Черевики комбучі для здоров’я кишечника, імунної системи, боротьби з раком та

черевики

від Cat Ebeling - співавтор бестселерів: The Fat Burning Kitchen,

Насправді я закохався у цей солодкий/ігристий, кислий та гострий напій близько десяти років тому і з тих пір пристрастився до нього. Не минає дня, щоб я не взяв пляшку або не налив собі склянку домашнього приготування. Цей напій має приголомшливий смак і майже миттєво робить вас щасливішим та енергійнішим !

Останнім часом Kombucha набирає популярності, і зараз можна вибрати кілька брендів (залежно від того, де ви купуєте). Залежно від того, що ви читаєте чи чуєте, Комбуча вважається корисним для здоров’я, допомагаючи очистити прищі, вилікувати рак ... проте багато хто з них на сьогоднішній день необгрунтовані.

Kombucha присутній в Азії та інших країнах щонайменше кілька тисяч років. Китайці назвали його "безсмертним еліксиром здоров'я". Оскільки воно ферментоване, ви п’єте його і отримуєте вигоду від мільярдів потужних пробіотиків у вашій системі. Комбуча виготовляється з чорного чаю та/або зеленого чаю, води та цукру. Під час бродіння бактерії та дріжджі в SCOBY "з'їдають" більшість (не всі) цукрів та частину кофеїну, утворюючи оцет та інші кислі сполуки зі слідами алкоголю та газів, які роблять його газованим.

Колонія бактерій, яка ферментує чай і виглядає як гігантський гриб, називається “SCOBY” (симбіотична культура бактерій і дріжджів), що означає “симбіотична культура бактерій і дріжджів”. Після того як чаї ферментовані, SCOBY допомагає створювати вітаміни групи В, ферменти, оцтову кислоту (міститься в яблучному оцті), глюконову та молочну кислоту, а також тонну суперпробіотиків !

Ця суміш є біохімічною силою, яка виробляє амінокислоти, ферменти, поліфеноли (антиоксиданти), антибіотикоподібні речовини та цілий ряд фітохімікатів, корисних для вашого здоров’я. Kombucha науково досліджена завдяки здатності:

  • Детоксикація печінки
  • Збільште енергію (я все ще почуваю себе добре після її вживання!)
  • Поліпшити травлення
  • Підвищення імунної системи
  • Допоможіть запобігти раку або боротися з ним
  • Допомагають схуднення
  • Поліпшення настрою, зменшення тривожності та депресії

Комбуча також рекламується як корисний для лікування вугрів, тривоги, артриту, екземи, похмілля, росту волосся тощо ... але багато з цих тверджень ще не обґрунтовані переконливими науковими доказами про людей.

У дослідженні, опублікованому в Journal of Medicinal Food 2014, дослідники Латвійського університету сказали про Kombucha та її справжню користь для здоров’я:

"Показано, що Kombucha може ефективно діяти у збереженні здоров'я та відновлення завдяки чотирьом основним властивостям: детоксикація, антиоксидація, енергетизація енергії та стимулювання імунної системи".

Детоксикація

Комбуча відома своїми детоксикаційними здібностями, особливо в печінці. Одне дослідження повідомило, що Kombucha насправді може знизити рівень токсинів, які, як відомо, спричиняють пошкодження печінки. Інше дослідження на тваринах навіть показало зниження рівня певних токсинів, які, як відомо, спричиняють пошкодження печінки. І в іншому дослідженні оцінювали токсичність, антистресову здатність та захисні властивості печінки у щурів з дуже сприятливими результатами.

Kombucha може подолати «погані» бактерії та дріжджі - той факт, що Kombucha містить оцтову кислоту, схожу на оцет, здається, має сильні протигрибкові та антибактеріальні властивості, особливо проти бактерій, що викликають інфекцію, та шкідливих дріжджів, таких як Candida. Деякі люди повинні уникати Kombucha, оскільки вона містить дріжджі, але головне знати, що Kombucha містить корисні дріжджі та бактерії, які допомагають витіснити та вирізати в організмі шкідливі патогени, такі як Candida.

Збільшення енергії

Комбуча має здатність підбадьорювати та підбадьорювати людей. Це одна з причин, чому я завжди любив пити Комбучу. Це дуже енергійно! Вважається, що цей ефект походить від утворення вітамінів групи В та заліза, що утворюється з чорного чаю під час бродіння. Залізо з чаю сприяє накопиченню гемоглобіну в крові, що покращує кисень до тканин організму, що в свою чергу дуже енергійно. Залежно від часу бродіння в чаї міститься невелика кількість кофеїну, але загалом більша частина цього кофеїну «всмоктується» в процесі бродіння. Я особисто вважаю, що енергія, яка надходить від Kombucha, є результатом прийому ранніх культур та живих ферментів.

Травлення

Високий рівень кислот, пробіотиків та живих ферментів сприяє травленню і особливо корисний, якщо у вас є будь-який тип розладів травлення, такий як синдром негерметичного кишечника, хвороба подразненого кишечника, целіакія, харчова алергія та дисбаланс через такі речі, як погана дієта чи попередні захворювання антибіотики. Kombucha також багата природою живими ферментами, які допомагають процесу травлення. Це допомагає заселити травну систему корисними бактеріями та дріжджами, захищаючи від більш шкідливих видів бактерій, які можуть існувати в кишечнику. Одне, що слід зауважити щодо Kombucha, це те, що залежно від вашого поточного стану здоров’я та здоров’я кишечника ви можете почуватись гірше в перші кілька разів, коли його приймаєте. Це пов’язано з реакцією збудників, які можуть там жити. Це добре !

Стимулює імунну систему

Оскільки Kombucha від природи багатий антиоксидантами та пробіотиками, він допомагає підтримувати та зміцнювати імунну систему. Наукові дослідження показують силу пробіотиків для зміцнення імунної функції, плюс значна частина імунної функції є результатом здорового кишечника, має сенс лише бути впевненим, що травний тракт наповнений різноманітними корисними бактеріями. Kombucha також містить масивні антиоксиданти, такі як лактон D-сахарної кислоти (DSL), який є результатом ферментації чаю. DSL відомий своєю здатністю детоксикувати клітини.

Профілактика раку

Про профілактику раку та комбучу написано і вивчено багато. Дослідження, опубліковане в Cancer Letters, показало, що споживання глюкарової кислоти, що міститься в Kombucha, знижує ризик раку у людей, а також антиоксидант DSL. У лабораторних дослідженнях Kombucha допоміг запобігти росту та поширенню ракових клітин завдяки високій концентрації поліфенолів у чаї та антиоксидантах. Вчені стверджують, що DSL і вітамін С, які часто зустрічаються в Комбучі, є основною зброєю окислення, захисту від запалення, пухлин та загальної депресії імунної системи. Як відомо, імунна функція є однією з основних захисних систем організму проти більшості видів раку.

Втрата ваги

Досвід показує, що Kombucha може покращити та пришвидшити обмін речовин (частково завдяки невеликій кількості кофеїну, який він містить). Той факт, що Kombucha містить багато оцтової кислоти (подібно до яблучного оцту), пробіотиків та поліфенолів, може допомогти у зниженні ваги за допомогою різноманітних механізмів, включаючи поліпшення травлення та засвоєння поживних речовин. Деякі дослідження також показують, що оцтова кислота може допомогти знизити вагу, знижуючи рівень цукру в крові, знижуючи рівень інсуліну (що сприяє спалюванню жиру замість накопичення) та допомагає придушити апетит.

У спеціальному дослідженні людини щодо оцтової кислоти та втрати ваги протягом 12 тижнів було виявлено, що випробовувані втрачали в середньому 1,7 кг, зменшували жир на 0,9%, зменшували свою чергу на 2 см і демонстрували колосальне зменшення на 26% у небезпечних тригліцеридах !

Важливо зазначити: Вміст цукру в Комбучі може коливатися в широких межах, тому обов’язково перевірте етикетку щодо найнижчого вмісту цукру. Домашні трав’яні чаї містять менше цукру та більше оцтової кислоти при тривалому бродінні, що робить їх ідеальними для схуднення та інших корисних для здоров’я функцій. Тим не менш, більшість марок Kombucha містять лише 2-7 грамів цукру на 240 мл. Це дуже низько порівняно з 30-40 грамами цукру в більшості газованих напоїв. Тому вплив на рівень цукру в крові дуже незначний, що чудово.

Те, що покращує настрій

Відомо, що комбуча сприяє підвищенню настрою, допомагаючи зняти тривогу та депресію. Хоча точний механізм невідомий, це, швидше за все, пов’язано з поєднанням антиоксидантів, що містяться в чаї, поліфенолів (переважно велика кількість у зеленому чаї) та корисних бактерій.

Медичні дослідження показують прямий зв’язок між здоров’ям кишечника та психічним здоров’ям, особливо тривожністю та депресією. Коли здорові бактерії у вигляді ферментованих продуктів щодня вводяться в травну систему, вони допомагають відновити делікатний баланс мікробіому кишечника. Серотонін - це природна хімічна речовина головного мозку, яка контролює та стабілізує настрій та функції вашого мозку. Крім того, ваш кишечник виробляє близько 95% серотоніну, підтримуючи кишечник здоровим і “добре харчуючись” корисними бактеріями та дріжджами, які допомагають підвищити ваш настрій.

А як щодо пробіотиків ?

Які саме корисні бактерії в Комбучі? У статті, опублікованій у Journal of Food Microbiology, було встановлено, що наступні пробіотики зазвичай зустрічаються в Комбучі - хоча кількість та типи реальних організмів у культурі можуть коливатися в широких межах, залежно від географії, підготовки, температури, клімату, місцевих бактерії в навколишньому середовищі та дріжджі.

Gluconacetobacter - це анаеробні бактерії, унікальні для Kombucha. Він харчується азотом у чаї та виробляє оцтову кислоту та глюконову кислоту, а також допомагає будувати SCOBY.

Acetobacter - це бактерія, яка виробляє оцтову кислоту та глюконову кислоту, а також гриб SCOBY. Acetobacter xylinoid і Acetobacter ketogenum - два найпоширеніші штами, знайдені в Kombucha.

Лактобактерії - це тип бактерій, які іноді виробляють молочну кислоту в Комбучі.

Saccharomyces - Сюди входить ряд штамів дріжджів, які виробляють алкоголь, і є найпоширенішими видами дріжджів, що зустрічаються в Kombucha.

Різні типи бактерій та дріжджів у Комбучі характерні для цих чеснот, не кажучи вже про його блискучу сторону та дещо унікальний смак. (Якщо ви бачите якісь химерні речі, що плавають навколо вашої Комбучі, не хвилюйтеся, просто випийте цю колонію здорових дріжджів та бактерій).

У деяких культурах також були знайдені інші не надто корисні організми, тому, якщо ви готуєте свою заварку, ви повинні бути дуже обережними, щоб зробити дуже чисті Kombucha та SCOBY. Пеніцилін, аспергіл та кандида є загальнодоступними загарбниками, рідко навіть більш шкідливі бактерії можуть оселитися, але ці випадки трапляються рідко. Однак, якщо ви вагітні або у вас ослаблена імунна система, найкраще уникати Kombucha, оскільки деякі дріжджі та бактерії можуть завдати шкоди ослабленій імунній системі.

Звідки ви знаєте, чи є у вареному вдома комбуча шкідливі для здоров’я цвілі? Це досить легко переконатися. Зазвичай це дуже схоже на цвіль, яку ви можете побачити на хлібі, фруктах чи сирі. Це зелений, чорний або сірий і кучерявий. Тільки не забудьте змити всю цвіль, якщо побачите, і почніть нову SCOBY заново.

За ціною понад 2,5 долари за пляшку, купуючи пляшку Kombucha в магазині, кожен день може дорого коштувати, тому ви можете зробити свою власну Kombucha такою, як я. Ви можете робити домашню комбучу з найбільш активних ферментів та інгредієнтів, якщо ви відповідаєте стандартним стандартам та уникаєте забруднення. Комбуча, що комерційно готується, втрачає багато своїх антиоксидантів при тривалому зберіганні, а деякі сорти містять набагато менше корисних бактерій.

Ось мій основний рецепт комбучі:

4-6 пакетиків чорного чаю 1 склянка органічного тростинного цукру

1-2 літри відфільтрованої або джерельної води (не використовуйте водопровідну воду, оскільки вона часто містить хлор та інші хімічні речовини, які вб’ють або запобігають ріст корисних бактерій та дріжджів)

Велика скляна ємність з широким отвором (я використовую велику скляну ємність з холодним чаєм)

SCOBY (ви можете скористатися одним у когось, хто зробив Kombucha, або отримати його в органічному магазині або в мережі)

Чиста тканина та гумка

Інструкції

Переконайтеся, що ваша кухня та посуд дуже чисті. Тільки для того, щоб бути впевненим, що я прополоскав все своє під дуже гарячою водою.

Закип’ятити воду у великій каструлі. Після закипання зніміть з вогню, додайте пакетики чаю та цукор, і дайте настоятися, періодично помішуючи чистою ложкою, щоб цукор розчинився.

Вийміть і викиньте пакетики чаю приблизно через півгодини. Дайте суміші охолонути до кімнатної температури - не заливайте киплячим чаєм SCOBY, інакше ви вб'єте живі бактерії та дріжджі.

Коли охолоне, додайте в ємність з рівною кількістю відфільтрованої води. Додайте SCOBY і накрийте чистою тканиною та гумкою, щоб закріпити його. Не додавайте кришку, бродіння може призвести до її підняття та викидання !

Дайте чаю постояти 7-14 днів. Коротший період дає солодший чай з кофеїном. Чим більше часу ви додасте, тим суп вийде більш кислим та ігристим, але також повним антиоксидантів, ферментів та пробіотиків. Багато що залежить від температури та зберігання чаю. Гарна дегустація !

Доктор Джош Екс, сім причин щодня пити комбучу, доктор Axe.com, Їжа - це ліки http://draxe.com/7-reasons-drink-kombucha-everyday/

Цетоєвич-Сімін, Богданович, Цветкович, Величанський. Антипроліферативна та антимікробна активність традиційних Kombucha та Satureja montana L. Kombucha, Journal Buon, 2008 липень-вересень; 13 (3): 395-401. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18979556

Chaieb, Bakhrouf, Ammar, Антибактеріальна та протигрибкова активність чорного та зеленого чаю комбуча, Журнал харчової біохімії; Червень, 2008. Липень-вересень; 13 (3): 395-401.

Dufresne, Farnworth, Tea, Kombucha, and health: огляд, Food Research International, том 33, випуск 6, липень 2000, сторінки 409-421, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996900000673

Гірі Майк, що у тебе в кишці? Як пробіотики та пребіотики підтримують ваше здоров’я, Правда про абс, Серпень, 2011. http://truthaboutabs.blogspot.com/2011/08/whats-in-your-gut-how-probiotics-and.html

Доктор Едвард Груп DC, NP, DACBN, DCBCN, DABFM, Що таке Kombucha? 10 фактів, які потрібно знати, Глобальний центр зцілення, грудень 2013 р. Http://www.globalhealingcenter.com/natural-health/what-is-kombucha-10-facts-need-to-know/#7

Доктор Едвард Груп DC, NP, DACBN, DCBCN, DABFM, Переваги здоров’я пробіотиків, травень 2009 р., Глобальний лікувальний центр, 2016 р. Http://www.globalhealingcenter.com/natural-health/health-benefits-of-probiotics/

Kondo, Kishi, Fushimi, Ugajin, Kaga, Biosci, споживання оцту зменшує масу тіла, жирову масу та рівень тригліцеридів у сироватці крові у людей із ожирінням у Японії, Biotechnol Biochem, серпень 2009 р. nih.gov/pubmed/19661687

П’явка, Джо, дієтолог, 8 корисних даних чаю Комбуча на основі доказів для здоров’я, квітень 2016 р., Організація харчування, https://authoritynutrition.com/8-benefits-of-kombucha-tea/

Муругесан, Сатішкумар, Джаябалан, Бінупрія, Свамінанат, Юн, Гепатопротекторні та лікувальні властивості чаю Комбуча проти токсичності, спричиненої тетрахлоридом вуглецю. Мікробіол Біотехнол Журнал. 2009 квітня; 19 (4): 397-402. ЮВ. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19420997

Поліна, Діпті, Анжу, Кавімані, Шарма, Каїн, Сарада, Саїррам, Ілаваджаян, Девендра, Сельвамурті, Дослідження токсичності, антистресових та гепатозахисних властивостей чаю Комбуча, Biomed Environment Sci. 2001 вересня; 14 (3): 207-13. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11723720

Spritzler Franziska, орган харчування, ми знаємо, що яблучний оцет має багато переваг для здоров'я, але чи може він допомогти вам схуднути? Eco Watch, червень 2016. http://ecowatch.com/2016/06/08/health-benefits-apple-cider-vinegar/

Теоха, Херд, Кокс, Дріжджова екологія ферментації комбучі, Міжнародний журнал Food Microbiology, 95 (2), 119-126, грудень 2013. https://www.researchgate.net/publication/8428104_Yeast_ecology_of_Kombucha_fermentation_Int_J_Food_Microbiol

Ван, Цзі, Ву, Хочу, Ян, Чжан, Тянь, Гепатопротекторні ефекти чаю комбуча; ідентифікація функціональних штамів та кількісна оцінка функціональних компонентів, J Sci Food Agric. 2014 січня 30; 94 (2): 265-72Epub 2013 1 липня.

Ванг, Ган, Танг, Визначення D-сахарної кислоти-1,4-лактону із завареного бульйону комбуча за допомогою високоефективного капілярного електрофорезу, Журнал хроматографії B, том 878, випуски 3-4, лютий 2010 р., С. 371-374.