Часті запитання про цибулю
Сира або варена цибуля - дуже популярний овоч, але викликає багато питань. Цей FAQ допоможе вам відповісти на більшість із них і навіть на ті, про які ви не думали. !
Часті запитання про цибулю, його вирощування, користь та збереження
Скільки існує сортів цибулі ?
В офіційному французькому каталозі є близько п'ятдесяти перелічених видів цибулі та близько сотні в європейських каталогах. Червоний, жовтий, білий, круглий, сплющений, витягнутий, цибуля випускається в багатьох кольорах, формах та ароматах, більш-менш виражених, як і його більш-менш виражений аромат.
Як вирощувати цибулю ?
Вирощуйте цибулю в добре дренованому грунті, на повному сонці. Цибуля ненавидить вологі грунти, через які її цибулина загниває. Обробляють його в цьому випадку на кургані та змішують річковий пісок з грунтом. Ніколи не додавайте свіжий гній.
Як підтримувати культуру цибулі ?
Ця культура вимагає дуже мало поливу. У період сходів необхідно поливати, якщо дощ не так добре, як після пересадки. Тоді, за винятком тривалої посухи, це марно або навіть шкідливо для води.
Як уникнути плачу при різанні цибулі ?
Існує безліч методів, деякі з яких досить смішні, наприклад, носіння дайвінг-маски для захисту очей. Найпростішим у реалізації все-таки є різання цибулі під струменем води, що обмежить дію газу. Зверніть увагу, що люди з контактними лінзами захищені: дайте їм цибулю нарізати! Нарешті, якщо ви вирощуєте цибулю самостійно, змініть грунт калієм (комина, зола живокосту). Таким чином, цибуля буде зберігати менше сірки.
Як збирати урожай цибулі ?
За допомогою лопати витягніть цибулини, стежачи, щоб не поранити їх. Нехай вони зберігаються на підлозі протягом доби.
Як пересадити розсаду цибулі ?
При проріджуванні, коли саджанці мають висоту близько 10 см, тримайте по одному саджанцю через кожні 15 см. Ви можете скористатися можливістю пересадити найкрасивіший із викорчованих саджанців, зберігаючи однакову відстань посадки. Вода після операції.
Як сіяти цибулю ?
Посів у ящик дуже практичний для контролю росту та уникнення нашестя бур’янів. Просто наповніть коробку легкою сумішшю грунту для горщиків та річкового піску, утрамбуйте її та сійте на льоту, максимально відставляючи насіння (1/2 см). Полийте і поставте при повному світлі. Пересадіть саджанці в город, коли вони досягнуть 10 см у висоту.
Посів у грунт проводять на ґрунт, попередньо очищений від бур'янів, після провітрювання ґрунту грелінетою та можливого утворення насипів у вологому або глинистому ґрунті.
Заздалегідь зробіть помилкове насіння, щоб обмежити конкуренцію бур’янів, як тільки вони з’являться. Зробіть борозни глибиною 1 см, на відстані 20 см. Висійте насіння не менше 1 см один від одного і засипте їх плівкою ґрунту. Поливати акуратно.
Посів цибулин практикується так само, висаджуючи кожну цибулину кінчиком догори. Відстань тоді становить 15-20 см, а глибина 3 см. Не потрібно поливати.
Як зберігати цибулю ?
Жовта цибуля найбільш придатна для зберігання. Акуратно почистіть надлишки грунту, а потім покладіть цибулю на полиці, силоси або ящики, добре розставивши їх. Для оптимального збереження приміщення повинно бути прохолодним, провітрюваним і темним.
Чи є витягнута цибуля, як цибуля-шалот ?
Є подовжена цибуля, така як «Long de Florence» з білою м’якоттю всередині і рожево-фіолетовою шкаралупою, а також круглі цибулі-шалоти, схожі на цибулю, зокрема «Червоне сонце». Цибуля-шалот (Allium ascalonicum) - рослина, дуже схожа на цибулю, але його смак більш тонкий і часто більш ароматний. Він менш добре тримається при варінні, ніж цибуля, і його потрібно готувати на дуже повільному вогні. Сире, воно божественно покращує винегрети !
Чи є така цибуля, яка не змушує вас плакати ?
Від Японії, де професор Шінсуке Імаї та його команда розробили сорт, який не змушує вас плакати у 2013 році, до Сполучених Штатів, де компанія Bayer Cropscience щойно продала на продаж сорт `` Sunion '', отриманий простою гібридизацією без генетичної модифікації, не плакати змушує вчених працювати! Наразі "Sunions" продаються лише в декількох супермаркетах США, нам доведеться ще трохи почекати в Європі, щоб перестати плакати.
Є цибуля овоч ?
Цибуля (Allium cepa) вважається овочем, точніше як коренеплід, листя якого також можна їсти. Це однорічна або навіть дворічна цибулинна рослина залежно від виду та регіону.
Чи можемо ми зварити червону цибулю ?
Теоретично ніщо не заважає готувати червону цибулю, однак кулінарія призводить до того, що вона втрачає смак і солодкість, тому не рекомендується застосовувати ці набагато кращі сорти в сирому вигляді, в салатах або для приготування салатних заправок.
Чому цибуля змушує вас плакати ?
Коли ви ріжете цибулю, між ферментами (аліїназами) і молекулами 1-пропеніл-L-цистеїну сульфоксиду відбувається хімічна реакція. Вони зберігаються всередині цибулини від сірки, що потрапила в ґрунт, і зберігаються під час вирощування. В результаті утворюється сульфатна кислота, перетворена ферментом ще раз на леткий, сльозогінний газ та подразнюючий газ: пропантіальний оксид. Цей газ при контакті зі сльозами перетворюється на сірчану кислоту, яка викликає відомі роздратування та розриви при різанні цибулі.
Коли садити цибулю цибулину ?
Цей вид посадки дозволяє пропустити фазу посіву, проріджування та пересадки, це дуже практично для поспішаючих садівників. Висаджуйте цибулини з лютого по травень, або на початку осені в більш м’яких районах.
Коли збирати урожай цибулі ?
Білу цибулю збирають раніше, ніж інші сорти, починаючи з весни для найбільш ранніх або ранніх сортів. Збір врожаю триває до червня. Ця цибуля, коли її збирають ще невеликою і в пучках, демонструє смачне листя.
Барвисту цибулю збирають, коли листя сухе і в’яне, приблизно через 6 місяців після посіву в період з серпня по вересень.
Коли сіяти цибулю ?
У більшості районів цибулю висівають у період з лютого по квітень. Спочатку сіють ранні та ранні культурні сорти, дуже часто білу цибулю.
У більш м’яких регіонах посів можна проводити в серпні/вересні, урожай буде зроблений раніше наступної весни.
Яка різниця між білою, жовтою та червоною цибулею ?
Жовта цибуля є найбільш культивованою, оскільки вона дуже добре переносить приготування їжі, зберігається тривалий час і має дуже виражений смак.
Червона цибуля ідеально підходить для салатів і як приправи. Він покращує соуси з винегрету і має солодший смак, ніж жовта цибуля.
Біла цибуля - найсолодша з цибулі, її можна їсти покусу, коли її збирають молодою і приготованою, вона супроводжує салати, смажені на сковороді овочі, пасеровані у воку та соуси з винегрету.
Скільки цибулі слід споживати, щоб скористатися його перевагами ?
200 грамів цибулі на день і на людину, тобто півтори цибулини середнього розміру достатньо, щоб скористатися його перевагами.
Які найкращі сорти цибулі ?
Кольори, форми, скоростиглість, можливість посіву восени, стійкість до хвороб та шкідників вибирають садівники, вибираючи один або кілька сортів цибулі. Що стосується смаку, то деякі воліють їх сильними, інші цінують їх м’якше в роті, все залежить від способу вживання кожного з них. !
'Штутгарт Рейзен' - це старий сорт із трохи сплюснутою круглою цибулиною з білою м’якоттю та мідною оболонкою. Ранній, сільський, продуктивний, він тримається дуже добре. Його смак приємний, не надто сильний, тому він підходить для більшості страв. Його можна садити вже в жовтні в більш м’яких регіонах або в лютому де-небудь ще.
'Ейльза Крейг' це старий сорт з дуже великою цибулиною, яка може досягати майже 800 г і більше. М’якоть біла, солодка, солодка. Ця цибуля ідеально підходить для фарширування, враховуючи її розмір. Він стійкий до холоду і тримається досить добре.
'Солома чеснот' є найбільш культивованим сортом. Ранній, сільський, дуже урожайний, він має круглу цибулину, сплюснуту на кінцях, з жовтою шкіркою і білою м’якоттю. Цей сорт зберігається довгі місяці. Смак дуже виражений.
`` Сніжок '' має велику білу цибулину. М’якоть м’яка, біла, соковита, дуже хрустка. Ідеально підходить для початківців: витривалий, рідко вражається хворобами, цю цибулю дуже легко вирощувати. Смачно в салатах.
`` Дуже поспішно від Воджірара '' - це маленька кругла напіврання сплющена біла цибулина. Смачно в салатах або конфі.
'Помпеї' це сорт з білою м’якоттю, ідеально підходить до цукерок. Посів проводиться восени на півдні та в квітні в інших регіонах. Це одна з найбільш урожайних цибулі в Нідерландах. Зібраний рано, він входить до складу немовляти цибулі.
'Італійський червоний' має червону шкіру і рожево-червону плоть. Чутливий до морозів, цей сорт ідеально підходить для півдня. Він не тримається довго, тому скористайтеся його м’якою і солодкою м’якоттю у свіжих салатах.
'З Брансвіка' це цибуля з яскраво-червоною шкіркою і фіолетовою м’якоттю. Круглий, злегка сплющений на кінцях, ця цибуля дуже сільська і зберігається довго. Пізніше він ідеально підходить для північних регіонів. Його смак одночасно нюансований і злегка пікантний.
У чому користь цибулі ?
Низькокалорійний (36 ккал на 125 г) цибуля багатий на вітамін С, який сприяє засвоєнню заліза та стимулює імунну систему, на вітамін В6, який допомагає у виробленні еритроцитів і який впливає на утворення нервові клітини. Цибуля є джерелом марганцю, який запобігає дії вільних радикалів, він є сечогінним, антибактеріальним, гіпоглікемічним та корисним для серцево-судинної системи завдяки сполукам сірки та флавоноїдів, що містяться в ній, що дозволяє знизити рівень тригліцеридів у крові. Антиоксидантні властивості цибулі допомагають обмежити наслідки старіння, а також появу деяких видів раку. Червона цибуля, що вживається в їжу в сирому вигляді, має властивості, що значно перевершують інші сорти (до 8 разів).