Частина 3 Внизу Перегонка ароматичних рослин
Цей уривок із книги "АЛАМБІЧНИЙ, Мистецтво дистиляції - Спирти, парфумерія, ліки"на жаль не відтворює багатьох ілюстрацій паперового видання, можливо, ясність тексту трохи постраждала.
Перегонка есенцій
історія, методи дистиляції, парфуми, ефірні олії, гідрозолі.
Духи - це, мабуть, перші витяжки з кадри. Саме парфумерії ми зобов'язані мистецтву дистиляції: дистиляція есенцій (також їх називають ефірними маслами або леткими маслами), а також нещодавно на Заході сама ароматерапія.
Французька ароматерапія все ще залежить від парфумерії з точки зору норм.
Ця особливість дозволяє йому уникнути ревнивого законодавства наказу фармацевтів, а також, певною мірою, митної адміністрації (рослинні дистилятори повинні задекларувати володіння та переміщення фотокамер, без притягнення до відповідальності. Постійний контроль виробництва та без зобов'язання бути активними на професійному рівні, як алкогольні напої).
Гідрозолі (їх також називають дистильованою рослинною водою або, іноді неправильно, квітковою водою) є старшими за ефірні олії, хоча вони, як правило, походять з тих самих нерухомих. Вони надходять з аптеки, яка зберігає їх між трав’яними чаями та мацераціями.
Хоча деякі гідрозолі не мають запаху, лікарські препарати на основі гідрозолів зараз асоціюються з ароматерапією.
Дистиляція ефірних масел практикується давно і використовується в парфумерії та харчовій промисловості; вона була значно збагачена народженням сучасної ароматерапії, яка розпочалася у нас з парфумером та хіміком Рене Морісом Гаттефоссе в 1928 році (Ароматерапія, бібліографія ).
Тепер давайте розглянемо детальну практику дистиляції ефірних масел та гідрозолів у контексті ароматерапії.
в. Рослини
Рослини вибирають за ароматичними або просто лікувальними якостями (деякі рослини не виробляють ефірних масел, але їх гідрозолі все ще використовуються для здоров’я).
Деякі рослини переганяють зі свіжих переваг (лаванда, геліхризум), тоді як інші (ялівець, лавровий лавр), мабуть, мають кращий урожай після короткого висихання, кожен дистилятор надає перевагу цій темі.
Рослини бажано збирати в сонячний день: енергія рослини краща, але для квітів кожна людина має бажаний час для вираження свого аромату.
Зазвичай гілки або деревину подрібнюють перед вигонкою. Шліфувальна машина, за великим рахунком, є незамінним інструментом для рослинного дистилятора. Рослини слід ретельно розташовувати в камені.
У своїй спагіричній роботі, коли я переганяв насіння кмину на суху (без води), я заморожував їх перед перегонкою (раптова зміна стану з твердого стану на газ є формою сублімації). Цей конкретний процес поданий тут для інформації: в контексті ароматерапії він не дуже корисний.
b. кадри
Принцип дистиляції рослин полягає у вилученні летких частин, захоплених водяною парою.
Казан і котел:
Існує дві основні системи: найпростіша складається з горщика, що містить воду на дні, рослини, як правило, розміщують на сітці, розташованій трохи над нею, щоб вони не купалися. Капітель, лебедина шия та конденсатор пристосовані до цього горщика як для простої перегонки спирту. Маленькі кадри з "колонкою" над горщиком (це не ректифікаційна колонка для алкоголю, а проста камера, призначена для прийому рослин), таким чином дозволяють перегонку більшості рослин для особистого використання.
Друга система передбачає незалежний котел з нагнітанням більш-менш пари під тиском у горщик (перевага тиску може заощадити час, але може, в залежності від рослин, шкодити якості). Рослини, розміщені на сітці, розміщеної внизу, що дозволяє дифузію пари, можуть заповнити весь горщик.
Ця перевага має перевагу у тому, що дозволяє проводити більш тривалу дистиляцію: вона не обмежується кількістю води, що міститься на дні горщика першої системи, що може бути дуже корисним для певних рослин, яким потрібна дуже тривала дистиляція. (тривалість вигонки рослини, як і для спирту, не залежить від кількості матеріалу, що підлягає перегонці, а від природи рослин).
Існує сучасний варіант цього, як і раніше, з незалежним котлом, який називається гідродифузор: як у перколяторі, пара подається над рослинами, дистилят конденсується за допомогою холодильної системи, розміщеної під горщиком.
Цей спосіб розташування рослин над водою, а не купання в ній, є недавнім: Дорво та всі древні ставлять матеріал для перегонки у воду. Цей древній спосіб іноді зберігався для гідрозолів (рожева вода, гідрозолі спагіриків) або навіть для есенцій, як ми можемо бачити, наприклад, в Індії.
Гусяча шия та конденсатор, як правило, ідентичні простим касетам для спирту (порційне та залізо), вони повинні сприяти проходженню та конденсації парів, без зворотного кипіння.
Виходячи з конденсатора, дистилят не збирається в пробірку, як для коньяку, а перетікає у своєрідну лійку у формі плоскої пластини, що дозволяє чітко бачити різні фази дистиляції в залежності від зовнішнього вигляду видів. Ця лійка відкривається на ефірний продукт, який також називають флорентійською вазою, що дозволяє розділяти есенції та гідрозоль. Ці два елементи можуть бути виготовлені з нержавіючої сталі, що полегшує пластині (лійці) спостереження за дистилятом під час роботи.
Нарешті, пам’ятайте, що біодинамічні фермери (наприклад, маркування Деметра) просто відмовляються використовувати нержавіючу сталь, оскільки це мертвий матеріал.
Вода, яка використовується для перегонки рослин, повинна бути такою: чистою і природною. Очевидно, що джерельна або свердловинна вода переважніша перед питною водою, різної обробки якої слід уникати, навіть найсучаснішої (тобто, тієї, яка не встигла виявити свої дефекти).
Основними проблемами дикої води є вапно та бактеріальна активність, обидва видаляються дистиляцією. Проблеми через забруднення сільського господарства (нітрати чи пестициди), на жаль, є більш проблемними.
Наявність хорошої води стає рідкісним і цінним привілеєм ...
d. Дистиляція
Проточний дистилят складається з ефірних масел (нерозчинних у воді) надосадової рідини дистиляційної води, яка залишається завантаженою розчинними принципами: гідрозолем. Окрім деяких рослин, таких як кориця, які дають особливо важку олію, ефірні олії легші за гідрозоль і залишаються в основному, поки останній вивантажується через отвір, розміщений на дні вази.
На відміну від гідрозолю, який ніколи не виходить з ладу, кількість ефірної олії може бути дуже малим, це сильно відрізняється від однієї рослини до іншої.
Автономні котли, як правило, не дозволяють повторного впорскування гідролатів у дистиляцію, що раніше робилося для зміцнення дистиляту (див. Також статтю Дистиляція в Індії нижче). Дорво вказує на цей процес спільного затвердження для приготування лікувальних дистильованих вод (тоді їх називали подвійними).
Як я пропонував на початку цього розділу, найпростіші кадри можна використовувати для вигонки есенцій рослин протягом літа або восени, а потім, наближаючись до зими, присвятити цьому. Eaux-de-vie.
Проблема, яка часто виникає, полягає в тому, що ефірні олії залишають сліди парфумів, які знайдуться в алкоголі: це прикро, бо подагра не терпить цих ароматів гарріги чи лугу! Очищення труб парою рідко буває достатнім, і перед тим, як переходити на спирти, потрібно вдатися до париетальної перегонки, чого, здається, достатньо для видалення запаху лаванди або розмарину (це традиційна практика альп, яку я не перевіряв я).
У будь-якому випадку, я не рекомендую використовувати однакові для цих двох видів робіт, які пахнуть настільки ж сильно, як і різні (і правила яких досить суворі!).
e. Відновлення та збереження ефірних масел.
Есенція містить олії, які плавають на гідрозолі (у випадку невеликих домашніх дистиляцій слід подбати про підтримання чистоти контейнера, стінки якого, якщо вони не абсолютно чисті та гладкі, можуть утримувати масла, які залишаються змішаними (з гідрозолем).
Їх слід відокремити і зберігати протягом доби у негерметично закритій пляшці для легкої вентиляції. Потім їх можна відфільтрувати за допомогою паперового конуса, а потім зафіксувати в темряві.
Їх запах часто трохи змінюється протягом перших днів (загалом, есенції, дистильовані в котлі, все одно швидко пахнуть). Таким чином, ефірні олії, отримані дистиляцією, можуть зберігатися протягом 2 або 3 років, іноді довше залежно від їх виду.
Під олією певних рослин, що плавають на гідрозолі, іноді знаходиться підвіт: креп, який потрібно ізолювати. Я ще не знаю, як його використовувати, але можливо, якщо трохи зупинитися на його дослідженні, ця нині незначна грязь виявиться цінними якостями.
Гідрозолі відомі давно і мають різне використання. Вони швидко погіршуються, і переважно використовувати їх протягом року: вони мають недолік інколи утворюють пухнасті речовини (це водорості роду hydrocrocis за Дорво), які можна просто відфільтрувати, якщо запах не вказує на втручання в сама рідина. Ці білуваті нитки не з’являються в гідрозолях, які містять багато есенцій (деякі невеликі дистиляції, які не дозволяють добре відокремити їх, часто містять їх, і їх наявність зберігає рідину своїми антисептичними якостями).
Здається, що гідрозолі, вироблені в камер з нержавіючої сталі, тримаються менше, ніж у традиційних приладів. Нарешті, відсутність чистоти камери може бути причиною погіршення стану гідрозолів.
У випадку невеликих аматорських дистиляцій, щоб збільшити кількість ефірної олії рослини, яка містить його мало, до дистиляту можна додати певну кількість (до насичення) хлориду натрію. Поварена сіль має властивість, мабуть, завдяки присутності іонів (Na + і Cl-), зменшувати розчинність ефірних масел і трохи збільшувати вихід. Є лише одна проблема: отримана таким чином ефірна олія буде солоною, що значно зменшує її інтерес ...
Домашня перегонка гідрозолів
Дистиляція рожевої води та води з апельсиновим цвітом дуже поширена в Північній Африці. Маленькі кадри, якими користуються люди, рідко дозволяють добре витягувати ефірні олії, але дуже прості у використанні, і ви можете зробити свій гідролат вдома, як і каву.
Я використовую невеликий пристрій цього типу, щоб виганяти на кухні розмарин, чебрець, лавровий лист та різні квіти ... Ці препарати використовуються для приготування сиропів (напоїв чи лікарських засобів), лосьйонів або води для шкіри чи шкіри ванна, або навіть просто випробування нових рослин.