Віргінська і рафінована рослинна олія, яка різниця для здоров’я ОДЕН
Це факт: рослинна олія - незаймана або рафінована - залишається продуктом, маловідомим французам, проте вони споживають майже 1,7 мільйона тонн на рік! Це важливо для нашого здоров’я, але ми купуємо його, насправді не турбуючись про це.
"Я беру класичні бренди, які знаю і використовую давно, не надто сильно зупиняюся на композиції"
"Для соняшникової олії я купую власну торгову марку початкового рівня, і це мені чудово виглядає!"
"Я не збираюся виглядати добре з цього боку"
На ринку рослинних олій значною мірою домінують виробники, і вони також чудово інтегрували аргументи щодо здоров'я. На їх упаковці видно всі достоїнства: «багатий на омега 3», «багатий на омега 6», «джерело вітаміну Е». У цьому рясному ярлику та заявах про здоров’я, а також при цінах від 2 до 60 € за літр, як вибрати ?
Рослинні олії корисні для здоров’я
4 совки на день на людину, або 40 грамів, - це раціон, рекомендований фахівцями. При співвідношенні близько 2 грамів омега-3 на день для дорослого. У Франції ми дуже далекі від позначки.
Кожен тип олії має різний склад жирних кислот та вітаміну Е, і кожна олія має певні якості залежно від вмісту цієї жирної кислоти. Щоб знати склад олії, потрібно подивитися на етикетці вміст поліненасичені жирні кислоти: це омега 3 та омега 6. Французи вживають недостатньо омега 3. Необхідно вводити більше омега 3 в раціон, щоб мати гарне співвідношення між омега 6 та омега 3. Хороший звіт допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням !
Цей тип інформації можна дуже легко знайти в органічних магазинах, де олії дуже прозорі. Це набагато рідше для споживчих масел. У пляшці з маслом вибір сировини та особливо спосіб виготовлення визначають не тільки смак, але також склад та харчові якості продукту.
Рафіновані рослинні олії
Рафінування рослинної олії
Найбільш продаваною олією, безперечно, є соняшникова олія: кожна третя пляшка, куплена у Франції. Як ці олії «рафіновані» ?
Щоб отримати найбільше олії з насіння, виробники використовують метод, який мав погану репутацію: насіння нагрівають і змішують з розчинником,гексан, недорогий похідний нафти і нейротоксичний. При натисканні ці насіння дають олію, що містить залишки гексану, цвілі, що утворилися при зберіганні, та фітосанітарні продукти.
Тому мастило потрібно «очистити». Це пройде процес переробка. Для нейтралізації «забруднень», що є в маслі, ми вводимо ін’єкцію'Їдкий натр. Ми також робимо ін’єкціюФосфорна кислота для усунення фосфатів, що надходять від запліднення полів. Після завершення цього етапу масло переходить до відбілювання: всередині гігантської камери масло нагрівається до 240 градусів. Компостуючі агенти, що відповідають за поганий запах і неприємний смак, випаровуються вгорі, а масло виходить знизу. Вона готова до розливу в пляшки.
Харчові властивості рафінованої рослинної олії
Ці надзвичайно хімічні методи використовують усі промисловці на планеті для виробництва рафінованих масел, які ми купуємо в магазинах. Ця ударна обробка видаляє більшість забруднювачів, але сліди від них можуть залишитися! Європейський регламент дозволяє, наприклад, залишати до 1 міліграма гексану на кілограм нафти. Жодне дослідження ще не встановило впливу малих доз розчинників, які регулярно абсорбуються.
Завдяки всім цим процедурам, між інтенсивним нагріванням, розчинниками та кислотами, чи можуть соняшникова та інші рафіновані олії справді зберігати вітамін Е чи омега-3, які надзвичайно чутливі до нагрівання? ?
Відповідь - ні. Під час переробки більшість харчових властивостей олії втрачається. Настільки, що виробники на французькому ринку повторно вводять барвники, вітамін Е або синтетичні омега-3. Це ніколи не вказується на етикетках !
Ці олії без запаху, смаку і кольору, отримані з насіння ГМО, отриманих в результаті інтенсивного землеробства, мають мало рослинної речовини. Ці рафіновані олії потрапляють на полиці наших магазинів, у фрі, в готові промислові страви, в промислові заправки та майонез.
Перші рослинні олії холодного віджиму
Екстракція холодного рослинного масла
Будьте впевнені, можна виробляти рослинні олії інакше! Для екстракція холодом, вам потрібен прес, фільтр і резервуари для зберігання отриманого масла. Це так просто. Холодноекстрагована рослинна олія, очевидно, має менший термін придатності, ніж індустріальна, але вона не має до цього нічого спільного. Він зберігає свої аромати, смак та властивості. Це продукт, який поважає і природу, і врожаї, і грунт, і наше здоров’я.
Натискаючи на холод, вам більше не потрібно очищати масло хімічними речовинами: воно відразу вживається (хоча трохи хрустке!). Фільтрація також механічна: це просто промокальний папір. Все, що вам потрібно зробити, це пляшка !
Харчові властивості рослинного масла холодного віджиму
Холодна екстракція зберігає властивості нафти більше, ніж промислові процеси, з нагріванням та додаванням розчинників.
Віргінські рослинні олії першого холодного віджиму мають справжню користь для нашого здоров'я. Не денатуровані хімічною промисловістю, вони забезпечуватимуть життєво важливі елементи, важливі для організму, такі як поліненасичені жирні кислоти.
Олія необхідна для збалансованого харчування, але все одно потрібно знати, що в пляшці. Тому краще віддавати перевагу незайманим оліям холодного віджиму та споживати їх сирими. !
Щоб полегшити ваше дослідження, ми розробили капсули краси, справжні незаймані та французькі олії, наповнені поліненасиченими жирними кислотами, для їжі !