Через 9 років дослідники виявили ...
Група британських та китайських дослідників на чолі з професором Лімінгом Лі та доктором Канкін Ю з Пекінського університету заявляє, що існує зв'язок між споживанням яєць та розвитком серцевих захворювань, таких як ішемічна хвороба серця, інфаркт або інсульт.
У дослідженні взяли участь понад півмільйона дорослих людей віком від 30 до 79 років із 10 різних населених пунктів Китаю. Було відібрано приблизно 416 000 учасників, які не мали анамнезу раку, серцевих захворювань чи діабету. В анкеті 2004-2008 рр., Серед іншого, їх запитували, скільки яєць вони зазвичай їдять щодня.
Близько 13% учасників сказали, що їдять яйця щодня, тоді як 9% сказали, що рідко їдять яйце або майже ніколи.
Через 9 років дослідники виявили, що 83 977 учасників страждали на серцеві захворювання, а 9 985 померли. Було 5 103 основних коронарних подій, інфарктів або інсультів.
Результати показали, що люди, які їли яйця щодня, мали серцево-судинний ризик нижче середнього. Споживання одного яйця на добу асоціювалось із зниженням ризику інсульту на 28% та серцевого нападу на 18%. Також спостерігалося зниження ризику ішемічної хвороби серця на 12% у людей, які їли 5 яєць на тиждень, порівняно з тими, хто вживав мало або взагалі не з’їв яєць.
Яйце, їжа, несправедливо звинувачена у холестерині, була повністю реабілітована
Довгий час несправедливо звинувачуваний у підвищенні рівня холестерину, яйцеклітина сьогодні повністю реабілітована дієтологами. Недавні дослідження показали, що яйця багаті корисними жирами, особливо омега-3, які не роблять нічого, крім як сприяють зниженню шкідливого холестерину.
Яйце - повноцінна їжа, воно містить збалансовану кількість білка, корисних жирів, вітамінів та необхідних мінералів. Харчові та енергетичні якості очевидні лише завдяки тому факту, що яйце містить необхідний і достатній енергетичний запас для життя.
жовток є цінним джерелом жиророзчинних вітамінів: A, D та E. Крім того, лецитин у яєчному жовтку відіграє важливу метаболічну роль у процесах синтезу в мозку, а також у процесах спалювання жиру на клітинному рівні. Хоча яйце має високий вміст холестерину, який міститься лише в жовтку, близько 250 мг/шматок, його дія врівноважується високим вмістом лецитину. Це має ефект нейтралізації дії холестерину.
скло він не містить холестерину і є білковим комплексом з дуже високою біологічною цінністю, прийнятим за стандарт Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Яєчний білок містить білкові фракції, такі як: овальбумін, овомуцин, овотрансферрин та лізоцим (фермент з бактерицидною дією). Овомуцин також має дію на зниження рівня холестерину в сироватці крові, одночасно викликаючи підвищення "хорошого" холестерину (ЛПВЩ-холестерин).
Щоб яйця зберегли свої харчові якості, важливо їсти їх у здорових стравах, не смажених на олії або в поєднанні з сосисками. Деякі корисні приклади: яйця-пашот або румунські яйця, м’яко відварені яйця, яєчня з невеликою кількістю масла. Яйце, зварене всмятку, є поживною їжею, що також рекомендується при дієтах завдяки збалансованому харчуванню з ціною на кілька калорій.