Часниковий суп з виноградом (з низьким вмістом вуглеводів)
Нещодавно я отримав новий від Thorbecke Verlag Книга з низьким вмістом вуглеводів. З підзаголовком "... із задоволенням - 100 креативних рецептів з правильними вуглеводами" від Торі Гашка.
Хоча я вже не їжу з низьким вмістом вуглеводів, я переконуюсь, що мій раціон порівну розділений між вуглеводами та білками. Тому мені потрібно час від часу їсти з низьким вмістом вуглеводів, щоб «збалансувати» макарони від обіду.
Рецепти також не є суворо вуглеводними. Як уже зазначалось у підзаголовку, тут використовуються “правильні”, тобто здорові вуглеводи. Дуже приємний підхід!
Але тепер насамперед рецепт супу, який багато хто вже знає з мого щоденника харчування.
Білий часниковий суп з червоним виноградом
ІНГРЕДІЄНТИ2 порції (основна страва)
4 порції (стартер)
3 зубчики часнику
250 мл молока
90г мигдалю, мелений або бланшований
370г білої квасолі
1 чайна ложка морської солі
250 мл води
2 ст. Ложки оливкової олії
1 ч. Ложка білого винного оцту
червоний виноград
свіжий перець
ПІДГОТОВКА
Очистіть зубчики часнику і тушкуйте разом з молоком близько 8 хвилин - регулярно помішуючи.
Тепер додайте мигдаль, квасоля і сіль, і все дрібно пасеруйте. Додавайте воду до досягнення бажаної консистенції.
Змішайте з оливковою олією та оцтом і за потреби знову доведіть до кипіння. Суп також можна подавати холодним.
Наріжте виноград скибочками, розкладіть поверх супу і приправте все невеликою кількістю свіжомеленого перцю.
Цей іспанський суп традиційно готується з великою кількістю хліба, який, звичайно, тут не вказано. Проте я не вважаю їх особливо вуглеводними. Харчові цінності свідчать про це:
на порцію (як основне блюдо)
554 ккал
37г вуглеводів
39г жиру
26г білка
Досить багато жирів (хоч і корисних з горіхів) і більше вуглеводів, ніж білків. Але оскільки кожен повинен визначати для себе низький вміст вуглеводів, страва має принаймні нижчий вміст вуглеводів, ніж тарілка макаронних виробів.
Я все ще трохи критикую рецепт. У книзі сказано, що слід додати 125 мл води. Я взяв подвійну суму, бо вона була занадто тугою. Навіть з 250 мл це досить густий суп. Я навіть міг уявити, що додаю ще 50-100 мл. Але ви можете визначити це самостійно, адже вода надходить у самому кінці. До речі, я використав лише 90 г мигдалю замість 120 г зазначених. З одного боку, тому, що в мене не було так багато в будинку, а з іншого боку, бо інакше це просто стало б для мене занадто жирним.
Досить нарікали ... бо суп був дуже-дуже смачний! Незвично, але смачно. Тим, хто любить аромати квасолі, часнику та мигдалю, цей суп теж сподобається. Виноград дуже добре поєднується з ним, навіть якщо поєднання, безумовно, звучить дивно. Принаймні в Instagram когось дратувало 🙂
До книги ...
Я для вас вище підрахував поживні цінності, оскільки жодна з них не вказана в книзі, що, на мою думку, ганьба. Якщо це вже страви з низьким вмістом вуглеводів і рекламуються, тоді слід включити принаймні інформацію.
У 5-сторінковому вступі Торі описує, чому вона відмовляється від “поганих вуглеводів” і які хороші вуглеводи додала на свою кухню. А потім починається:
Ідеї для сніданку, закуски, супи, гарніри та салати, літні гуляння, гарне самопочуття біля каміна та десертів. Зокрема, в останній частині це вже не низький вміст вуглеводів. Тут використовується багато цукру та борошна. На мою думку, це не вписується в концепцію, яку вона вводить на початку.
Але саме тут дієта мені приносить користь. У мене немає жодних заборон, я просто повинен сам розрахувати макроелементи, тоді я можу спробувати всі рецепти, які мені дуже подобаються. А такі є. Наприклад:
- Перуанський курячий суп з коріандром
- Пряні запечені яблука з козячим плавленим сиром та сиром Парма
- Кус-кус цвітної капусти з мигдалем, родзинками та м’ятою
- Лящ, покритий кабачками
- Витягнута свинина з брудною кіноа та персиками
- Фрикадельки з сочевиці з айваром та помідорами
- Квіноа крупа з креветками
Але я також маю сказати щось дуже позитивне щодо книги. Майже у всіх рецептах записано невеликі історії, щоб пояснити, звідки беруться страви та яке значення вони мають у відповідній країні. Або те, що у автора спільного з ними. Я із задоволенням читаю це.
Висновок: Якщо у вас суворо вуглеводи, книга, звичайно, не для вас. Для цього в посуді занадто багато вуглеводів. Але якщо вам все одно, тут ви знайдете багато дуже смачних рецептів із переважно корисними вуглеводами. Обов’язково спробую ще кілька рецептів.
Книга має 175 сторінок, майже всі рецепти сфотографовані, і на Amazon це коштує 22,99 євро (17,99 євро як версія Kindle)