаю, що розчин є для мене одним із 5 найкращих інструментів на кухні. Я використовую його не тільки для подрібнення часнику, а й спецій та для приготування сумішей спецій та різних макаронних виробів.

Я використовую прес для часнику більше як підготовку до ступки і для подрібнення часнику для тушонки або супів, дія, для якої ступка не здається необхідною.

Паста з часникової пасти

Часникова паста - інгредієнти

  • 2 головки часнику
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 столові ложки соняшникової олії
  • за бажанням кілька крапель лимонного соку або оцту за бажанням

Спосіб приготування

Ми почали з опису цього виду мудждеї, оскільки його можна використовувати не тільки як такий, для тих, хто віддає перевагу дуже інтенсивному смаку і не піклується про соціальні звичаї, але ця часникова паста є інгредієнтом для інших видів мудждеї.

  1. Очистіть часник.
  2. Подрібнений часник покладіть в ступку і посипте сіллю.
  3. Подрібнюйте, поки вона не стане пастою.
  4. Додайте олію потроху, інтенсивно перемішуючи, поки не введеться вся кількість. Суміш емульгує і набуває кремово-білого вигляду.
  5. На цьому етапі він готовий до використання в якості плуга або для приготування іншого типу мудждеї.

Якщо я використовую свіжий часник, щойно привезений з саду, ніжний, я навіть не заважаю його порізати, перш ніж подрібнити. Однак, якщо часник більш сухий, переважно подрібнити його ножем або часникодавкою і посолити, оскільки він розм’якне і його буде легше подрібнити.

Що стосується текстури пасти, вона не повинна бути дуже тонкою, це більше залежить від ваших уподобань. Ми робимо це не дуже добре, якщо не хочемо подавати сік гостям, для нас ідеально підійде більш сільська текстура з шматочками часнику. Для зручності пасту також можна зробити у блендері, але я віддаю перевагу ступці, оскільки блендеру потрібно трохи більше рідини, а текстура менш керована, ніж коли я роблю це в ступці.

Класичний часниковий соус

Інгредієнти класичного часникового соусу

  • приготовлена ​​вище часникова паста
  • 300 мл води, газованої або мінеральної води
  • за бажанням, подрібнена зелена петрушка

Спосіб приготування

  1. Приготуйте часникову пасту відповідно до інструкцій вище.
  2. Після включення олії в часник поступово додайте мінеральну воду, обережно помішуючи ложкою, поки соус не стане білим.
  3. Посипте петрушкою.
  4. Його можна подавати до риби, смаженого м’яса або овочів.

Часниковий соус, приготований у 5 різних варіантах

Часниковий соус із зеленню

Це трохи модифікована версія класичного мудждеї.

Інгредієнти Часниковий соус із зеленню

  • часникова паста, приготована за вищевказаним рецептом
  • листя з пучка зелені - петрушки, кропу або базиліка і навіть краще, трохи лейру
  • 2-3 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування

  1. Покладіть листя в чашу вертикального блендера з двома, трьома столовими ложками олії і перемішайте, поки не подрібниться.
  2. Цю суміш ложкою вводять у часникову пасту, перемішуючи та вливаючи поступово, як у класичному майонезі, до повної гомогенізації.

Гірчиця типу майонезу з гірчицею

  • часникова паста
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 60 - 80 мл олії
  • 1 чайна ложка оцту або лимонного соку (за бажанням)

Спосіб приготування

  1. У готову часникову пасту додайте гірчицю і енергійно втирайте.
  2. Поступово додайте олію, як майонез, інтенсивно втираючи, поки не ввійде. Кількість олії може змінюватися залежно від того, наскільки концентрованим ми хочемо, щоб соус був.
  3. За бажанням можна також додати оцет або лимонний сік. Прихильником цього варіанту є чоловік, він завжди хоче додати, в іншому ми не відчуваємо потреби.

Часниковий соус зі сметаною

Спосіб приготування

  1. До часникової пасти, приготовленої згідно з вищезазначеними показаннями, додайте вершки або, в даному випадку, йогурт, злегка помішуючи, до повного включення.
  2. Подавати з овочами, птицею або свининою.

Часниковий соус із стиглими помідорами

  • часникова паста
  • 4 - 5 помідорів черрі
  • зелень (за бажанням) - наш улюблений для цього виду муджі базилік
  • 2-3 столові ложки мінеральної води

Спосіб приготування

  1. Приготуйте пасту відповідно до інструкцій вище.
  2. Помідори обсмажте на грилевій чавунній сковороді на невеликій кількості олії і злегка підрум'яніть з усіх боків.
  3. Зняти з вогню і розчавити виделкою, знімаючи з цього приводу шкури.
  4. Змішайте томатну м’якоть з часниковою пастою, ви також можете додати мінеральну воду, ми все ж віддаємо перевагу трохи оливкової олії, це надає їй літньої нотки, в середземноморському стилі, особливо, коли подається з овочами.

Сподіваюся, вам сподобалося і спробуйте їх часникові рецепти муджі в 5 різних варіантах!